从一碗红烧肉说开来去-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

彼得大帝 发表于 2008-9-25 08:27:00

城墙拐弯 发表于 2008-9-25 20:58:00

看着就好吃

花布小棉袄 发表于 2008-9-25 20:09:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用食烟火斋在2008-9-25 12:14:14的发言： 堪称是“满城尽带黄金甲”斯米达，前轱辘不转后轱辘也不转啦。</div>O(∩_∩)O哈哈~ 斯密达（集结号后遗症）照片里的各位将领不是衣服都有窟窿？特意用勋章遮盖的吧？其实，把勋章都摘了，就那些别针的窟窿也够多了！

爱屋及乌 发表于 2008-9-27 10:15:00

这个帖子该加精！！！哈哈哈！！盘子赚了！

行人发表于 2008-10-1 18:16:00

国庆节快乐!

老盘子 发表于 2008-10-1 08:44:00

陈绍需热饮！

老盘子 发表于 2008-10-2 21:11:00

不错!您家伙食最大特点是实惠!

食烟火斋 发表于 2008-10-2 20:30:00

烟火斋秘制小白菜汆丸子出锅啦

秘制大法，最重要的是肉不沾手，做完了不用洗手，接着敲键盘。步骤如下：1，味精、盐、葱姜末、香油、食油适量，不加水，不加淀粉，狂搅，出现很多白丝为止<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810220241353403.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 2，二层保鲜袋（一层可能会裂开），装入，墩实<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/20081022027185632.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 3，剪口，距离袋角尖端一厘米，宁小勿大（小了再剪，大了傻眼）<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810220295245195.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

食烟火斋 发表于 2008-10-2 20:49:00

烟火斋秘制小白菜汆丸子出锅啦（续集）

4，开锅后小白菜先放，（锅里不要加盐），再开锅后放粉丝，龙口的，或虎口也行，大白菜、冬瓜也行，用汤勺将小白菜和粉丝压下水面去，开始下丸子，挤压保鲜袋<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810220372431782.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 5，夹断，保鲜袋空了半截时，随时将空袋绕在手指上，以保持袋里的压力，压力适当，也别太大，会爆裂的<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810220411991309.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 6，完成，筷子轻轻将粘连的丸子拨开，切勿胡搅和，红丸子变白色即熟了<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810220435689480.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 7，出锅，依据您家人口数量装盆，下一个程序谁给补充补充？<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810220464377913.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

食烟火斋 发表于 2008-10-6 22:38:00

回复：（纸扇轻摇）挤奶牛的方法，头一次就成功了？

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用纸扇轻摇在2008-10-6 22:02:47的发言： 您的挤奶油式的汆丸子法我借鉴了！太妙了！</div>头一次就成功了？您太有才啦，放火炬请您头一个去。我那还真是看见现场做蛋糕挤奶油的时候受到启发的方法。得，又发展了一名丸子党成员。再送您一锅，以资鼓励<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/20081062238762854.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

纸扇轻摇 发表于 2008-10-6 23:07:00

谢了！丸子收下，汤锅归还。

食烟火斋 发表于 2008-10-6 21:57:00

回复：（花布小棉袄）烟火斋，不是全素斋

有没有搞错啊？食烟火斋可不是全素斋，爱吃还得会做，您的厨艺如何？什么是好吃的，咱给您简化一番，就是：“饱了还想吃，吃了会更饿”的那种玩意儿。至于吃海物会发烧，那全是肉铺给鱼铺添的堵，咱就不信邪，再说了，咱们跟螃蟹有仇，打倒螃蟹。另外，您还自谦“嘴笨”，我看您刚才跟老盘子侃的“什么是老北京人”涮羊肉掌柜那段，侃得挺溜地。倒是韩兄像是个忠厚多福之人。对了，“什么是老北京人”，您怎么不回家问问韩兄去？舍近求远啊。喜晕了吧？

纸扇轻摇 发表于 2008-10-6 22:02:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用食烟火斋的发言： </div>您的挤奶油式的汆丸子法我借鉴了！太妙了！

花布小棉袄 发表于 2008-10-6 21:38:00

好家伙！斋里竟是好吃的！我妈常问我：“什么是好吃的？”答曰，就是我吃饱了以后，依然能看到让我感觉特有食欲的食物！全是海产品，小心发了！哈哈

食烟火斋 发表于 2008-10-6 15:32:00

中午吃的这个：辣炒鱿鱼卷

大个鱿鱼，每斤5元<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810615243946111.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />孜然、辣粉、盐、料酒，腌制鱿鱼卷，香菜末、尖椒洋葱丝<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810615264149928.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810615302245180.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 让它们在肚子里掐架吧<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810615314711029.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

花布小棉袄 发表于 2008-10-7 00:38:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用食烟火斋在2008-10-6 21:57:52的发言： 有没有搞错啊？食烟火斋可不是全素斋，爱吃还得会做，您的厨艺如何？什么是好吃的，咱给您简化一番，就是：“饱了还想吃，吃了会更饿”的那种玩意儿。至于吃海物会发烧，那全是肉铺给鱼铺添的堵，咱就不信邪，再说了，咱们跟螃蟹有仇，打倒螃蟹。另外，您还自谦“嘴笨”，我看您刚才跟老盘子侃的“什么是老北京人”涮羊肉掌柜那段，侃得挺溜地。倒是韩兄像是个忠厚多福之人。对了，“什么是老北京人”，您怎么不回家问问韩兄去？舍近求远啊。喜晕了吧？</div>您厉害！所谓的斋，不一定是素斋吧，想当初还珠格格里的漱芳斋也是斋呀？统称而已嘛！很文人的称呼！最起码我这么认为的！至于螃蟹，我也很馋的！吼吼。。。。。。 还真让您说着了！我有问题或者想法的时候（特指“各色”的想法！）O(∩_∩)O哈哈~，我不一定会和离我最近的人探讨，更何况您还不了解我家大厨的本质，老北京人的问题我不问他的！O(∩_∩)O哈哈~

树人treeman 发表于 2008-10-8 00:06:00

出人命啦!出人命啦!馋死人了!.......

星星发表于 2008-10-8 03:08:00

这样挤出的丸子不够瓷实，形状也不美...  各人喜好不同吧。螃蟹很诱人..

啪啪啪 发表于 2011-9-26 13:12:00

楼主这碗肉，貌似肉块切得小了点，要是再大点，成近似方形的呢~~呵呵，仅是个人喜好。

longerbuku 发表于 2011-9-24 22:10:00

颜色真好

听故事 发表于 2011-2-14 22:50:00

红烧肉，我用啤酒炖，炖半小时装入金瓜上屉蒸。出来的肉软绵滑爽，金瓜融入了肉的香味非常好吃。我妈牙口不好。喜欢吃这样的红烧肉。吃肉的同时也吃金瓜，促进消化呵呵。

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烟火斋秘制小白菜汆丸子出锅啦

烟火斋秘制小白菜汆丸子出锅啦（续集）

回复：（纸扇轻摇）挤奶牛的方法，头一次就成功了？

回复：（花布小棉袄）烟火斋，不是全素斋

中午吃的这个：辣炒鱿鱼卷