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楼主: 老盘子

从一碗红烧肉说开来去

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发表于 2008-9-25 08:27:00 | 显示全部楼层

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发表于 2008-9-25 20:58:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
发表于 2008-9-25 20:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2008-9-25 12:14:14的发言:

堪称是“满城尽带黄金甲”斯米达,前轱辘不转后轱辘也不转啦。

O(∩_∩)O哈哈~

斯密达 (集结号后遗症)

照片里的各位将领不是衣服都有窟窿?特意用勋章遮盖的吧?其实,把勋章都摘了,就那些别针的窟窿也够多了!

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发表于 2008-9-27 10:15:00 | 显示全部楼层
这个帖子该加精!!!哈哈哈!!盘子赚了!
发表于 2008-10-1 18:16:00 | 显示全部楼层

 

  国庆节快乐!

 

[em01]
 楼主| 发表于 2008-10-1 08:44:00 | 显示全部楼层
陈绍需热饮!
 楼主| 发表于 2008-10-2 21:11:00 | 显示全部楼层

不错!您家伙食最大特点是实惠!

发表于 2008-10-2 20:30:00 | 显示全部楼层

烟火斋秘制小白菜汆丸子出锅啦

秘制大法,最重要的是肉不沾手,做完了不用洗手,接着敲键盘。步骤如下:

1,味精、盐、葱姜末、香油、食油适量,不加水,不加淀粉,狂搅,出现很多白丝为止


2,二层保鲜袋(一层可能会裂开),装入,墩实
3,剪口,距离袋角尖端一厘米,宁小勿大(小了再剪,大了傻眼)
发表于 2008-10-2 20:49:00 | 显示全部楼层

烟火斋秘制小白菜汆丸子出锅啦(续集)

4,开锅后小白菜先放,(锅里不要加盐),再开锅后放粉丝,龙口的,或虎口也行,大白菜、冬瓜也行,用汤勺将小白菜和粉丝压下水面去,开始下丸子,挤压保鲜袋
5,夹断,保鲜袋空了半截时,随时将空袋绕在手指上,以保持袋里的压力,压力适当,也别太大,会爆裂的
6,完成,筷子轻轻将粘连的丸子拨开,切勿胡搅和,红丸子变白色即熟了
7,出锅,依据您家人口数量装盆,下一个程序谁给补充补充?
发表于 2008-10-6 22:38:00 | 显示全部楼层

回复:(纸扇轻摇)挤奶牛的方法,头一次就成功了?

QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2008-10-6 22:02:47的发言:

您的挤奶油式的汆丸子法我借鉴了!太妙了![em01]

头一次就成功了?您太有才啦,放火炬请您头一个去。我那还真是看见现场做蛋糕挤奶油的时候受到启发的方法。得,又发展了一名丸子党成员。再送您一锅,以资鼓励


发表于 2008-10-6 23:07:00 | 显示全部楼层
谢了!丸子收下,汤锅归还。
发表于 2008-10-6 21:57:00 | 显示全部楼层

回复:(花布小棉袄)烟火斋,不是全素斋

有没有搞错啊?食烟火斋可不是全素斋,爱吃还得会做,您的厨艺如何?什么是好吃的,咱给您简化一番,就是:“饱了还想吃,吃了会更饿”的那种玩意儿。至于吃海物会发烧,那全是肉铺给鱼铺添的堵,咱就不信邪,再说了,咱们跟螃蟹有仇,打倒螃蟹。

另外,您还自谦“嘴笨”,我看您刚才跟老盘子侃的“什么是老北京人”涮羊肉掌柜那段,侃得挺溜地。倒是韩兄像是个忠厚多福之人。对了,“什么是老北京人”,您怎么不回家问问韩兄去?舍近求远啊。喜晕了吧?

发表于 2008-10-6 22:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋的发言:

您的挤奶油式的汆丸子法我借鉴了!太妙了![em01]

发表于 2008-10-6 21:38:00 | 显示全部楼层

好家伙!斋里竟是好吃的!

我妈常问我:“什么是好吃的?”

答曰,就是我吃饱了以后,依然能看到让我感觉特有食欲的食物!

[em02]

全是海产品,小心发了!哈哈

发表于 2008-10-6 15:32:00 | 显示全部楼层

中午吃的这个:辣炒鱿鱼卷

大个鱿鱼,每斤5元

孜然、辣粉、盐、料酒,腌制鱿鱼卷,香菜末、尖椒洋葱丝


让它们在肚子里掐架吧
发表于 2008-10-7 00:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2008-10-6 21:57:52的发言:

有没有搞错啊?食烟火斋可不是全素斋,爱吃还得会做,您的厨艺如何?什么是好吃的,咱给您简化一番,就是:“饱了还想吃,吃了会更饿”的那种玩意儿。至于吃海物会发烧,那全是肉铺给鱼铺添的堵,咱就不信邪,再说了,咱们跟螃蟹有仇,打倒螃蟹。

另外,您还自谦“嘴笨”,我看您刚才跟老盘子侃的“什么是老北京人”涮羊肉掌柜那段,侃得挺溜地。倒是韩兄像是个忠厚多福之人。对了,“什么是老北京人”,您怎么不回家问问韩兄去?舍近求远啊。喜晕了吧?

您厉害!所谓的斋,不一定是素斋吧,想当初还珠格格里的漱芳斋也是斋呀?统称而已嘛!很文人的称呼!最起码我这么认为的!至于螃蟹,我也很馋的!吼吼。。。。。。

还真让您说着了!我有问题或者想法的时候(特指“各色”的想法!)O(∩_∩)O哈哈~,我不一定会和离我最近的人探讨,更何况您还不了解我家大厨的本质,老北京人的问题我不问他的!O(∩_∩)O哈哈~

[em01]
发表于 2008-10-8 00:06:00 | 显示全部楼层
出人命啦!出人命啦!馋死人了!.......[em02][em12][em23][em22][em26][em47]
发表于 2008-10-8 03:08:00 | 显示全部楼层

这样挤出的丸子不够瓷实,形状也不美...[em15]  各人喜好不同吧。

螃蟹很诱人..

发表于 2011-9-26 13:12:00 | 显示全部楼层
楼主这碗肉,貌似肉块切得小了点,要是再大点,成近似方形的呢~~呵呵,仅是个人喜好。
发表于 2011-9-24 22:10:00 | 显示全部楼层
颜色真好
发表于 2011-2-14 22:50:00 | 显示全部楼层

红烧肉,我用啤酒炖,炖半小时装入金瓜上屉蒸。出来的肉软绵滑爽,金瓜融入了肉的香味非常好吃。我妈牙口不好。喜欢吃这样的红烧肉。吃肉的同时也吃金瓜,促进消化呵呵。

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