自制黄酒（实时播报）
<p><font size="4">据说南方人家庭自制黄酒，可是俺不认识会酿的，只好在买酒曲的时候问了卖家怎么酿，成不成不知道，贵在掺合嘛！现在黄酒还在酿制阶段，没有最终成功，所以是实时播报。如果到最后酿酒失败，这个帖子就作为反面教材，哈哈哈。</font></p><p> </p>
<p><br/><font size="4">泡米6-8小时，要选圆粒的糯米</font></p>
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<p><font size="4">我用的玻璃泡菜坛子，密封好，还可以看到变化。高锰酸钾消毒，因为如果混入杂菌，酒就容易变质；但是之后一定要把它洗干净。</font><br/></p>
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<p><font size="4">蒸米，水开后25分钟左右，放凉；盖上屉布以免米粒干硬。</font><br/></p>
<p><br/><font size="4">蒸完的江米饭看着真馋人</font></p>
<p><font size="4">传说中的紫帽红曲，网购南方的，估计北方很少。要这种酿熟米的，不要买那种可以用生米酿酒的酒曲。</font><br/></p>
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<p><font size="4">等到米饭温热不烫手时可以加入酒曲慢慢拌匀；比例是 米：酒曲：水=9：1：14，最好带上消过毒的一次性手套</font><br/></p>
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<p><font size="4">拌的不是很匀也没事，因为用水一泡就匀了</font><br/></p> 我妈去年在家做醪糟，结果... 祝您成功哈~~~ 盘子老大你还拿人打檫。。。。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>牛老者</i>在2009-8-6 21:30:00的发言：</b><br/>
<p>哪儿的网店可以买红曲？</p>
<p>有卖酿米酒的曲吗？</p></div>
<p>有，我自己做过米酒没成功。酿米酒的曲是像米糕那样的小方块参在蒸好的糯米饭里发酵。有的个别超市有卖的。</p> <p>看着很诱人啊！据说得三年才能喝上第一口!喝一口精神百倍！喝两口百病不生！喝三口脱俗成仙！<img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif"/></p> 据说酒加税10%，缴税了吗？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>jianlingee</i>在2009-8-6 21:34:00的发言：</b><br/>
<p>味道怎么样啊</p>
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<p>20天以后才能知道</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>牛老者</i>在2009-8-6 21:30:00的发言：</b><br/>
<p>哪儿的网店可以买红曲？</p>
<p>有卖酿米酒的曲吗？</p></div>
<p>淘宝可以买到红曲，酿米酒曲很好买，本地超市和农贸市场的调料店就有。</p> <p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621215482895.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p>
<p><font size="4">装入发酵坛中，用纯净水或是矿泉水烧开放凉后加入；因为要断氧发酵，所以要扣碗添水。</font><br/></p>
<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621245046168.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621252558917.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p>
<p><font size="4">进坛后几个小时就发酵很猛烈了，用干净的没有油的筷子搅拌下，就会很匀了，起始阶段米粒上浮。</font><br/></p>
<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621272624494.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p>
<p><br/> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621285033771.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p>
<p><font size="4">发酵猛烈，产生大量的二氧化碳气体顶起扣碗，到了第二天已经是3-5秒一冒泡了，弄的扣碗起来下去的叮当乱响</font><br/></p>
<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621311654628.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/20098621313849091.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p>
<p><font size="4">第三天发酵依然猛烈，酒液开始浑浊，米粒上下翻滚，并开始出现米粒下沉现象，这个过程要20多天，发酵才能基本结束。等吧。</font><br/></p> <p>哪儿的网店可以买红曲？</p>
<p>有卖酿米酒的曲吗？</p> <p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981092869211.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p>
<p><font size="4">发酵第六天，大多米粒下沉了，发酵平稳，冒泡间隔很长了。</font></p> 女儿红！ 不错，继续发酵，直到把盖儿顶起来为止~~~ 为什么看着有种惊心动魄的感觉呢？很期待结果，不会喝一口即醉吧！？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>元大都</i>在2009-8-6 21:54:00的发言：</b><br/>
<p>看着很诱人啊！据说得三年才能喝上第一口!喝一口精神百倍！喝两口百病不生！喝三口脱俗成仙！<img style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif" onload="imgresize(this);"/></p></div>
<p>据说500你一出锅，500年一上桌，喝了长生不老，要不您等等，看是不是真的</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2009-8-6 22:29:00的发言：</b><br/>据说酒加税10%，缴税了吗？ </div>
<p>注意错别字啊，应该问的是：“据说酒加水10%”吧？回您的话，还没加水呢，等到卖的时候再加不迟。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>京城小贝勒</i>在2009-8-7 9:41:00的发言：</b><br/>我妈去年在家做醪糟，结果... 祝您成功哈~~~ </div>
<p>醪糟还真没动过手，俺家老太太每次都成功</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>丰盛胡同67号</i>在2009-8-7 9:00:00的发言：</b><br/>盘子老大你还拿人打檫。。。。 </div>
<p>人性方面还有上升的空间</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>雨烟濛濛</i>在2009-8-7 8:41:00的发言：</b><br/>
<p>有，我自己做过米酒没成功。酿米酒的曲是像米糕那样的小方块参在蒸好的糯米饭里发酵。有的个别超市有卖的。</p></div>
<p>我家通常是买的安琪甜酒曲，粉末，做起来方便</p>
<p> </p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>花布小棉袄</i>在2009-8-10 12:28:00的发言：</b><br/>为什么看着有种惊心动魄的感觉呢？很期待结果，不会喝一口即醉吧！？ </div>
<p>反正叮当乱响是有的。这是黄酒不是焖倒驴</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>韩雪晨</i>在2009-8-10 15:40:00的发言：</b><br/>不错，继续发酵，直到把盖儿顶起来为止~~~ </div>
<p>我也挺期待这么轰轰烈烈的胜景</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>颐和吴老</i>在2009-8-10 12:54:00的发言：</b><br/>女儿红！ </div>
<p>还真不知道最终含糖量会是多少，出来后是元红还是花雕不好说，但是不可能是淋饭法的善酿和香雪是肯定的。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>羊杂碎</i>在2009-8-10 17:26:00的发言：</b><br/>
<p>我家通常是买的安琪甜酒曲，粉末，做起来方便</p>
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<p>哪儿有卖的？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>牛老者</i>在2009-8-10 21:02:00的发言：</b><br/>
<p>哪儿有卖的？</p></div>
<p>一些超市和农贸市场的调料店添加剂店都有，不难买。</p> 拿个板凳看直播吧。<br/> <font size="4">已进入17天，发酵平稳后变化不大了，酒液变得清澈。逆光看着透亮，顺光看着就黑红黑红的。到30天出坛的时候也就这个样子了。只是酒味会越来越浓，外观看不出什么变化。</font><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200982110324230355.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <font size="2">黄酒发酵连续剧。。。。。。。。</font> 是不是该用不透光的瓷坛子酿酒啊？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>革命后代</i>在2009-8-21 10:44:00的发言：</b><br/><font size="2">黄酒发酵连续剧。。。。。。。。</font> </div>
<p>可以连续20多年，啊哈哈</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>至善</i>在2009-8-21 14:29:00的发言：</b><br/>是不是该用不透光的瓷坛子酿酒啊？ </div>
<p>那是最终卖的时候，瓷瓶的好看，可以卖高价。前段发酵期（30天左右）可以不怎么讲究遮光，稍微挡挡就行了，我把玻璃泡菜坛放到角落里，用木板挡住，这些是为了照相搬到台子上照的。三十天以后要用微微透气的陶罐储存，可以存十几到20年，这个时候要弱氧和遮光了。</p>
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