元大都 发表于 2009-8-30 10:02:00

能喝不？<img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif"/>

孤树斜阳 发表于 2009-8-28 09:56:00

<p>再接再厉，没有失败那有成功。</p>

纸扇轻摇 发表于 2009-8-28 17:45:00

好贴好贴，无论结果如何都是好贴！

羊杂碎 发表于 2009-8-27 21:37:00

<p>不得不遗憾的宣布，这次自制黄酒以失败告终。在第19天的时候，跟卖给我酒曲的人说了一下我的酿酒过程，他说：夏天不用等到30天，有了酒味就可以出缸了。于是我马上把酒出缸，果然有点发酵过度，微酸。遗憾！但这不是主要的，主要的是这个酒不是我认为的黄酒！我喝过绍兴的和山东的即墨老酒，都有股药香或是叫做焦糖香的感觉。而我这个没有，有点干红和日本青酒的倾向。卖给我酒曲的人说，这就是他们当地各家自酿的最纯正的黄酒，我说的那个药香和焦糖香的超市里卖的是加了添加剂的原因。晕啊！可我就是因为喜欢那个药香和焦糖香才喜欢黄酒的！郁闷！因为味道这个东西想要用文字描述实在是太难，在探讨了2个多小时以后，他给了我一个配方，说是加了这些东西就有可能出来我喜欢的药香和焦糖香了。当然了，加的不是化工添加剂，是红糖和麦曲等东西。咳，下回用新配方试试吧。我对那个配方也是不大老相信的。现在把后续的步骤发完吧。虽然是失败了，但是只是出在配方上，步骤还是对的。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200982721285058877.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p>
<p>把酒加热到80度，这叫煎酒，就是杀死发酵菌和杂菌，以免存储时发酵变质。用过豆浆的过滤网粗略过略一下，然后放到缸里沉淀</p>
<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200982721301340706.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p>
<p>经过三天多的沉淀，高瓶下头那点东西就是发酵后的米粉状物</p>
<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200982721314762596.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p>
<p>用给鱼换水的虹吸法抽出上层清亮的酒液装瓶，一定要满，尽量少留空气，这样可以存放的长点。</p>

羊杂碎 发表于 2009-9-2 18:04:00

<p>喝我的长寿黄酒可以更好的达成这个愿望</p>

花布小棉袄 发表于 2009-9-3 12:17:00

<p>哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。。。哪跌倒哪爬起来。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>快点酿哦！还等着吃大庞海呢！</p>

革命后代 发表于 2009-9-2 15:14:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>羊杂碎</i>在2009-8-21 22:19:00的发言：</b><br/>
<p>可以连续20多年，啊哈哈</p></div>
<p><font size="4">我得好好活着！</font></p>

羊杂碎 发表于 2009-9-2 13:50:00

藏酒颇多，弟当无憾，近日便可得尝，近日~

蓝灯心绒 发表于 2009-9-2 09:03:00

闻盘子言羊胸之<font face="Verdana">黄葡萄桂花陈酒外带饺子醋</font>问世,未能蹭尝,深感遗憾,望胸再接再力,不日定再成佳酿!,不日~

羊杂碎 发表于 2009-9-2 08:28:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>美好记忆</i>在2009-9-1 22:43:00的发言：</b><br/><font color="#993366" size="4">若干年前我做过一回，是用罐头瓶做的，不得要领。结果晚上........我家天花板上都是米粒！全院的街坊都起来了，还好没伤人。再也不敢做了。</font> </div>
<p>哈哈，发酵产生大量气体，所以盖子是个学问，除了四川的这种泡菜坛子，也可以用保鲜膜覆盖，气体多了就鼓起来，不会持续产生压力的积累，最后“喷饭”。</p>

美好记忆 发表于 2009-9-1 22:43:00

<font color="#993366" size="4">若干年前我做过一回，是用罐头瓶做的，不得要领。结果晚上........我家天花板上都是米粒！全院的街坊都起来了，还好没伤人。再也不敢做了。</font>

小小的我 发表于 2009-9-4 21:54:00

再接再厉，争取早日做出来

彼得大帝 发表于 2009-9-7 14:46:00

<p><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200982110324230355.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200982110324230355.jpg" onload="imgresize(this);" border="0"/></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>我要喝！！！！！！</p>

牛老者 发表于 2009-9-7 20:01:00

<p>万事开头难。</p>

六里屯 发表于 2009-9-9 15:05:00

很好。祝你发发发......发酵成功。

yhjd123 发表于 2009-9-9 10:48:00

这个对温度有啥要求啊

革命后代 发表于 2009-9-8 10:46:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>羊杂碎</i>在2009-9-2 18:04:00的发言：</b><br/>
<p>喝我的长寿黄酒可以更好的达成这个愿望<img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/images/emot/em63.gif" onload="imgresize(this);" align="middle" border="0"/></p></div>
<p><font size="5">啥时能喝上"<font color="#ff0000">222"</font>？？？？</font></p>

少根弦儿 发表于 2009-10-12 22:00:00

真是好贴！关键是过程很诱人。

饕餮ｃｉｃｉ 发表于 2009-10-13 11:56:00

我觉得你酒曲还是用错了。
页: 1 [2]
查看完整版本: 自制黄酒（实时播报）