这两个地方都不错 都在南城 有气氛啊
<p>兄弟们，讲点档次好不好。：）</p><p>外国人吃东来顺，外地人吃老五。我们老北京的就不要和别人抢了，至少您也抵上满文福这类的店吃吃。</p><p>你们如果吃过金生隆他们家的涮肉，就不说别的家好了。那的羊肉分7-8种部位还一水的手切。从磨牙的到鲜嫩的虽您点。</p>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>美食美器</i>在2008-3-25 11:47:00的发言：</b><br/><p>兄弟们，讲点档次好不好。：）</p><p>外国人吃东来顺，外地人吃老五。我们老北京的就不要和别人抢了，至少您也抵上满文福这类的店吃吃。</p><p>你们如果吃过金生隆他们家的涮肉，就不说别的家好了。那的羊肉分7-8种部位还一水的手切。从磨牙的到鲜嫩的虽您点。</p></div><p>东四十条青蓝大厦一层就是金生隆，我在那里连吃了两天的门钉肉饼，看来下回要吃涮羊肉了！</p>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京2008</i>在2008-4-10 11:33:33的发言：</b><br/><p>东四十条青蓝大厦一层就是金生隆，我在那里连吃了两天的门钉肉饼，看来下回要吃涮羊肉了！</p></div><p>今晚吃了，确实不错，我吃过满文福、满福楼、口福居的手切肉，金生隆的肉最嫩，但是佐料的味道差了点。</p>
羊肉离得远，太远。<br/>辣椒酱我有地道的，不红，绿的，不加芝麻，加蒜，很香。<br/>
面对涮羊肉的诱惑.....!咱就再腐败一回了我｀｀｀｀
<p>我都没去过，呵呵，丢面儿了, 哪天必须去趟，我爱吃羊肉，看得口水都要流了，好久没吃了！</p>
我是去《天坛南门涮肉》，必须提前一天订座位。
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老北京</i>在2005-1-31 2:22:41的发言：</b><br/> 辟才胡同那里有个涮羊肉的馆子，特别正宗，不管是羊肉还是调料都特讲究，那里的老板洪老爷子经常给食客们讲述涮羊肉的历史，经常是一讲就俩钟点儿。有好多老北京、包括好多外国人都经常去吃，后来拆迁了、找不到了，现在终于找到了，搬到洋桥那里了，叫洪运轩。<br/><br/> 再说环境，最让洪老爷子堵心的就是他当初没想到在他的楼下是个“歌厅”，“谁能想到歌厅能紧挨着派出所呢？！”洪老爷子跟我们诉苦，“最喜欢清净、最怕惹事，不愿意挨着这些个，可谁成想...唉...有好多老顾客都不爱来了!!我以后还得搬回北城去...”说这些话的时候，是周日的晚饭饭点儿，“大厅里面”有7、8张四人桌，算上我们，只有两桌食客，一打听，那桌也是回头客，属于来这吃饭都不用看菜谱的主儿，太熟了，呵呵。<br/><br/> 最重要的是好吃不好吃！这您放心，这里的羊肉可以说是我自打吃涮羊肉以来，吃过的最好的羊肉，闹的我直埋怨我同学，怎么不早带我来，他很委屈，说到现在还有好多老顾客不知道洪运轩搬到哪了呢，你知足吧。<br/><br/> 洪老爷子给我们介绍，洪运轩讲究“干盘清汤”。意思是洪运轩盛羊肉的碟子，在任何时候，哪怕是羊肉都化了，里面也不能有血汤！也就是说在这里吃羊肉不可能出现在其他馆子里面出现的情况---吃着吃着盘子里面的肉析出好多红汤儿。这就说明这里的羊肉“干净”，羊绝对是活着的时候，由阿訇宰的，绝对没有死羊。“清汤”也是这个理儿，在涮肉的过程中，火锅里面的汤不会出现沫子，总是清的，还真是这样，我们俩最后还喝了几碗，挺没出息的，呵呵。<br/><br/> 那里的调料是可以常换常新的，按人收费，不按碗收费，服务员不能“容忍”您用没什么味了的调料吃肉，给您换的特勤！您还可以让洪老爷子亲自给你调配调料，再给你讲讲涮羊肉的历史，您放心，就算讲上3个钟头也不收费，洪老爷子讲话，就想为老北京的涮羊肉作点贡献，怕这些以后没人知道了，失传了！<br/><br/> 最后，还想说几句。要想吃涮羊肉，就去洪运轩、东来顺这些老馆子，两盘儿羊肉，二两二锅头，吃的倍儿美。那些“皇城老妈”、“小肥羊”、“金山城”都不是涮羊肉，那叫火锅！不叫涮羊肉，您要问有什么区别啊，还是让洪老爷子亲自给您讲吧！</div><p>这洪老爷子年纪多大？原来住哪里？没准他的身上就有故事。</p><p>原来，北京有几家餐饮店，做的绝。听说有一家就在辟才胡同。每天半夜，有车来卸活羊，然后是现杀现吃，最新鲜了。另一家现杀现卖的似乎在月坛南街，后来没了。</p><p>还有就是阜成门里，原来有个”茶汤李“，用的面是自己磨的。因为如果买现成的，都是机器磨的，面不好吃。他们自己用传统的石磨磨面，悄悄地在自家养了一条推磨的毛驴，起五更推磨。那面作出的东西，别人没法比，因此生意红火。谁想到邻居每天凌晨听到驴蹄子踏地的咚咚声，以为有人在搞恐怖活动，危及安全，报了警。警察来了，驴就走了，茶汤李也撤摊子了。</p><p>露怯了！磨面的应该是碾子。在农村过了这么多年，还说错！</p><br/><br/>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老鸵鸟</i>在2008-8-5 12:08:46的发言：</b><br/><p>这洪老爷子年纪多大？原来住哪里？没准他的身上就有故事。</p></div><p>鸵鸟大叔可以看看我们那次在洪运轩的视频 </p><p><a href="http://www.tudou.com/programs/view/T8Nb9uK_4is/?f=i1">http://www.tudou.com/programs/view/T8Nb9uK_4is/?f=i1</a></p>http://www.tudou.com/programs/view/T8Nb9uK_4is/?f=i1
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2008-8-5 12:27:37的发言：</b><br/><p>鸵鸟大叔可以看看我们那次在洪运轩的视频 </p><p><a href="http://www.tudou.com/programs/view/T8Nb9uK_4is/?f=i1">http://www.tudou.com/programs/view/T8Nb9uK_4is/?f=i1</a></p>http://www.tudou.com/programs/view/T8Nb9uK_4is/?f=i1</div><p>看过了。这位洪老板在到辟才之前，是不是在德外有过店？</p>
<p>佩服极了,谢斑竹这段视频.</p><p>也觉着虾油不对味,曾用蚝油,原来要用鱼露的(一直以为是越南人的东东).</p><p>加饭酒,酱油用哪个牌子好? 12种香料用"十三香"替代妥否? 估计这是"秘方".</p>
本人没在北京，有没有有心人把洪老爷子讲的东东整理出来啊？这也是咱们北京人的财富啊！！
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乐儿</i>在2008-8-11 12:43:42的发言：</b><br/>本人没在北京，有没有有心人把洪老爷子讲的东东整理出来啊？这也是咱们北京人的财富啊！！<br/></div><p>洪老爷子那套活早有传人了,他要有事出去,您叫那位来,准保一字不差!</p>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>乐儿</i>在2008-8-11 12:43:42的发言：</b><br/>本人没在北京，有没有有心人把洪老爷子讲的东东整理出来啊？这也是咱们北京人的财富啊！！<br/></div><p>可以作个听写练习呀····</p>
玉亭桥外四季南门涮肉也不错,酸梅汤免费的自制!
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京黄大爷</i>在2005-11-11 20:03:18的发言：</b><br/><p> 我家的涮羊肉是北京最好吃的，肉是朝内菜市场买的羔羊肉片，还有钱粮胡同把东口回民卖的阿訇宰杀的羊肉片，卷得跟大烟卷似的，很好看，又薄。（有时间去牛街）</p><p> 调料用芝麻酱、酱豆腐、韭菜花（自己腌的）、大喜大牛肉粉、李锦记蚝油、生抽、香油、虾油还有一样非常提味的调料（保密）。</p><p> 自己点的炭火铜锅（老锅子），下雪的时候，在院子的围廊上支上一张桌子。</p><p> 开撮！</p></div><p>还有牛肉粉？</p><p>这能吃嘛，不去</p>
完了。。饿了。。。。
<p>看着都觉得香呀。。</p><p>回北京一定得吃个饱饱的去</p>
天儿快凉了，羊儿该肥了，
<p>原来，北京有几家餐饮店，做的绝。听说有一家就在辟才胡同。每天半夜，有车来卸活羊，然后是现杀现吃，最新鲜了。另一家现杀现卖的似乎在月坛南街，后来没了。</p><p>洪老爷子店最早就开在劈柴胡同，后来因为胡同拓宽搬到了南三环的四路通，但因为和一家歌厅开在一起，老头不乐意，最后辗转反侧，来到了现在的西经路。老鸵鸟说的劈材胡同的那家，很可能就是洪老爷子的店。</p><p>如今的鸿运轩我已经不以为然了，电视媒体宣传后，鸿运轩排队的人都排马路当间来了，我一看吃住，全是什么都不懂得农民，真东西得吃的人少，但是都是董行的来吃，这下到好，老爷子是火了，但这每天门庭若市的买卖，还能保证每个来吃的都是干盘清谈吗？</p>
<p>二楼的 你说的那个地方 在洋桥哪里啊</p>
<p>具体点 我想去 怕找不到</p>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>狒狒</i>在2008-7-12 16:57:00的发言：</b><br/>我是去《天坛南门涮肉》，必须提前一天订座位。 </div>
<p>天坛南门涮肉！</p>
月初慕名去洪运轩,想品尝手切鲜肉,未果.
上礼拜六去的南门，这人，这多……看见就服了…… = =！
无奈我哥非要吃，东西还不错的说！
但是还是没有西直门的香啊！
老五离我们家很近
天坛南门有一家就叫“南门”涮肉，赶饭口得拿号排队。
。。。居然是05年的帖子。。。2楼介绍的那个洪运轩不知道现在还有没有，口味和服务变没变？有知道的大大请不吝赐教~~~~~
<p>在啊，现在已经有分店了；</p>
<p><font face="Verdana">http://www.dianping.com/shop/568666</font></p>