珠海的驢肉火燒
在珠海有天早上和朋友到居住小區附近吃早餐，碰巧路過一家驢肉火燒專賣店，看見一位老婆婆正在製作燒餅。那燒餅的製作手法和台灣類似，禁不住好奇心就向前與那位婆婆攀談起來。老人家與丈夫是從湖南來的(依稀記得，不太確定)，說他家的驢肉火燒好吃呀！雖然剛吃完早餐，但是禁不住饞蟲的誘惑，當下又掏錢買了兩個驢肉火燒，價格是三十塊錢人民幣，嘗了嘗味道還可以，只是味道似乎有些微腥，也算是開了洋葷吧！是这个意思，除了肉少点儿没别的毛病。{:5_288:} 这“驴肉火烧”更像河北的“火烧驴肉”，和河北的“驴肉火烧”区别蛮大的:lol 您的文字读过，图片看过，这驴肉火烧就免了吧！{:5_347:} 够价！{:5_329:}驴火不是保定的吗？{:5_335:} 天上龙肉地下驴肉！{:5_287:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老片 发表于 2016-6-11 00:16够价！驴火不是保定的吗？
驴火主要有保定、河间俩流派
保定火烧圆形，卤肉；河间火烧长方形，酱肉..
RE: 珠海的驢肉火燒
华文正 发表于 2016-6-11 00:41天上龙肉地下驴肉！
貌似驴肉是发物，很久不买了。
RE: 珠海的驢肉火燒
星星 发表于 2016-6-11 07:03驴火主要有保定、河间俩流派
保定火烧圆形，卤肉；河间火烧长方形，酱肉..
您门儿清啊！
RE: 珠海的驢肉火燒
老片 发表于 2016-6-11 07:15您门儿清啊！
看美食节目介绍的。
只吃过长方的，市面上多见。:)
RE: 珠海的驢肉火燒
星星 发表于 2016-6-11 07:07貌似驴肉是发物，很久不买了。
我从没吃过。{:5_287:} 河间驴肉火烧，加没加焖子{:5_331:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-13 14:36河间驴肉火烧，加没加焖子
;P 山东"肴驴肉"！
广饶肴驴肉
属于
山东东营市广饶县的地方名吃
始创于
清同治十二年
特点
肴驴肉是一道凉菜
简介
正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。 先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。 药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。 尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。
RE: 珠海的驢肉火燒
就喝红星的 发表于 2016-6-10 22:25是这个意思，除了肉少点儿没别的毛病。
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！{:5_159:}
RE: 珠海的驢肉火燒
钩鱼 发表于 2016-6-10 22:45这“驴肉火烧”更像河北的“火烧驴肉”，和河北的“驴肉火烧”区别蛮大的
您這一說我到想起來了，這對老夫妻是河北來的，不是湖南！這"火燒驢肉"與"驢肉火燒"兩者之間有何差異？請先生賜教！{:5_357:}
RE: 珠海的驢肉火燒
董瑞征 发表于 2016-6-10 23:01您的文字读过，图片看过，这驴肉火烧就免了吧！
早想到董先生會如此說啦！董先生還是道地的老北京呀！真心喜愛北京的食物！{:5_353:}
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-14 20:16您這一說我到想起來了，這對老夫妻是河北來的，不是湖南！這"火燒驢肉"與"驢肉火燒"兩者之間有何差異？請 ...
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方形火烧夹着酱驴肉，凉的没汤汁，用的是当地渤海驴。
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-14 20:20早想到董先生會如此說啦！董先生還是道地的老北京呀！真心喜愛北京的食物！
其实驴肉火烧也是北方的吃食，只是我不吃驴肉，所以~~~
先生已经把我研究透了。{:5_253:}{:5_251:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老片 发表于 2016-6-11 00:16够价！驴火不是保定的吗？
片老都滿腹疑問，那我就更搞不清楚狀況了！{:5_321:}{:5_139:}{:5_139:}{:5_139:}
RE: 珠海的驢肉火燒
华文正 发表于 2016-6-11 00:41天上龙肉地下驴肉！
聽過這種說法，龍肉是吃不著了，只能嘗嘗驢肉唄！味道還是可以的，初體驗！{:5_175:}{:5_159:}
RE: 珠海的驢肉火燒
星星 发表于 2016-6-11 07:03驴火主要有保定、河间俩流派
保定火烧圆形，卤肉；河间火烧长方形，酱肉..
長知識了！感謝先生說明！{:5_353:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-13 14:36河间驴肉火烧，加没加焖子
老程！講白話文吧！燜子是啥玩意兒呀？{:5_139:}{:5_139:}
RE: 珠海的驢肉火燒
董瑞征 发表于 2016-6-14 21:04其实驴肉火烧也是北方的吃食，只是我不吃驴肉，所以~~~
先生已经把我研究透了。
不敢！不敢！我還真沒把董先生給研究透了！只是您對於餐飲的執著，有些了解罷了！何以董先生不吃驢肉呢？台灣的農民多不吃牛肉，因為早期台灣的牛都是用來耕田的，和農民有感情，所以農民不吃牛肉！{:5_357:}
RE: 珠海的驢肉火燒
钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...
釣魚先生滿腹經綸，知識豐富，真是令我敬佩呀！在先生這裡學到很多知識，獲益匪淺呀！{:5_357:}{:5_249:}
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-15 01:30聽過這種說法，龍肉是吃不著了，只能嘗嘗驢肉唄！味道還是可以的，初體驗！
先生好口福！{:5_249:}{:5_107:}
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-15 01:33老程！講白話文吧！燜子是啥玩意兒呀？
听说就是肉冻
RE: 珠海的驢肉火燒
本帖最后由 董瑞征 于 2016-6-15 12:10 编辑hwar4073 发表于 2016-6-15 01:50
不敢！不敢！我還真沒把董先生給研究透了！只是您對於餐飲的執著，有些了解罷了！何以董先生不吃驢肉呢？ ...
我觉得人的饮食习惯是从小形成的，小时候爱吃的东西，长大以后也同样爱吃。小时候不爱吃的东西，长大以后依然不吃。不知我这个“谬论”是否普遍适用？我从小只吃猪、牛、羊等肉，从没吃过驴肉，后来出现了驴肉，我依然没有尝试它的欲望，甚至不敢想象，一头活蹦乱跳的“驴”竟然可以被人吃掉！;P;P
RE: 珠海的驢肉火燒
华文正 发表于 2016-6-15 02:26先生好口福！
碰巧遇上就嘗嘗唄！說是機緣也好，說是有口福也好，說什麼都好，人生不就是如此嗎？旅行的目的也在此呀！看看不同的地方，吃吃沒有嘗過的食物，見見未曾謀面的陌生人，多好呀！{:5_253:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-15 08:04听说就是肉冻
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！{:5_253:}
RE: 珠海的驢肉火燒
董瑞征 发表于 2016-6-15 12:06我觉得人的饮食习惯是从小形成的，小时候爱吃的东西，长大以后也同样爱吃。小时候不爱吃的东西，长大以 ...
完全同意董先生的說法！我與董先生有一處不同點，我喜歡嘗鮮，沒吃過的食物想要去試試味道，僅止於試試味道而已，至於是否會成為喜歡的食物，就只有隨緣啦！{:5_251:}
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