RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56燜子是肉凍,這可是頭次聽說,回頭問問我家老爺子知道否!長知識啦!
我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11我沒經驗,第一次吃這驢肉火燒,覺得有趣,就是嘗嘗味道唄!
台湾有驴肉火烧吗?
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!{:5_371:}{:5_249:}
RE: 珠海的驢肉火燒
MLHG 发表于 2016-6-16 11:43台湾有驴肉火烧吗?
台灣應該沒有驢肉火燒,因為台灣不產驢子,也沒有進口驢肉!{:5_251:}
RE: 珠海的驢肉火燒
本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅,做“炸三角”
网络图片:海碗居炸三角
焖子也是道地方小食:
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
RE: 珠海的驢肉火燒
星星 发表于 2016-6-16 20:15焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...
星星網友也是老饕,對吃的研究也很深入,大江南北的美食都有涉獵,真是一位美食活字典呀!看您的回帖,又長知識啦!{:5_253:}{:5_249:}{:5_251:}
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!
具体的事我也不懂{:5_331:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04具体的事我也不懂
會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!{:5_331:}
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺{:5_287:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
青菜蘿蔔各有所好呀!{:5_157:}
RE: 珠海的驢肉火燒
hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11青菜蘿蔔各有所好呀!
我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)
RE: 珠海的驢肉火燒
钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22驴肉火烧是河北保定产,圆形的火烧夹着卤驴肉,热的带汤汁,用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产,长方 ...
北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的;分别在北京青岛购买多次,感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜,早上出摊售卖,驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。{:5_371:}
RE: 珠海的驢肉火燒
老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)
老程這個早點我也可以接受!{:5_249:}
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