老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57:42

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
燜子是肉凍,這可是頭次聽說,回頭問問我家老爺子知道否!長知識啦!

我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43:31

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
我沒經驗,第一次吃這驢肉火燒,覺得有趣,就是嘗嘗味道唄!

台湾有驴肉火烧吗?

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50:31

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。

北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!{:5_371:}{:5_249:}

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:52:31

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
台湾有驴肉火烧吗?

台灣應該沒有驢肉火燒,因為台灣不產驢子,也沒有進口驢肉!{:5_251:}

星星 发表于 2016-6-16 20:15:17

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅,做“炸三角”

网络图片:海碗居炸三角



焖子也是道地方小食:
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK



hwar4073 发表于 2016-6-16 20:46:17

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

星星網友也是老饕,對吃的研究也很深入,大江南北的美食都有涉獵,真是一位美食活字典呀!看您的回帖,又長知識啦!{:5_253:}{:5_249:}{:5_251:}

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04:30

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!

具体的事我也不懂{:5_331:}

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24:59

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!{:5_331:}

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06:46

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!

我还是爱吃不夹其他食材的干火勺{:5_287:}

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11:58

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

青菜蘿蔔各有所好呀!{:5_157:}

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14:53

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
青菜蘿蔔各有所好呀!

我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)

51號兵站 发表于 2016-6-16 22:34:23

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
驴肉火烧是河北保定产,圆形的火烧夹着卤驴肉,热的带汤汁,用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产,长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的;分别在北京青岛购买多次,感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜,早上出摊售卖,驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。{:5_371:}

hwar4073 发表于 2016-6-18 22:06:11

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)

老程這個早點我也可以接受!{:5_249:}
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