生炒魷魚
本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-27 19:02 编辑上回介紹了高雄美濃年菜---泡發魷魚，這是台灣魷魚料理的一種吃法，今天則要介紹另一種魷魚料理---生炒魷魚！這家生炒魷魚的小店是位於新北市板橋黃石市場內，是一個小飲食攤子，兒子在念大學的時候同學介紹來吃過，特別推薦。味道是酸甜口味，雖是小小一碗，但老闆給魷魚的量絲毫不吝嗇，絕對讓食客吃得過癮，由於生意太好，根本來不及清理在炒製過程中溢出炒鍋的食材，因此環境稍嫌髒亂，雖然如此並不會影響生炒魷魚的美味，看到那攤子前大排長龍的食客就知道美味的程度，至於價格也很公道，八塊錢人民幣一碗。黃石市場內還有其他的美食，在這裡逛一早上，順便連中餐一併解決，真可說是一舉兩得！{:5_175:}
本帖最后由 老片 于 2016-2-27 19:19 编辑
没吃过！{:5_329:}有点炒肝的意思{:5_331:}
八块，不贵。 八块钱一碗，倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。;P中午吃的什么？发上来馋馋我们。:lol
RE: 生炒魷魚
老片 发表于 2016-2-27 19:13没吃过！有点炒肝的意思
炒肝我沒吃過，不知道是怎樣的情景，片老可否發個片子看看，但基本上應該都是有"勾芡"過的料理！{:5_159:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-27 20:10炒肝我沒吃過，不知道是怎樣的情景，片老可否發個片子看看，但基本上應該都是有"勾芡"過的料理！{:5_159: ...
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-27 19:25八块，不贵。
價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法大致相同，但是選料是用"花枝"，價格是"生炒魷魚"的一倍，大約十六塊錢人民幣，也是一小碗！{:5_321:}
RE: 生炒魷魚
董瑞征 发表于 2016-2-27 19:49八块钱一碗，倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么？发上来馋馋我们。
知道董先生不喜南方口味，道地的北方人！{:5_338:}中午吃的就是"生炒魷魚"，還有當地的餛飩湯一碗，也是黃石市場的名店，味道尚可，但也不是到非吃不可的那般美味！{:5_359:}
RE: 生炒魷魚
老片 发表于 2016-2-27 20:17也是酸甜口味的嗎？應該不是，看著應該是鹹口味，但作法應該類似，都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常用的料理手法，北方應該不常用吧！{:5_355:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-27 20:27也是酸甜口味的嗎？應該不是，看著應該是鹹口味，但作法應該類似，都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常 ...
北方也会勾芡的！{:5_338:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法 ...
先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗？
RE: 生炒魷魚
老片 发表于 2016-2-27 20:17炒肝儿，俺的最爱！{:5_249:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法 ...
花枝又是什么 酸甜口确实用做海鲜不大习惯，但是价廉物美是一定的！{:5_249:}
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57花枝又是什么
乌贼也就是墨斗鱼。{:5_331:}
RE: 生炒魷魚
老片 发表于 2016-2-27 20:17洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。{:5_331:} 台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗？皮是猪肉做的？还是面做的？
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-27 23:46乌贼也就是墨斗鱼。
和鱿鱼不是一种？
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-27 23:49洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。
舔干净！{:5_331:}
RE: 生炒魷魚
董瑞征 发表于 2016-2-27 21:33炒肝儿，俺的最爱！
少吃！{:5_325:}
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46和鱿鱼不是一种？
只是大小的区别，好吃还是火锅涮笔管鱼（一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍）。{:5_371:}{:5_371:}
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46和鱿鱼不是一种？
墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。
RE: 生炒魷魚
老片 发表于 2016-2-28 08:52舔干净！
{:5_371:}再拍！{:5_347:}
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-28 14:32再拍！
{:5_331:}
RE: 生炒魷魚
51號兵站 发表于 2016-2-28 12:42只是大小的区别，好吃还是火锅涮笔管鱼（一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍）。
耐煮费火
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-28 14:30墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上 ...
还以为是一路货{:5_331:} 还有一种叫：“软丝”的？
好像也是乌贼一类的样子。
RE: 生炒魷魚
老片 发表于 2016-2-27 20:47北方也会勾芡的！
南方許多菜都會用勾芡的方式製作，尤其是羹湯類！台灣小吃裡的肉羹湯也是勾芡食品，在南方勾芡做菜的方式種類很多！{:5_251:}
RE: 生炒魷魚
董瑞征 发表于 2016-2-27 21:31先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗？
真是不好意思董先生，花枝也是海味，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，是一種在台灣經常吃的海鮮！{:5_251:}
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57花枝又是什么
老程的問題與董先生相同，花枝也是海味的一種，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，也是一種在台灣經常吃的海鮮！{:5_251:}