生炒魷魚[含9P]

hwar4073

; s& v+ B8 v) I4 f上回介紹了高雄美濃年菜---泡發魷魚，這是台灣魷魚料理的一種吃法，今天則要介紹另一種魷魚料理---生炒魷魚！這家生炒魷魚的小店是位於新北市板橋黃石市場內，是一個小飲食攤子，兒子在念大學的時候同學介紹來吃過，特別推薦。味道是酸甜口味，雖是小小一碗，但老闆給魷魚的量絲毫不吝嗇，絕對讓食客吃得過癮，由於生意太好，根本來不及清理在炒製過程中溢出炒鍋的食材，因此環境稍嫌髒亂，雖然如此並不會影響生炒魷魚的美味，看到那攤子前大排長龍的食客就知道美味的程度，至於價格也很公道，八塊錢人民幣一碗。黃石市場內還有其他的美食，在這裡逛一早上，順便連中餐一併解決，真可說是一舉兩得！

老片

7 }4 s  t4 q7 f' `
0 o% C+ S3 C" o* @没吃过！有点炒肝的意思
6 q# p5 u  `2 ]$ z

老程-山里人家

八块，不贵。

董瑞征

  八块钱一碗，倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么？发上来馋馋我们。

hwar4073

老片 发表于 2016-2-27 19:13
" [  y6 h4 p( F+ W* O7 `% s1 w没吃过！有点炒肝的意思

" K5 @: ~0 v+ Q炒肝我沒吃過，不知道是怎樣的情景，片老可否發個片子看看，但基本上應該都是有"勾芡"過的料理！

老片

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:10
0 R% J: `6 q/ n8 U" v+ G' R炒肝我沒吃過，不知道是怎樣的情景，片老可否發個片子看看，但基本上應該都是有"勾芡"過的料理！{:5_159: ...

RE: 生炒魷魚

4 j) @9 x  R* L* {+ X! C9 i

: N5 U, U! u1 a, n

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 19:25
* K# `" y# R) o( n7 A八块，不贵。

價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法大致相同，但是選料是用"花枝"，價格是"生炒魷魚"的一倍，大約十六塊錢人民幣，也是一小碗！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-2-27 19:49
  x/ n5 @2 I  X八块钱一碗，倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么？发上来馋馋我们。

0 P5 r) U! V& j' l/ p知道董先生不喜南方口味，道地的北方人！中午吃的就是"生炒魷魚"，還有當地的餛飩湯一碗，也是黃石市場的名店，味道尚可，但也不是到非吃不可的那般美味！

hwar4073

老片 发表于 2016-2-27 20:17

也是酸甜口味的嗎？應該不是，看著應該是鹹口味，但作法應該類似，都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常用的料理手法，北方應該不常用吧！

老片

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:27
也是酸甜口味的嗎？應該不是，看著應該是鹹口味，但作法應該類似，都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常 ...

北方也会勾芡的！

董瑞征

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18
* P5 S) b* l+ L* t, y) g價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法 ...

  先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗？

董瑞征

老片 发表于 2016-2-27 20:17

7 l4 Z8 j2 Y# z! U  炒肝儿，俺的最爱！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18
% m7 i- a8 M6 J! ]5 U1 \價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法 ...

1 K  b0 e- c& n6 x6 l) P* r花枝又是什么

华文正

酸甜口确实用做海鲜不大习惯，但是价廉物美是一定的！

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57
花枝又是什么

- }( S& b" k+ T" v9 r乌贼也就是墨斗鱼。

华文正

老片 发表于 2016-2-27 20:17

洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。

米北愚翁

台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗？皮是猪肉做的？还是面做的？

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-2-27 23:46
' G9 u; Y/ S/ j乌贼也就是墨斗鱼。

和鱿鱼不是一种？

老片

华文正 发表于 2016-2-27 23:49
( c; p6 w( t6 [2 Y洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。

% c5 Z/ [) ?+ B: d舔干净！

老片

董瑞征 发表于 2016-2-27 21:33
炒肝儿，俺的最爱！

少吃！

51號兵站

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46
  \' a# h5 O) q和鱿鱼不是一种？

只是大小的区别，好吃还是火锅涮笔管鱼（一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍）。

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46
6 [+ P" Q7 H% ]: U" X$ L4 h和鱿鱼不是一种？

墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。

华文正

老片 发表于 2016-2-28 08:52
舔干净！

再拍！

老片

华文正 发表于 2016-2-28 14:32
% ^" f& d$ V: q$ L+ V# l6 q再拍！

& t! \2 y% I. z9 I

老程-山里人家

51號兵站 发表于 2016-2-28 12:42
: n; U& b# {4 y7 R$ K只是大小的区别，好吃还是火锅涮笔管鱼（一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍）。

耐煮费火

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-2-28 14:30
3 Q. c4 n0 h5 F: T墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上 ...

还以为是一路货

牛老者

还有一种叫：“软丝”的？
8 \* u! J, q( j) d4 e. |好像也是乌贼一类的样子。

hwar4073

老片 发表于 2016-2-27 20:47
- i( T8 P4 |5 k/ Y& `北方也会勾芡的！

南方許多菜都會用勾芡的方式製作，尤其是羹湯類！台灣小吃裡的肉羹湯也是勾芡食品，在南方勾芡做菜的方式種類很多！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-2-27 21:31
0 {& c& P( U4 ]" r% I1 R1 r先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗？

真是不好意思董先生，花枝也是海味，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，是一種在台灣經常吃的海鮮！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57
/ |# L, A; R7 D" N; u8 D花枝又是什么

- _( G, j7 y/ n( k/ O4 n$ C老程的問題與董先生相同，花枝也是海味的一種，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，也是一種在台灣經常吃的海鮮！