RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 18:45老程的問題與董先生相同，花枝也是海味的一種，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚" ...
姓名、别名、曾用名、小名、外号、代号{:5_107:}
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-27 23:45酸甜口确实用做海鲜不大习惯，但是价廉物美是一定的！
南方北方口味不同，這種酸甜口味的小吃在台灣到處都是，物美價廉我倒是不敢全部苟同，物美可能有，但是價廉卻未必呀！只有在地的台灣人才知道那兒有物美價廉的好貨！{:5_273:}
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-27 23:46乌贼也就是墨斗鱼。
{:5_249:}先生博學多才，這種台灣的俗稱您也知道！{:5_253:}
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-27 23:49洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。
確實如此，搞得一手黏答答的，很是討厭！{:5_338:}
RE: 生炒魷魚
米北愚翁 发表于 2016-2-28 08:45台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗？皮是猪肉做的？还是面做的？
類似，福建的肉燕是用棒槌敲打豬肉而成，台灣的餛飩用的是絞肉，肉燕肉質比絞肉更細，所以口感上還是有差異，先生是內行人，一看就懂！{:5_353:}
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46和鱿鱼不是一种？
不是一種，差異很大的，肉質不相同，口感更是不一樣！兩張圖片比較就一目了然！
RE: 生炒魷魚
牛老者 发表于 2016-2-28 16:55还有一种叫：“软丝”的？
好像也是乌贼一类的样子。
先生用到"軟絲"就顯露出專家的模樣了，軟絲也是台灣的一種俗稱，花枝、軟絲、透抽都是台灣的海產，產季不同，軟絲價格最貴，我也不是分得很清楚！{:5_159:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 19:10不是一種，差異很大的，肉質不相同，口感更是不一樣！兩張圖片比較就一目了然！
鱿鱼脚长身子小{:5_107:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 18:43真是不好意思董先生，花枝也是海味，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，是一種在 ...
经先生和其他网友说明，这我就知道了。{:5_355:}
其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的，但我也不知道为什么我们却不常吃它。不是不好吃，只是不习惯常吃。 炒肝在北京也是8元一碗。乌贼，鱿鱼，八爪鱼等都是同科属相。很是鲜美哦，俺的最爱。
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 15:03
耐煮费火
不吃不知道！ 董瑞征 发表于 2016-2-28 20:11
经先生和其他网友说明，这我就知道了。
其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的，但我也不知道为 ...
不吃最好！吃条烤鱿鱼来上二两小酒虽是不错的选择但不可常吃(富含胆固醇)，浅尝辄止吧。
RE: 生炒魷魚
51號兵站 发表于 2016-2-28 20:57不吃最好！吃条烤鱿鱼来上二两小酒虽是不错的选择但不可常吃(富含胆固醇)，浅尝辄止吧。
为了多活几年，现在已经不怎么吃了。{:5_355:}
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 19:02南方北方口味不同，這種酸甜口味的小吃在台灣到處都是，物美價廉我倒是不敢全部苟同，物美可能有，但是價 ...
价廉物美是对先生贴出的这8元人民币一碗的生炒鱿鱼的评价。:P其他商品价格当然是只有长期生活的台湾同胞才能评判了。:L:victory:
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 19:03先生博學多才，這種台灣的俗稱您也知道！
原来在北京墨斗鱼很常见，现在市场上比较少了，而且体型都很小。:Q
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 19:05確實如此，搞得一手黏答答的，很是討厭！
首先是怪伙计技术太差，二是怪片总不给擦干净了再拍。;P 本帖最后由 51號兵站 于 2016-2-28 21:50 编辑
董瑞征 发表于 2016-2-28 21:36
为了多活几年，现在已经不怎么吃了。
大拇哥(手机木表情)！
RE: 生炒魷魚
51號兵站 发表于 2016-2-28 21:46大拇哥(手机木表情)！
站版为啥不使电脑啊？手机多费眼睛啊！
RE: 生炒魷魚
董瑞征 发表于 2016-2-28 21:53站版为啥不使电脑啊？手机多费眼睛啊！
董先生：我更改头像必上电脑，平常几天开一次。每天有两台平板和手机作伴儿已足矣（手机以微信为主）。
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-27 20:24知道董先生不喜南方口味，道地的北方人！中午吃的就是"生炒魷魚"，還有當地的餛飩湯一碗，也是 ...
八块钱，真实太实惠了。下次去宝岛争取去吃到。
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-27 20:24知道董先生不喜南方口味，道地的北方人！中午吃的就是"生炒魷魚"，還有當地的餛飩湯一碗，也是 ...
怎么会起到生炒鱿鱼这个菜名。在香港是绝不会起这样的名字的，即便是不小心起了，食客也不会多，因为炒鱿鱼谐音炒鱿鱼，有被老板炒掉鱿鱼，背面开除丢了工作的意思。
RE: 生炒魷魚
一个摊用三个煤气罐或天然气罐，且并排紧挨着放，相当危险，在北京市绝对不允许的。RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 19:07類似，福建的肉燕是用棒槌敲打豬肉而成，台灣的餛飩用的是絞肉，肉燕肉質比絞肉更細，所以口感上還是有差 ...
20多年前，在福建驻京办，吃的肉燕，一只就要2元钱，觉得太贵，大厨介绍如何制作，菜明白的，还有面条，也是肉燕皮做的，那就更贵了哈哈 看到那几个煤气罐，买完快走，远离。:loveliness:
RE: 生炒魷魚
hwar4073 发表于 2016-2-28 19:15先生用到"軟絲"就顯露出專家的模樣了，軟絲也是台灣的一種俗稱，花枝、軟絲、透抽都是台灣的海產，產季不 ...
不是砖家。。。
是看“宝岛鱼很大”听来的。。。
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 18:50姓名、别名、曾用名、小名、外号、代号
還有"字"，古人不都有"字"嗎？譬如說：蘇軾字子瞻！{:5_338:}
RE: 生炒魷魚
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 19:21鱿鱼脚长身子小
確實是如此，但是如果親自品嘗過這兩種海鮮，口味也差很多！最明顯的就是墨魚肉厚，魷魚肉薄，口感差異很大！{:5_159:}
RE: 生炒魷魚
董瑞征 发表于 2016-2-28 20:11经先生和其他网友说明，这我就知道了。
其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的，但我也不知道为 ...
董先生是北方土生土長的在地人，因為不常吃海鮮，吃不習慣自然正常！我們南方靠海，經常吃海鮮，甚至於我們看到的默鬥魚都是鮮活的，吃起來的口感與冰凍的差很大，所以到南方吃海鮮一定要吃活海鮮，根本不用多餘的烹飪，吃生的最棒，至多下鍋汆燙，然後切片蘸醬吃，那味道真是棒！如果是加了很多調味料的海鮮，多半是不甚新鮮，用調味料壓味道！{:5_159:}
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-28 21:38价廉物美是对先生贴出的这8元人民币一碗的生炒鱿鱼的评价。其他商品价格当然是只有长期生活的台湾同胞 ...
所以我說只有在地的人才能吃到物美價廉的食物！這一碗生炒魷魚若是在士林夜市等觀光地區吃，價格起碼翻一倍，這還算是客氣的呢！真的，要吃好又便宜的東西，台灣早晨的傳統市場裡是個好覓食的地方，我想北京應該也差不多才是！{:5_159:}
RE: 生炒魷魚
华文正 发表于 2016-2-28 21:43原来在北京墨斗鱼很常见，现在市场上比较少了，而且体型都很小。
台灣產量也少了，但是過年期間就很多，又大隻，又新鮮，但是價格又很貴！我喜歡吃魷魚，墨鬥魚肉質太厚，我不太喜歡！{:5_159:}