茄子卤拌面
今年夏天闷热，午后又暴晒，挨家没有什么娱乐，就给家里人做做饭，是现在每天的生活状态，发现其中做菜也很有些意思，每个人做出的菜都不是一个口味，也许同一个菜，不同的人做出的就是完全不一样的口味，让我举得其中选材，配料，与火候等等诸多环节组成因素所在，趁着这个夏天，自己要好好练习自己的厨艺。可否简要介绍一下制作过程,谢谢。 茄子丝打卤好吃，这颜色搭配也挺漂亮的。 老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤，最好再放点儿西红柿丁，这样做出来汤汁微红。别放蒜，拌好面就着蒜吃。 好吃{:soso_e179:} 嗯，我好这口儿！{:soso_e179:} 怎么做的？ 不错,看着就漂亮!也一定很好吃! 董瑞征 发表于 2013-7-29 13:54
老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤，最好再放点儿西红柿丁，这样做出来汤汁微红。别放蒜，拌好面就着蒜吃 ...
您更讲究 学习了 帝京子民 发表于 2013-7-29 12:18
可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
锅热后煸葱姜，后倒入肉末 ，9分熟后放入茄丁 （可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱油，再放西红柿炒块儿，翻炒，加盐，炒即熟，放入开水，大火煮至15分钟左右，微烂，放水淀粉，收汁，即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的，可能还有其他的口味，或是做法，依据个人口味来调配，但这个的确相当容易，夏天再就几半蒜，拍个黄瓜五的，再自己开瓶啤酒，我觉得挺好。起码图一比外面干净，吃这还舒坦放心。 孤旅 发表于 2013-7-29 12:41
茄子丝打卤好吃，这颜色搭配也挺漂亮的。
大小儿就爱吃，天热，吃点顺口儿的，舒坦。您说这大热天的，来点儿面，舒坦 南城土著 发表于 2013-7-29 17:00
好吃
看来都爱这口儿 西城胡同 发表于 2013-7-29 17:05
嗯，我好这口儿！
图一吃着舒坦顺口儿不是 掏黄牌 发表于 2013-7-29 17:11
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
没挑儿，自己个弄的咱吃着放心，舒坦，图一顺口 茄丁面{:soso_e179:} 西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
锅热后煸葱姜，后倒入肉末 ，9分熟后放入茄丁 （可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...
谢谢啦！ 茄丁面{:soso_e179:} 西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
锅热后煸葱姜，后倒入肉末 ，9分熟后放入茄丁 （可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...
赶明儿试试 西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
锅热后煸葱姜，后倒入肉末 ，9分熟后放入茄丁 （可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...
学会一招，下回试试看。 吃着舒坦，夏日美味。 孤旅 发表于 2013-7-29 22:13
学会一招，下回试试看。
肯定成功 孤旅 发表于 2013-7-29 22:13
学会一招，下回试试看。
肯定成功
老片 发表于 2013-7-29 19:59
茄丁面
呵呵 遂安伯 发表于 2013-7-30 14:16
吃着舒坦，夏日美味。
顺口 就喝红星的 发表于 2013-7-29 21:31
赶明儿试试
肯定成功
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