茄子卤拌面

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 12:11:56

今年夏天闷热，午后又暴晒，挨家没有什么娱乐，就给家里人做做饭，是现在每天的生活状态，发现其中做菜也很有些意思，每个人做出的菜都不是一个口味，也许同一个菜，不同的人做出的就是完全不一样的口味，让我举得其中选材，配料，与火候等等诸多环节组成因素所在，趁着这个夏天，自己要好好练习自己的厨艺。

帝京子民 · 发表于 2013-7-29 12:18:01

可否简要介绍一下制作过程,谢谢。

孤旅 · 发表于 2013-7-29 12:41:27

茄子丝打卤好吃，这颜色搭配也挺漂亮的。

董瑞征 · 发表于 2013-7-29 13:54:45

老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤，最好再放点儿西红柿丁，这样做出来汤汁微红。别放蒜，拌好面就着蒜吃。

南城土著 · 发表于 2013-7-29 17:00:03

好吃{:soso_e179:}

西城胡同 · 发表于 2013-7-29 17:05:42

嗯，我好这口儿！{:soso_e179:}

枣林居 · 发表于 2013-7-29 17:08:10

怎么做的？

掏黄牌 · 发表于 2013-7-29 17:11:22

不错,看着就漂亮!也一定很好吃!

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:05:02

董瑞征发表于 2013-7-29 13:54
% M& N! _. Z5 \: V, T3 @& m. y! r老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤，最好再放点儿西红柿丁，这样做出来汤汁微红。别放蒜，拌好面就着蒜吃 ...

您更讲究学习了

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:19:33

帝京子民发表于 2013-7-29 12:18
5 C+ P8 \6 b7 u可否简要介绍一下制作过程,谢谢。

锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱油，再放西红柿炒块儿，翻炒，加盐，炒即熟，放入开水，大火煮至15分钟左右，微烂，放水淀粉，收汁，即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的，可能还有其他的口味，或是做法，依据个人口味来调配，但这个的确相当容易，夏天再就几半蒜，拍个黄瓜五的，再自己开瓶啤酒，我觉得挺好。起码图一比外面干净，吃这还舒坦放心。

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:23:12

孤旅发表于 2013-7-29 12:41
& u8 _% i% ~8 @8 @7 J) ^/ P9 Y* f9 K茄子丝打卤好吃，这颜色搭配也挺漂亮的。

大小儿就爱吃，天热，吃点顺口儿的，舒坦。您说这大热天的，来点儿面，舒坦

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:24:07

南城土著发表于 2013-7-29 17:00
4 Q9 f" O/ B& A5 i好吃

看来都爱这口儿

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:25:01

西城胡同发表于 2013-7-29 17:05
$ [% s4 U w1 I V! |. i嗯，我好这口儿！

图一吃着舒坦顺口儿不是

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:26:41

掏黄牌发表于 2013-7-29 17:119 |% z2 ^' Z2 e$ O' k$ I" Z, L
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!

没挑儿，自己个弄的咱吃着放心，舒坦，图一顺口

老片 · 发表于 2013-7-29 19:59:25

茄丁面{:soso_e179:}

帝京子民 · 发表于 2013-7-29 20:00:48

西西拉拉发表于 2013-7-29 19:19# Y5 i2 w1 M$ `' X- {
锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...

谢谢啦！

老片 · 发表于 2013-7-29 20:01:47

茄丁面{:soso_e179:}

就喝红星的 · 发表于 2013-7-29 21:31:02

西西拉拉发表于 2013-7-29 19:198 e. b; K h i" o3 U' t
锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...

赶明儿试试

孤旅 · 发表于 2013-7-29 22:13:08

西西拉拉发表于 2013-7-29 19:19
( [, T# Z' L* x) }8 ?* ]2 {锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...

学会一招，下回试试看。

遂安伯 · 发表于 2013-7-30 14:16:04

吃着舒坦，夏日美味。

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:08:18

孤旅发表于 2013-7-29 22:13
$ l- \* t8 I# q( F学会一招，下回试试看。

肯定成功

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:08:50

孤旅发表于 2013-7-29 22:13* r; v) \! j0 ?% M
学会一招，下回试试看。

肯定成功

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:09:43

老片发表于 2013-7-29 19:59 z3 {4 a6 j; e: [3 X) B3 m' t
茄丁面

呵呵

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:10:03

遂安伯发表于 2013-7-30 14:16 n/ X* T0 {% p$ P# y
吃着舒坦，夏日美味。

顺口

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:10:27

就喝红星的发表于 2013-7-29 21:31/ T8 P q6 W. O& M1 p6 T; o
赶明儿试试

肯定成功

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册老北京网

茄子卤拌面

相关帖子

浏览过的版块