hwar4073 发表于 2013-6-14 12:53:06

台灣小吃第六彈

台灣「虱目魚」大陸網友可能吃不習慣,魚刺多,而且魚刺細而長,台灣北部人也吃不太習慣,但是台灣南部,尤其是台南人最好此魚,虱目魚粥尤其是台南人早餐聖品,一般我們台灣北部人都是吃「虱目魚肚」,油脂豐富,主要是沒刺,再不然就是吃虱目魚丸或是熗虱目魚頭,聽說虱目魚已經外銷到大陸,不知道各位網友有沒有品嘗過?

liupukang 发表于 2013-6-16 20:06:08

没吃过也没见过

hwar4073 发表于 2013-6-16 22:12:56

liupukang 发表于 2013-6-16 20:06 static/image/common/back.gif
没吃过也没见过

虱目魚在南台灣是養殖魚類,也是非常到饕客喜愛的魚種。這種魚怕冷,有時冬天台灣南部稍微變冷一些,這種魚就會大量死亡,因此東北應該是沒有這種魚。不過這種魚確實已經銷售到大陸,可能大多集中在東南沿海一帶的城市,也許下回有機會到福建、廣東去,可以找找看有沒有這種魚的料理,嘗嘗味道。

老片 发表于 2013-6-16 23:46:01

都是海货“鲜”!

hwar4073 发表于 2013-6-17 09:46:26

本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-17 09:55 编辑

老片 发表于 2013-6-16 23:46 static/image/common/back.gif
都是海货“鲜”!
經過台灣漁業單位研究,虱目魚最佳的飼養環境是半鹹水、半淡水的養殖環境,現在幾乎都是人工養殖多,野生的很少。台灣南部早餐吃虱目魚粥很是豐富,一大片虱目魚肚,牡蠣,加上其他配料,一大碗不夠吃,還要加上一根油條,再不夠又加一份虱目魚頭。以往沒有接觸虱目魚之前,我也不吃這玩意兒,因為我媳婦是台南人,經過她的介紹,我才喜歡上這種食物,介紹給我北部的朋友,他們居然也愛上這味兒,每回有機會去台南,都指名早餐要吃虱目魚粥。今年農曆年,我媳婦又帶我去吃一種地道台南早餐「牛肉湯」,清晨剛屠宰的新鮮牛肉,切成薄片,碼在湯碗內,再用滾燙的高湯直接沖入碗內燙熟牛肉,那牛肉的鮮嫩,真夠美味。因為要求「鮮」,所以吃這種牛肉湯要早,清晨5-6點最適宜,超過7點就比較晚了,牛肉鮮度也差了點,台南人對吃很講究,台南的小吃比那些有名的夜市好吃太多了,只不過台南因為氣候炎熱,所以食物大多偏甜,第一次吃的人可能不太習慣,與大陸北方偏鹹口味不同。附上我從網路上下載的照片,請大家參考

老片 发表于 2013-6-17 10:18:33

油条看着亲切!

hwar4073 发表于 2013-6-17 10:32:31

老片 发表于 2013-6-17 10:18 static/image/common/back.gif
油条看着亲切!

大陸北方的食品。這都是早期來台灣的大陸老兵流傳下來的手藝,所以說台灣的飲食是非常多元化,各地方的食物、口味幾乎都融入台灣的各個角落裡,只是為了適應這裡的氣候、人的口味等等,風味上會有些許調整,但是基本上都還像回事。
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