台灣小吃第六彈

hwar4073

台灣「虱目魚」大陸網友可能吃不習慣，魚刺多，而且魚刺細而長，台灣北部人也吃不太習慣，但是台灣南部，尤其是台南人最好此魚，虱目魚粥尤其是台南人早餐聖品，一般我們台灣北部人都是吃「虱目魚肚」，油脂豐富，主要是沒刺，再不然就是吃虱目魚丸或是熗虱目魚頭，聽說虱目魚已經外銷到大陸，不知道各位網友有沒有品嘗過？

liupukang

没吃过也没见过

hwar4073

liupukang 发表于 2013-6-16 20:06
没吃过也没见过

" g2 q8 K6 @; M! W8 D1 ]1 r虱目魚在南台灣是養殖魚類，也是非常到饕客喜愛的魚種。這種魚怕冷，有時冬天台灣南部稍微變冷一些，這種魚就會大量死亡，因此東北應該是沒有這種魚。不過這種魚確實已經銷售到大陸，可能大多集中在東南沿海一帶的城市，也許下回有機會到福建、廣東去，可以找找看有沒有這種魚的料理，嘗嘗味道。

老片

都是海货“鲜”！

hwar4073

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老片 发表于 2013-6-16 23:46
都是海货“鲜”！

經過台灣漁業單位研究，虱目魚最佳的飼養環境是半鹹水、半淡水的養殖環境，現在幾乎都是人工養殖多，野生的很少。台灣南部早餐吃虱目魚粥很是豐富，一大片虱目魚肚，牡蠣，加上其他配料，一大碗不夠吃，還要加上一根油條，再不夠又加一份虱目魚頭。以往沒有接觸虱目魚之前，我也不吃這玩意兒，因為我媳婦是台南人，經過她的介紹，我才喜歡上這種食物，介紹給我北部的朋友，他們居然也愛上這味兒，每回有機會去台南，都指名早餐要吃虱目魚粥。今年農曆年，我媳婦又帶我去吃一種地道台南早餐「牛肉湯」，清晨剛屠宰的新鮮牛肉，切成薄片，碼在湯碗內，再用滾燙的高湯直接沖入碗內燙熟牛肉，那牛肉的鮮嫩，真夠美味。因為要求「鮮」，所以吃這種牛肉湯要早，清晨5-6點最適宜，超過7點就比較晚了，牛肉鮮度也差了點，台南人對吃很講究，台南的小吃比那些有名的夜市好吃太多了，只不過台南因為氣候炎熱，所以食物大多偏甜，第一次吃的人可能不太習慣，與大陸北方偏鹹口味不同。附上我從網路上下載的照片，請大家參考

老片

油条看着亲切!

hwar4073

老片 发表于 2013-6-17 10:18
油条看着亲切!

大陸北方的食品。這都是早期來台灣的大陸老兵流傳下來的手藝，所以說台灣的飲食是非常多元化，各地方的食物、口味幾乎都融入台灣的各個角落裡，只是為了適應這裡的氣候、人的口味等等，風味上會有些許調整，但是基本上都還像回事。