后海吃到安定门
<p>刚才回帖，不知不觉写了这么多，干脆新开一贴吧~</p><p>供大家参考。 </p><p></p><p>咱给你说说这片。</p><p>九门小吃忒贵，量还少。头一阵子去了，跟月盛斋的老头唠了会，说2年后还搬回去，不知道倒时九门小吃的命运如何。</p><p>贵是贵，东西倒是还可以。</p><p>就是奶酪魏的酸梅汤喉嗓子，忒甜。12一扎，不予推荐</p><p>还有羊杂汤，8块一碗，实在一般。</p><p>想喝羊杂去方家胡同104车站那的隆福寺，3块5一碗，相当不错哈！汤不够可以续~常去~</p><p></p><p>吃爆肚就别去爆肚冯啦！那么一小小盘，贵的实在不像话。</p><p>去爆肚张吃吧，虽然也不便宜，不过量还是可以D~ 若能在外边的小屋找个座，一边品味爆肚一边观赏什刹海风光，挺靠谱~</p><p>爆肚冯边上的烤肉季那是这片的招牌店。不过他的烤肉都是冻肉，带冰一起算分量，一盘1斤肉，烤出来号称6两。</p><p>几口吃完后只得细细品味葱和香菜上残留的烤肉味道，58一盘~掂量着办呗~ </p><p>特别说一下，烤肉季的芝麻烧饼都是后边鸦儿胡同那家店里提供的，他们自己好像不做，喜欢吃的可以到鸦儿胡同买点带走吃。</p><p></p><p>烟袋斜街出来就可见姚记炒肝啦！这个不用多介绍哈！想要吃炒肝，鼓楼一拐弯嘛！</p><p>顺着鼓楼东大街走，姚记炒肝旁边是馄饨侯，味道还不错，很喜欢那现蒸的小笼包子，很好吃。</p><p>接着是褡裢火烧，吃过一次，很便宜，觉得那么回事，没啥太深的印象。但是那生意一直还不错。</p><p>107车站对面的老北京涮肉小推荐一下，上次去也没吃涮肉，点了些菜挺对口，就是烧羊肉太腻了，喜欢吃这口的还是去宽街的白魁吧~ 那得烧羊肉可是嗷嗷的棒！当然，也包括价钱~</p><p>鼓楼大街这家东来顺一直也没去，店不大，看着生意好像一般般，前一阵子装修了。</p><p>喜欢吃烤串的朋友可以去 酷烤 试一下，环境不错，味道也有一些另类，号称烧烤新概念，价格嘛自然比那些新疆串店规一些啦！</p><p>继续沿着大街往西走~~~</p><p>交道口这新开了一家老北京大排档，基本都是老北京的小吃了。前几天去尝了尝，味道和菜量都还算对的起价钱，就是要了一个糊饼和焖酥鱼，咸死卖盐的了！</p><p>交道口往北拐~~~</p><p>走半站地就是刚才说过的隆福寺了，它傍边的卤煮火烧店可是老店。</p><p>路西边有一家叫 馅老满 的饺子馆，那叫一个火！到了饭点得排队，也不怎么就那么吸引人。不过从那得装修以及店内布置还有餐具啥的，很有老北京的味道。</p><p>再往前走到了安定门，又是一家老字号爆肚店，觉得不咋样...仁者见仁啦！</p><p></p><p>过马路安定门地铁站...吃饱了回家~~~</p> 还好没去，还是咱们自己串着吃来劲儿 奇了怪了，鼓楼东大街“馄饨侯”的包子比地安门“狗不理”的包子好吃，“狗不理”的馄饨比“馄饨侯”的馄饨好吃，尤其是“馄饨侯”的“酸汤馄饨”整个一个小骗局，就是普通馄饨泡点醋，贵一块钱，端出来自己泡也一样。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>杀不死人</i>在2006-9-1 23:19:34的发言：</b><br/><p></p><p>路西边有一家叫 馅老满 的饺子馆，那叫一个火！到了饭点得排队，也不怎么就那么吸引人。不过从那得装修以及店内布置还有餐具啥的，很有老北京的味道。</p></div><p>馅老满在路东，转向了吧？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><p>交道口往北拐~~~</p><p>走半站地就是刚才说过的隆福寺了，它傍边的卤煮火烧店可是老店。</p><p>路西边有一家叫 馅老满 的饺子馆，那叫一个火！到了饭点得排队，也不怎么就那么吸引人。不过从那得装修以及店内布置还有餐具啥的，很有老北京的味道。</p><p>再往前走到了安定门，又是一家老字号爆肚店，觉得不咋样...仁者见仁啦！</p><p></p><p>过马路安定门地铁站...吃饱了回家~~~</p></div><p>lz有点转向吧，交道口往北是隆福寺，但是再往前走就快到王府井了，交道口往南才是地安门呢</p><p>隆福寺那家卤煮在什么位置?</p> 改天一定去吃..... 行啊！看来也是安定门的！够熟的呀！你说的我都去过！还有就是你说的卤煮火烧店，你知道它以前是什么店吗？告诉你是包子店，那包子做的特地道！一咬就留油．其实我还是怀念那个酒埔，记得小时候到了夏天，拿着个暖壶去打散啤酒，那对排的你就等着吧！这个酒埔应该现在是个酒家了，再之前是洋房涮肉！ 我的博客： <a href="http://leilei9990787.blog.sohu.com">http://leilei9990787.blog.sohu.com</a>[此贴子已经被作者于2006-12-5 22:51:55编辑过] 奶酪魏在哪儿啊？我要去吃吃看，是奶酪魏的奶酪比较好还是梅园的？ <p>看了這個發現原來好多地方自己都不知道</p><p>有機會一定要起試試</p><p>不過看起來還是有點暈（別笑話我，我就是一個路痴，對東南西北沒有概念）</p><p>要是有張地圖就好了</p><p>強烈懷疑奶酪魏的酸梅湯是用乾粉沖的，味道不對，我自己熬得都比那個好</p> <p>顺便说一句 就当是讨论啊, 你说乌兰书店边上厕所再边上的那个饭馆怎么1年换1家呢?7年前还是SANYO的售后,之后真是1年1换</p> <p>关于爆肚和卤煮的评论，大家可以上我的博客看看，我觉得还是比较详细的。<a href="http://blog.sina.com.cn/ggwemail">http://blog.sina.com.cn/ggwemail</a></p><p>至于奶酪我一般都自己做，不过要吃就吃宫廷奶酪，就是纯奶酪。另外奶酪魏最好去牛街吃。</p><p>“爆肚冯边上的烤肉季那是这片的招牌店”，这个是否是笔误，应为爆肚张吧！4年前爆肚张可派第3。</p><p>烤肉季没有烤肉宛实惠、味道也差些，主要是地脉好。</p><p>鸦儿胡同的烧饼确实可圈可点，有机会在博客中写上一笔。</p><p></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>美食美器</i>在2008-4-28 9:22:38的发言：</b><br/><p>关于爆肚和卤煮的评论，大家可以上我的博客看看，我觉得还是比较详细的。<a href="http://blog.sina.com.cn/ggwemail">http://blog.sina.com.cn/ggwemail</a></p><p>至于奶酪我一般都自己做，不过要吃就吃宫廷奶酪，就是纯奶酪。另外奶酪魏最好去牛街吃。</p><p>“爆肚冯边上的烤肉季那是这片的招牌店”，这个是否是笔误，应为爆肚张吧！4年前爆肚张可派第3。</p><p>烤肉季没有烤肉宛实惠、味道也差些，主要是地脉好。</p><p>鸦儿胡同的烧饼确实可圈可点，有机会在博客中写上一笔。</p><p></p></div><p></p>我也自己做奶酪，可是做完水太多，不像人家的那样扣碗酪。能否指点一二。 <p>这个原因大致有二：</p><p>一个是奶稀：这个可以将奶再熬熬，但是注意温度要保持70以下，否则奶酪就不成行了。</p><p>二是蒸时碗上要盖盖，这样可以避免蒸馏水落入碗中稀释。</p><p>另外就是米酒的问题了，这个你只能将酒和醪糟打后过滤，不过没有专用设备最好不做，否则奶酪就不细腻了。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>美食美器</i>在2008-4-29 9:18:00的发言：</b><br/><p>这个原因大致有二：</p><p>一个是奶稀：这个可以将奶再熬熬，但是注意温度要保持70以下，否则奶酪就不成行了。</p><p>二是蒸时碗上要盖盖，这样可以避免蒸馏水落入碗中稀释。</p><p>另外就是米酒的问题了，这个你只能将酒和醪糟打后过滤，不过没有专用设备最好不做，否则奶酪就不细腻了。</p></div><p>非常感谢！第一个奶比较稀就试了先熬熬，没有改进。</p><p>第二个加盖也试过，也不行。</p><p>第三，我用的是买的没有米粒的米酒，放的是奶的三分之一量，没有试过打过过滤，可能是这个问题。</p><p>还有就是没有把这三个一起试过，可能就差在这里了！！！</p><p>还有用烤箱烤过，结果没有凝结；觉得米酒里水太多就先熬了熬，结果没有凝结。总之我觉得做成扣碗酪挺难的。</p><p>不过我会按您的方法试的，再次感谢！！！</p> <p><font size="2">这辈子注定与羊肉无缘了！</font></p><p><font size="2">就受不了一个膻味儿！</font></p><p><font size="2">自个儿也处不明白！！</font></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>虫丫丫儿</i>在2008-4-29 13:07:41的发言：</b><br/><p><font size="2">这辈子注定与羊肉无缘了！</font></p><p><font size="2">就受不了一个膻味儿！</font></p><p><font size="2">自个儿也处不明白！！</font></p></div><p></p>去鸿运轩吧，那的老掌柜就欢迎不爱吃羊肉的，专门不爱吃羊肉的人他最喜欢，越顽固越好，能吃西瓜的人，就能吃他那的羊肉。当然有个前提，您得吃肉，吃素的问题人家不管解决，老掌柜可以解决一切吃肉但不吃羊肉的问题。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>美食美器</i>在2008-4-29 9:18:00的发言：</b><br/><p>这个原因大致有二：</p><p>一个是奶稀：这个可以将奶再熬熬，但是注意温度要保持70以下，否则奶酪就不成行了。</p><p>二是蒸时碗上要盖盖，这样可以避免蒸馏水落入碗中稀释。</p><p>另外就是米酒的问题了，这个你只能将酒和醪糟打后过滤，不过没有专用设备最好不做，否则奶酪就不细腻了。</p></div><p>今天把几个方法一起用了，效果不错，水少多了，虽然没有达到扣碗酪效果，可是比以前强多了！再次表示感谢！！！</p>
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