安德路大哥请进，向您求教
诚心向您求教羊杂汤的熬制方法。感谢！ 本帖最后由 安德路 于 2012-9-4 08:15 编辑您客气，先谢谢您！{:soso_e181:}
原料：二个羊肚，一个肺头（爱吃可以多放），一小块羊肝，有羊心来俩，有肥肠来两根更地道。
步骤：
一、清洗是关键，家里吃肯定要干净。肚子翻过来，有脏了的油揪掉，然后切成几大块备用；羊心、羊肝劈开清洗，肥肠对着自来水冲里面，肺头连着肺管整着洗，多挤挤肺头，让血沫从肺管里出来。
二、焯一下，坐一锅开水，先焯心肝、接着肚、肥肠，捞出控着；最后，把肺头放进开水锅内，肺管留在锅外，旁边接一小盆，随着开锅，肺头里面的沫子都会从肺管里流到小盆里，流差不多了，肺头变色，把肺管也放进锅里，冒一下，捞出。
三、改刀，焯过的原料，也好切了。不必切太碎，因为，还要缩水收身。
四、清炖，另坐一大锅水把所有原料统统放进去，多放些葱段、姜片，放三四十粒花椒、一个大料（调料盒），开锅后，撇去浮沫，放些盐入味，别太咸了（口轻吃时还可以加盐）。如高压锅大火5分钟，小火5分钟加焖的时间足以。一般锅估计得五十分钟以上才烂，不过味道更好。
要点：水一次加足，不要后添水，汤撤味儿。
曾想着把白汤杂碎的做法图文介绍一下，始终没得机会去牛街地下室去买。自家做法，不专业，可比外边不知道强多少倍。简单说说，与朋友哥们分享。上次请同事来家吃饭，一个哥们说，甭弄别的菜，齁麻烦的，有这个就齐了，最地道。几个人干两大海碗，别的菜没怎么动。
{:soso_e100:}祝您好胃口！
谢谢您了，过一阵子我去试一下。到时候上图您再给指点。再次感谢安德路老师！ 还可以这样发帖呢？我也来学学，估计做不上。 早上在西宁东关泉儿头吃过白汤羊杂，太好吃了。一大碗，一个馍，才十五，分量真实诚。
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