一款补钙开胃小菜
本帖最后由 安德路 于 2012-8-5 17:58 编辑一款补钙开胃小菜——风味虾皮
第一次品尝这个小菜是在妻姐家。那日，担挑的姐夫见面就对我说：“兄弟考你一个问题，也算是智力测验吧，说烙饼怎么把胸脯给烫了？”说完撩起衣服背心，镶嵌在不太健壮的小胸脯上，有几个硬币大小的紫红色疤痕很是抢眼。
我说“您这不是智力测验，倒像是变魔术。这是怎么回事？”
“先别忙着问怎么回事，先回答我的问题，说烙饼——怎么把自个的胸脯烫了。”
“是啊，烙饼也不能把热饼往胸脯上贴啊？”这的确有点像智力测验。见我回答不上来，姐夫说：“我告诉你吧，饼铛里油放多了，把饼一翻个，‘吧唧’，油一溅，正好这儿。”说完一指挂满“勋章”的前胸，一脸灿烂。
“烙饼多搁油虽说好吃，可您这招儿也够玄的。真有高的您。”
“还好意思说呢，干点活儿要盒钱。”大姐搭言道，“烙张饼就给自个烫了，要是做一桌席，还不把房顶掀了。来，兄弟，尝尝大姐做的这个小菜，补钙，你姐夫最近睡觉腿抽筋，人家说这是缺钙，要我说，缺鞋底子盖。”
干煸虾皮，风味佐餐小菜。妻姐的原创，我学会后，又改良了一下。做法如下：
原料：虾皮四两，清洗干净，沥干水分。
线椒或杭椒三四个，切点葱花（图略）备用
锅内放油二两许，烧热后，把虾皮放入，用筷子不停翻搅，中火。
水分渐干，虾皮呈焦黄状。
放白糖一勺，提鲜入味儿。搅拌均匀。
再放酱油一勺，搅拌调色。
放入葱花，
拌匀后，关火。
再放入杭椒拌匀，即可出锅。
放些熟芝麻，枸杞点缀。一款佐酒，佐餐小菜。即完成。操作简单，美味可口，下饭补钙，朋友们不妨一试。
一定好吃! 大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。 大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。 看着佳香，食欲大增！ 着实不错 还能拌饭吃 哇哈哈哈 辣椒放得最晚，能熟透吗？ 梦惊客 发表于 2012-8-13 09:25 static/image/common/back.gif
辣椒放得最晚，能熟透吗？
一烫就熟。辣椒火大了就塌了，口感也不好。:handshake
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