一款补钙开胃小菜

安德路

2 C  s# @: n5 X! E
                                                                        一款补钙开胃小菜——风味虾皮
$ Q! n5 s  S" f# }- a

. c% d/ ]( t) w0 L7 P8 k   
( K* R( E; e# u0 R" A       第一次品尝这个小菜是在妻姐家。那日，担挑的姐夫见面就对我说：“兄弟考你一个问题，也算是智力测验吧，说烙饼怎么把胸脯给烫了？”说完撩起衣服背心，镶嵌在不太健壮的小胸脯上，有几个硬币大小的紫红色疤痕很是抢眼。
       我说“您这不是智力测验，倒像是变魔术。这是怎么回事？”
) _+ p' _; b( r; K        “先别忙着问怎么回事，先回答我的问题，说烙饼——怎么把自个的胸脯烫了。”
- r/ g# L. E. c* d: d! @        “是啊，烙饼也不能把热饼往胸脯上贴啊？”这的确有点像智力测验。见我回答不上来，姐夫说：“我告诉你吧，饼铛里油放多了，把饼一翻个，‘吧唧’，油一溅，正好这儿。”说完一指挂满“勋章”的前胸，一脸灿烂。
        “烙饼多搁油虽说好吃，可您这招儿也够玄的。真有高的您。”
        “还好意思说呢，干点活儿要盒钱。”大姐搭言道，“烙张饼就给自个烫了，要是做一桌席，还不把房顶掀了。来，兄弟，尝尝大姐做的这个小菜，补钙，你姐夫最近睡觉腿抽筋，人家说这是缺钙，要我说，缺鞋底子盖。”
5 A) C. s& C# a* _3 n  j; O% {
      干煸虾皮，风味佐餐小菜。妻姐的原创，我学会后，又改良了一下。做法如下：


原料：虾皮四两，清洗干净，沥干水分。
1 I' r2 w" P* D$ O% b. d# w, {' m
线椒或杭椒三四个，切点葱花（图略）备用
* M3 Y, A% b0 M5 ^7 H
锅内放油二两许，烧热后，把虾皮放入，用筷子不停翻搅，中火。
! _( W' y$ p8 X- E
水分渐干，虾皮呈焦黄状。
2 p# i2 f% E! Z0 u- ]+ o
5 j# o$ S* _5 c" ]  @! l) {+ h/ d放白糖一勺，提鲜入味儿。搅拌均匀。

" o8 f" E! X) d! C再放酱油一勺，搅拌调色。
: P( M3 z) t% J3 C5 M4 J
5 h1 g/ l' K, C& f+ b放入葱花，

: f/ y/ F; b- l3 r拌匀后，关火。

再放入杭椒拌匀，即可出锅。

放些熟芝麻，枸杞点缀。一款佐酒，佐餐小菜。即完成。操作简单，美味可口，下饭补钙，朋友们不妨一试。

老片

一定好吃!

南城土著

大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。

南城土著

大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。

富察氏青

看着佳香，食欲大增！

京城小贝勒

着实不错 还能拌饭吃 哇哈哈哈

梦惊客

辣椒放得最晚，能熟透吗？

安德路

梦惊客 发表于 2012-8-13 09:25
辣椒放得最晚，能熟透吗？

* T. m. \* X0 ~8 t6 f+ E一烫就熟。辣椒火大了就塌了，口感也不好。