[求助]关于老豆腐
特别怀念老北京小吃“老豆腐”，200公里之内恐怕没有吧？谢谢。[此贴子已经被掌柜于2012-3-22 19:59:44编辑过] 个人认为老豆腐不如豆腐脑，清真早点的豆腐脑，浇带羊肉片的卤，有奇香。老豆腐素的，这几年，偶尔见过几次卖的，都做得不得法，也就不说了。
[此贴子已经被作者于2012-3-22 19:57:22编辑过] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>原汁原味</i>在2012/3/22 19:25:00的发言：</b><br/>特别怀念老北京小吃“老豆腐”，200公里之内恐怕没有吧？谢谢。
<div align="right"><font color="#000066">[此贴子已经被掌柜于2012-3-22 19:59:44编辑过]</font></div></div>
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<p>海碗居有老豆腐，感觉一般。</p>
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<p>可鉴定一下，是否正宗。</p>
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<p>咱们小时候卖的南豆腐还记得什么样吧 不是大整块切的 是一块一块用豆包布包的 边上是圆的</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2012/3/29 22:27:00的发言：</b><br/>
<p>咱们小时候卖的南豆腐还记得什么样吧 不是大整块切的 是一块一块用豆包布包的 边上是圆的</p></div>
<p>冬天的自制西红柿酱烩南豆腐，泡米饭，现在吃不着喽！南豆腐和西红柿酱都没有喽。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>三联儿</i>在2012/3/30 17:51:00的发言：</b><br/>
<p>冬天的自制西红柿酱烩南豆腐，泡米饭，现在吃不着喽！南豆腐和西红柿酱都没有喽。</p></div>
<p>您一说想起来70年代流传的西红柿酱风：输液那个葡萄糖瓶子 西红柿切碎装进瓶子（边塞边用筷子捅）装完上蒸锅蒸 然后盖皮塞儿（有讲究的先盖皮塞 上面扎个医疗针头放气） 。随吃随取长期保存。味道独特，好吃！好吃！</p> 豆腐脑和老豆腐不是一码事 豆腐脑形状和鸡蛋羹差不多 浇卤。 老豆腐形状像白水煮豆花儿（豆腐啰嗦儿）然后加韭菜花 麻酱 辣椒油等佐料。 谢谢您，我印象中老豆腐的副料挺多的。好像有：韭菜花儿，芝麻酱，卤虾油，酱豆腐汤儿，酱油，醋，辣椒油......我感觉素的吃食吸引我的除此之外还有陕西的“油泼面”。当然了，那应该不算小吃了。 <p>油泼面我喜欢，有奇味，我吃的是一位山西姐姐做的。</p>
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<p>您说的老豆腐到底是啥？不跟豆腐脑一样？看您说的配料似乎是豆腐脑之前的豆腐吃法呐。</p> 唉，老豆腐。<br/>只能是我家里自己做了。老久没吃过有豆腐味儿的豆腐了。<br/><br/>以前在河北过年。年年要做豆腐。黄豆是自己家种的。磨豆子的机子是村里老实巴焦的邻居开的。磨几大桶豆浆，回来往大铁锅里一倒，开始烧火！卤水点豆腐。<br/><br/>点完卤水，豆腐就开始凝结成絮状，越来越多。到最后，满满一大铁锅子。拿个大盆子盛出一盆子。什么料也不放，光是那纯豆腐的香味也够馋半天。<br/>当然，吃的时候，还是要准备好捣好的蒜汁，醋。放到不等凉，刚刚能入口时，大大一盆子，热热的呼噜下去，爽啊！<br/><br/><br/><br/> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2012/3/30 23:13:00的发言：</b><br/>
<p>您一说想起来70年代流传的西红柿酱风：输液那个葡萄糖瓶子 西红柿切碎装进瓶子（边塞边用筷子捅）装完上蒸锅蒸 然后盖皮塞儿（有讲究的先盖皮塞 上面扎个医疗针头放气） 。随吃随取长期保存。味道独特，好吃！好吃！</p></div>
<p>以前家里也做过，不过感觉好吃的原因还是因为西红柿不是大棚化肥催出来的，而且估计品种和现在的也不一样。</p>
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