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[求助]关于老豆腐

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发表于 2012-3-22 19:25:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
特别怀念老北京小吃“老豆腐”,200公里之内恐怕没有吧?谢谢。
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[此贴子已经被掌柜于2012-3-22 19:59:44编辑过]
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发表于 2012-3-22 19:55:00 | 显示全部楼层
个人认为老豆腐不如豆腐脑,清真早点的豆腐脑,浇带羊肉片的卤,有奇香。老豆腐素的,这几年,偶尔见过几次卖的,都做得不得法,也就不说了。
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[此贴子已经被作者于2012-3-22 19:57:22编辑过]
发表于 2012-4-1 16:12:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用原汁原味在2012/3/22 19:25:00的发言:
特别怀念老北京小吃“老豆腐”,200公里之内恐怕没有吧?谢谢。 . p( p# g {' C9 }/ X0 x/ _7 {
[此贴子已经被掌柜于2012-3-22 19:59:44编辑过]
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海碗居有老豆腐,感觉一般。

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可鉴定一下,是否正宗。

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发表于 2012-3-29 21:58:00 | 显示全部楼层
的确豆腐脑与老豆腐不是一码事,赞成南城先生的说法,另外老北京人管南豆腐也叫嫩豆腐,北豆腐也称老豆腐。
发表于 2012-3-29 22:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用了然客在2012-3-29 21:58:00的发言:
的确豆腐脑与老豆腐不是一码事,赞成南城先生的说法,另外老北京人管南豆腐也叫嫩豆腐,北豆腐也称老豆腐。
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咱们小时候卖的南豆腐还记得什么样吧 不是大整块切的 是一块一块用豆包布包的 边上是圆的

发表于 2012-3-30 17:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/3/29 22:27:00的发言:
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咱们小时候卖的南豆腐还记得什么样吧 不是大整块切的 是一块一块用豆包布包的 边上是圆的

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冬天的自制西红柿酱烩南豆腐,泡米饭,现在吃不着喽!南豆腐和西红柿酱都没有喽。

发表于 2012-3-30 23:13:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2012/3/30 17:51:00的发言:
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冬天的自制西红柿酱烩南豆腐,泡米饭,现在吃不着喽!南豆腐和西红柿酱都没有喽。

* v7 k: P- L8 h. B, N M6 Z8 a

您一说想起来70年代流传的西红柿酱风:输液那个葡萄糖瓶子 西红柿切碎装进瓶子(边塞边用筷子捅)装完上蒸锅蒸 然后盖皮塞儿(有讲究的先盖皮塞 上面扎个医疗针头放气) 。随吃随取长期保存。味道独特,好吃!好吃!

发表于 2012-3-29 11:55:00 | 显示全部楼层
豆腐脑和老豆腐不是一码事 豆腐脑形状和鸡蛋羹差不多 浇卤。 老豆腐形状像白水煮豆花儿(豆腐啰嗦儿)然后加韭菜花 麻酱 辣椒油等佐料。
 楼主| 发表于 2012-3-28 19:58:00 | 显示全部楼层
谢谢您,我印象中老豆腐的副料挺多的。好像有:韭菜花儿,芝麻酱,卤虾油,酱豆腐汤儿,酱油,醋,辣椒油......我感觉素的吃食吸引我的除此之外还有陕西的“油泼面”。当然了,那应该不算小吃了。
发表于 2012-3-28 22:15:00 | 显示全部楼层

油泼面我喜欢,有奇味,我吃的是一位山西姐姐做的。

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您说的老豆腐到底是啥?不跟豆腐脑一样?看您说的配料似乎是豆腐脑之前的豆腐吃法呐。

发表于 2012-4-11 23:55:00 | 显示全部楼层
唉,老豆腐。
只能是我家里自己做了。老久没吃过有豆腐味儿的豆腐了。

以前在河北过年。年年要做豆腐。黄豆是自己家种的。磨豆子的机子是村里老实巴焦的邻居开的。磨几大桶豆浆,回来往大铁锅里一倒,开始烧火!卤水点豆腐。

点完卤水,豆腐就开始凝结成絮状,越来越多。到最后,满满一大铁锅子。拿个大盆子盛出一盆子。什么料也不放,光是那纯豆腐的香味也够馋半天。
当然,吃的时候,还是要准备好捣好的蒜汁,醋。放到不等凉,刚刚能入口时,大大一盆子,热热的呼噜下去,爽啊!



发表于 2012-5-20 20:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/3/30 23:13:00的发言:
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您一说想起来70年代流传的西红柿酱风:输液那个葡萄糖瓶子 西红柿切碎装进瓶子(边塞边用筷子捅)装完上蒸锅蒸 然后盖皮塞儿(有讲究的先盖皮塞 上面扎个医疗针头放气) 。随吃随取长期保存。味道独特,好吃!好吃!

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以前家里也做过,不过感觉好吃的原因还是因为西红柿不是大棚化肥催出来的,而且估计品种和现在的也不一样。

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