[原创]话说“卤煮”-茶余饭后-服务器里的北京 - 老北京网

京味发表于 2006-8-11 08:32:00

[原创]话说“卤煮”

只能再发一次了!!!话说“卤煮”----XX尾续草，接续“由版块题目想起---小说卤煮火烧”1994年1月，前门附近的小吃店里，卤煮大锅里正咕嘟着、翻滚着，散发着诱人浓香。我们带着韩国友人一家四口来到这间虽说不很正宗，但却还显干净点的店，准备让他们尝尝咱北京的特产----卤煮火烧。这位韩国人是我多年的朋友，韩国某大学的经济学教授，汉语说的不错，沟通起来似乎没什么太多的障碍。其夫人功底更是了得，专业是汉语的“音韵学”，中国人都没几个学这个专业，何况一外国人，她居然还著述立说的，多次在北大讲堂里发表她的成果。这次友人来我原来的单位进修，寒假期间，她就带着两个孩子来北京陪学。单位的外事工作是我负责，故外人来时的迎来送往定是我奉陪。又因是老朋友，招待好自然是本分。这位韩国朋友和他的一家来中国多次，每次总要说尝尝北京特色的食物，“东来顺”、“全聚德”、“仿膳”等“大餐”早已熟悉了，这次来不知带他去吃啥好，想来想去，换个样，带他去吃卤煮吧。不是什么人都能吃惯卤煮的味儿，特别是外国人，我先打了个预防针，说卤煮虽是北京的知名吃食，但味道却与其他大餐相异，可以先尝尝，吃不惯可放弃。并告诉他，和韩国的某种泡菜差不多，味道并非所有人都能接受。但一朝接受，每每总是想它。随我们一起来的单位外事主管也从没吃过卤煮，临来前让我煽呼的恨不能马上就能吃到嘴，落了座后他就跑前跑后地开始张罗、忙活。不大一会儿工夫，我们每人面前就端上了一小碗冒着热气的卤煮。能接受卤煮、喜欢卤煮这口儿的人视卤煮的味儿为浓香，没吃过的，或接受不了的人就不知道把它想象成啥了。我、友人和外事主管三人吃的冒汗，渍渍巴香，一连干下去两碗。友人说，不是特正宗，我惊异地看着他，他“狡猾”地说，在台湾吃过，味道比这儿的要好，原来他早就品尝过了，顿时我无语。再看他夫人和两个孩子，几乎还未动筷，他夫人看我们吃的带劲儿，拿起筷子夹起一块东西勉强放到嘴里，说，哦，有股肠子的味道。我们三人对视后哈哈大笑。那两孩子只是嗅嗅，始终没动手和嘴，最后由我们三人给“风卷残云”了。给友人的夫人和孩子又各要了碗儿炸酱面，这顿饭算是吃齐了。出了门在返回的车上，友人告诉我，80年代时在台北有一家小吃店，专营北方小吃，其中的卤煮火烧常常引来很多食客，食客中也不乏老北京人。第一次朋友带他去这家小吃店时，碰巧遇一老者正守着一大碗卤煮香喷喷地享用，品匝的样子令人羡慕。店家告诉他说，这老人是北京人，风华正茂的年轻时正值抗日高潮，于是便投笔从戎加入了抗战大军，后到了台湾。小店开张没多久，这位老人就找上门，以后隔三岔五地来，只点一客卤煮。日子久了，和店家也就熟悉了，高兴时也拉拉家常。友人说，那家小店他去过几次，几乎每次都能看见这位老者，似乎对卤煮很痴迷。朋友讲完，问，这是不是饮食文化的一种表现？我说，或许吧。对一种吃食的痴迷一般都会隐含着更深的寓意，我们却无法为别人升华什么…...。

老猪871 发表于 2006-8-11 09:27:00

，今早一见，文件丢失，只好我发在贴图版了，如果晚上还未找回，就请诸位到贴图版品位俺的“话说卤煮火烧”了。

草长鹰飞 发表于 2006-8-12 09:09:00

好好的兴致，到如今，没了！！！！！悲痛中··········

爱屋及乌 发表于 2006-8-14 15:03:00

不瞒各位说,俺经常见到卤煮就得尝尝,就找那个味道和感觉呢,弄得经常闹肚子...........

城根儿 发表于 2006-8-14 17:00:00

据了解（小肠陈）后代家传正宗店有四家：方庄、黄寺大街、  永外粮库西边、最后一家在南横街原老店西边条件不如前三家。

爱屋及乌 发表于 2006-8-15 08:58:00

都在偏南城啊,要尝遍很费劲啊,城根老爷子,咱俩一起踩点尝尝吧,我请您,顺便让您给我多讲解一点,让我这个半拉子北京人进步更快!先黄寺,再方庄,再永外,最后南横.正好一圈.
[此贴子已经被作者于2006-8-15 9:01:35编辑过]

爱屋及乌 发表于 2006-8-18 10:36:00

城根老爷子,咱们单聊!

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