[转帖] 47年北京填鸭养殖者
<p><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" face="Verdana">北京土著爷们</font>发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。</p><p> </p>
<p>看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。</p>
<p> </p>
<p>从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。</p>
<p> </p>
<p>============================</p>
<p> </p>
<p> </p>
<h1>47年北京填鸭养殖者</h1>
<p style="DISPLAY: none" id="tagAndword"> </p>
<li class="newconli3">
<div class="newconli3l"><span class="font_hui"><a style="LINE-HEIGHT: 27px" class="font_hui" href="http://2570718.i.tiexue.net/">赤軍</a></span> 发帖于：<span class="font_hui"><a class="font_hui" href="http://bbs.oldbeijing.org/bbs66-0-1.html">历史风云图区</a></span> <br/>发布时间：2010-4-28 18:19:49 </div>
<div class="newconli3r">
<div class="icodiv"> </div></div></li>
<li class="newconli3">
<div class="newconli3r">
<div class="icodiv">北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。 </div></div></li>
<p class="newconli3r">
<div class="icodiv"> </div>
<div class="icodiv"> </div>
<p></p><br/> <br/><br/> <br/><br/> <br/><br/> <br/><br/> <p> </p>
<p>再来一段网上找来的文字：</p>
<p> </p>
<p>
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td style="FONT-STYLE: normal; FONT-FAMILY: '宋体'; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 20px; FONT-WEIGHT: bold" align="middle">记忆中的朝外鸭子房</td></tr>
<tr height="10">
<td> </td></tr>
<tr>
<td class="title_footnote" align="middle">2010-08-16 </td></tr></tbody></table></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><br/><br/></p>
<p> </p>
<div align="center"><font face="黑体">■ 胡之刚 马仲清</font></div>
<div align="left"><br/> 五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。<br/> 蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。<br/> 解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。<br/> 来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。<br/> 来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。<br/> 五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。</div> <p>长学问了，楼主辛苦！</p> <p>小鸭场填鸭</p><br/>
[此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过] 请教这是哪？朝阳门外？<br/><br/> <p>这帖里有些老照片让人看了很难接受！</p>
<p>旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。</p>
<p> </p>
<p><u>有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让</u></p>
<p><u>人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！</u></p>
<p><u></u> </p>
<p>用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人</p>
<p>在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2011-12-3 13:20:00的发言：</b><br/>
<p>小鸭场填鸭</p><br/><img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" onclick="javascript:window.open(this.src);" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif"/>此主题相关图片如下：15.jpg<br/><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-12/201112313195053140.jpg" target="_blank"><img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-12/201112313195053140.jpg"/></a><br/>
<div align="right"><font color="#000066">[此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]</font></div></div>
<p> </p>
<p> 当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。</p>
<p> </p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京土著爷们</i>在2011-12-3 11:48:00的发言：</b><br/>
<p>长学问了，楼主辛苦！</p></div>
<p> </p>
<p> 不客气，谢谢鼓励！</p>
<p> </p>
[此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>fzsnj</i>在2011-12-3 15:02:00的发言：</b><br/>请教这是哪？朝阳门外？<br/><img title="oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" border="0"/>此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg<br/><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs//2011-12/20111231513579820.jpg" target="_blank"><img title="oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs//2011-12/20111231513579820.jpg" border="0"/></a><br/><br/><img title="oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" border="0"/>此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg<br/><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs//2011-12/20111231513572363.jpg" target="_blank"><img title="oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs//2011-12/20111231513572363.jpg" border="0"/></a><br/></div>
<p> </p>
<p> </p>
<p>永定门瓮城墙外。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>zhaohq</i>在2011-12-3 15:58:00的发言：</b>
<p> </p>
<p>永定门瓮城墙外。</p></div>
<p>瓮城墙似是新修的</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>心一</i>在2011-12-3 17:03:00的发言：</b><br/>
<p> </p>
<p> 当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。</p>
<p> </p></div>
<p>填法相同 饲料成分大大不同！</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>源纳婷</i>在2011-12-3 16:38:00的发言：</b><br/>
<p>这帖里有些老照片让人看了很难接受！</p>
<p>旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。</p>
<p> </p>
<p><u>有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让</u></p>
<p><u>人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！</u></p>
<p><u></u> </p>
<p>用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人</p>
<p>在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！</p></div>
<p> </p>
<p> 一颗善良的心。</p>
<p> 是个问题，很多现实都是丑陋的。</p>
<p> 不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。</p>
<p> </p> <p>可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2011-12-3 17:46:00的发言：</b><br/>
<p>填法相同 饲料成分大大不同！</p></div>
<p> </p>
<p> 谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。</p>
<p> </p>
<p> 忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。</p>
<p> </p> 此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。http://
页:
[1]