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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

" p: f1 { z% A3 k# o; d

 

# o. g! k' J2 A+ F

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

: ^3 `: t% j, P0 G) ?

 

- C* t* w" B$ V: e' M" R

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

, T% C* Q% c# C

 

+ K. C$ R9 a; v4 v# n5 d: C9 m

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1 x" Y+ w: M! w' l; y) N4 X% H

 

8 e/ v ^2 O, ]9 b, |, S2 ~' ^( K, U+ u

 

& H+ B2 r; u& E% P5 a. w2 M' v

47年北京填鸭养殖者

7 L: M5 t% B* H0 H " V, Y1 Z: }/ @; c9 c
  • 0 K; h1 `, P+ L0 v8 M
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    % b8 }5 N, S% D
    " h0 v% [1 m4 L& ?$ u
     
  • ) o) {2 h- H3 k
  • " N! z G, W4 u7 T
    ' C) n8 {+ f7 O; w( k
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • . y6 Q( g! w2 C1 C$ z

    ' P, [% q" R1 }* V* C" S# i

     
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    $ T$ `! [9 T" [9 t/ n/ N5 D

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    2 U# G9 k6 ^; N/ D7 P& R* ]7 n6 K9 e

    再来一段网上找来的文字:

    : b J: G2 u; ~6 f+ k q

     

    * ~ Y# M' G" q5 b

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    6 U; p0 F# X0 E* G4 ?2 p% v9 R. x1 x* m8 }; U9 N% H! r9 u X) V" c! L: c3 R3 v( m8 t; n- B) _" I1 U: n6 {+ z9 O7 U/ }! p% q0 _. p! T. y/ w3 U" `6 f) H1 ]* V& M0 t% q6 a& z* t2 t3 C6 }( T, \4 }. z" @
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    8 Q5 T- t' b5 t3 I

     

    : }# i" M* T$ H

     

    6 f3 J: V$ C9 O- j

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    & C# H: A9 B$ g$ Z& c2 N: O. _

     

    $ S9 }8 x2 H1 X2 V+ ]1 |9 X
    ■ 胡之刚  马仲清
    3 m, W9 ^+ _. \/ i% l

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    . r% j: F. d, p m3 E2 ]
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    ! V- _, M9 x2 q2 j

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    ( Q C& w* i8 A% U# e0 n$ N

     

    . H1 T! ?+ i2 c8 s, s8 V* X8 X* |

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    $ c0 C0 ~8 w. C) c$ q6 W

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    ' A# Z- o% Q. U( m

     

    2 P. W( D4 N* o" f! J: u' t

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    1 [" |2 } z3 U( n, d

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    / R, M3 A) N- ~* y7 w$ v% ]

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    * X B5 ]. V3 B; w. ~
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    # A4 w6 U2 k* M; P% x

     

    1 v8 Y) A# F- [# p$ J7 X0 D

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    8 ]: Q8 b! A- k$ B

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    ) l L# p, ]& r

    长学问了,楼主辛苦!

    5 I: c% O. C L" T$ E- `& A

     

    ' a: J% h3 }; m) q

     不客气,谢谢鼓励!

    3 T1 x. t, f) Z5 Y

     

    . a0 L6 c2 W( f) m/ X4 q$ O" I( Y
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    # a3 z: s$ ~5 D7 }( M2 N

     

    ( H, t2 B l% U2 P6 n/ `

     

    4 M$ h8 ?7 [# E* u( V. _( }

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言: ( T: {' @1 E w' |+ H# @( b$ B

     

    0 D3 ~1 c8 Y- x6 G7 i: w

    永定门瓮城墙外。

    & D% E. j! L/ h! ~0 ~; U3 B6 ]* |

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    0 m' U* S2 Z( b) j: b6 x8 ^

     

    1 {$ D7 j. { H' d: O

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    5 s" Z8 C5 D& [( Y' C; v0 H

     

    0 z( ]: h% ~, m [3 O7 O/ h

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    + a( a! }( j/ A( ]# c

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    & z3 j- g9 ~ U7 q/ [' t' k

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    * y) Q* ]3 C& w2 t! G' N

     

    / X: B% Y% [( B- I( D* f

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    5 {- o0 Z) E; ^# m) U0 ~/ u

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    ( P4 X' ]& @+ ^+ |, M1 E

     

    - O: A* N, ]5 F& P

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    - \0 E- l, n) [( G

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    - ]7 w' d1 V* L

     

    % T' t! U% z" H2 [% [

     一颗善良的心。

    8 e, ~6 P0 Q4 V1 F8 C7 A

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    5 G6 O u3 U, h( A' k' `

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    ?: j1 L' n. C$ i7 |6 |

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    % n7 }, ~: ~1 o% i/ J

    填法相同 饲料成分大大不同!

    * C$ G6 w C* u& I

     

    ! w) }. b" f7 v* g+ U. T# N8 E P

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    , L7 F1 O# L8 h! \

     

    ' b; {. j) } y9 t$ r

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    ) F6 I4 {! e9 H# C) v2 {) R

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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