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[转帖] 47年北京填鸭养殖者

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心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

7 i5 v' Z7 b9 g0 t

 

# U% P+ z% u( R: n$ \* D8 `5 Q

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

8 f0 w ]# B' G

 

, u* S5 o) W, H" h- k: z8 q5 ~0 L

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

+ N L* V* b5 }, |! |7 y

 

! f/ w5 W; S% d( S2 x

============================

; d( z- r% H$ ~6 a% x

 

) [1 F& m3 O! H% z2 S6 i( R! s" Q

 

2 l: f+ g4 k! K' o

47年北京填鸭养殖者

1 j, ?, O3 k: J: k 8 o) T2 c1 G1 ]& G0 `8 s
  • , v; c+ w' D/ q' [
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    6 N2 C* x& f1 j* s" E
    8 y) Z( W! w( ]; A' z. c( ?8 ]
     
    • . _7 t8 [3 W. \+ S" q; r
  • e$ w3 p* ~8 V" T( G' ^" J' W* w
    8 g$ `$ c8 @0 O
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • . t$ i3 T, e( i: @/ n( c

    5 u" h+ T$ z0 n5 L4 H

     
    9 r; e+ a" B8 r3 d& O& T
     
    1 ^! E8 C# S0 p) X: D2 y

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    / [0 T' p) F. e! Z

    再来一段网上找来的文字：

    ) v. [) v! E2 G8 K6 Y5 r- [

     

    ; @' S9 T' f8 w' Q3 d) _8 C& O

    : s) u3 Z1 A. d' X3 @( B1 F" _3 S9 O

    1 t1 x5 Z; Z. [" R9 Q z" J7 r. y5 Q2 R2 u6 I- h; |. J5 N ~; u! @3 X x* K) B. o! ~5 Y3 s2 h1 C- B! Q+ y) A$ `" `$ R; k: ~5 x% E6 s; U3 n2 \' m( v
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    & v) y1 N$ H& F( O! r( F

     

    ' D1 k5 [+ }: J1 V. ]- H* z" D3 \

     

    ' q4 c' \8 i5 Q- K4 c- U

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    4 Q5 Z/ K6 G6 _0 r* G) X

     

    8 f" A$ E6 l" C, G/ L3 K9 X- W
    ■ 胡之刚  马仲清
    * j% H# Z% J1 O1 o- T3 i

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
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    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    ! M8 _* ^& j- \/ l
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
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    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    : Z8 h/ w5 L' K* d2 Y0 \

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    ! u `+ G$ Y: v/ ^3 e# u1 ^% g4 G

     

    # O8 Y; s1 Y" u/ ^% Z: w7 _4 g& O

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ' `- ~9 \( D" W+ s8 Z+ t

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    ' U' C& U: j+ ~8 ?/ e8 J; [

     

    ' t3 [& o1 v# M% t f# p% |

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    ( n L' a: T `' u

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    / f5 R3 l$ c; W2 [/ d: E

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    8 x& N" G4 z7 [/ k
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    2 H/ i+ w% o# w

     

    ' `" o0 Q4 z5 X# ?

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    6 u. d5 H! t4 I4 d0 _9 Q% |+ W z

     

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    # L& L3 K0 [0 x

    长学问了，楼主辛苦！

    ) P3 Q* ~ O5 @/ K0 ~

     

    4 r) Q- K* E& x0 b j2 V) @

     不客气，谢谢鼓励！

    : H% {7 H& r$ K1 B

     

    ; g4 w' S( {( n4 O7 h2 |
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
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    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ( i0 \) Q% R( Z$ O3 r

     

    % i6 ]9 {4 U+ \+ R$ n1 y7 ]

     

    0 R1 v* q+ M0 c4 R3 ~& G

    永定门瓮城墙外。

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    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言：  * z+ w# j. R3 m8 J

     

    " `8 W( S$ g% @7 l$ T/ p; f

    永定门瓮城墙外。

    , T; T0 W4 N, s6 l

    瓮城墙似是新修的

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    ' ]2 m s: ]- w0 N* T- ?

     

    2 k: v( m7 H6 [9 _4 m. I4 G

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    ( F- G0 e% y: p: X

     

    # ~( t& l2 w2 ?( ~

    填法相同 饲料成分大大不同！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    6 D- R2 S& r, B6 c1 Y5 `) d

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    2 b8 W$ `9 Y4 [& m2 z

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    & c3 K4 \9 A, Y8 X& ~

     

    - r* X+ `6 o- D& u! l8 V

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ; ]0 E: L) }* h6 h- U

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    : d, ~! s" Y; w Q6 G/ l: S0 c

     

    % ~+ H' `+ r% S9 U. R. n. `

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    , J6 ?0 p5 q9 A! j$ C

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    " r3 ?& i8 @$ m/ [" b; B ^

     

    8 F/ V0 P6 S6 } l& r

     一颗善良的心。

    ! N$ @& P" Y& n: f/ V7 f/ O

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    0 F: T% }: x- j5 b

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    : H: q/ F9 F9 c I

     

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    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    6 ]. C' }7 M5 G6 ]* n0 [- P) ]5 }/ s

    填法相同 饲料成分大大不同！

    1 D- N- ^1 j T9 X! p

     

    * `, a9 C7 l. ^$ O! D6 {" h

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    % B5 @+ B6 d ~ d

     

    f5 }6 V. A3 M

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    . N9 f0 `: v+ i0 F8 O

     

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    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
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