京葱
<p>为什么江南把大葱叫做‘京葱’北京也这样叫么？江南的大葱中空，口感很辣。在东北秋冬季节正是大葱大卖的季节，葱白长，葱心实，而且味道甘甜水份大。我有时一根葱白沾东北大酱就能吃下一碗白米饭。江南的大葱根本不能这样吃。我馋东北大葱了！不喜欢这边的‘京葱’。</p> <font size="4"> 北京不是大量产大葱的产地，但并不是不种，而是种的少，一个葱、一个姜，占地时间长，按收入来讲，不划算，民间就有‘姜够本’的话。‘京葱’头一次听说，相声大师侯宝林曾有一个民间艺人被生活所迫下街卖菜的段子，其中有一段吆喝：“沟葱扁豆绿蒜苗”。老北京话管葱叫‘沟葱’，非京葱。为什么叫‘沟葱’，因为北京近郊种植大葱预先埯葱苗，等葱秧子长到一定高度，然后在土地上‘落沟’进行移栽，因葱不是特别喜水，栽植过密葱容易‘窜高’，一‘窜高’葱白就少。‘落沟’栽培的好处是，防涝，便于施肥，葱长的敦实。</font> <p>遛胡同的时候看到过葱店一巷直到三巷,正好时值大葱上市,貌似家家成捆购买.联想到胡同名的由来...</p> 电影“菊豆”里有句台词就是“来二斤京葱烙饼……” 东北产好大葱？没听说过，山东大葱倒是有所耳闻 章丘的大葱最好吃，全聚德就用章丘的葱。 我倒是在厨房看到一要大葱白时就禁不住折一短放嘴里，啥也不就。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>生在京城</i>在2011-11-9 11:34:00的发言：</b><br/>东北产好大葱？没听说过，山东大葱倒是有所耳闻 </div><p>好不好的我也不懂，东北的大葱这个时候确实是甜的，而且水份很大特别适合生吃。山东泰安8月末去游玩，我单点的煎饼卷大葱，同学的婆婆一大早特意菜市场给我买了几棵，口感还是偏辣，但是葱白很长。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城外农夫</i>在2011-11-9 17:31:00的发言：</b><br/><font size="4"> 北京不是大量产大葱的产地，但并不是不种，而是种的少，一个葱、一个姜，占地时间长，按收入来讲，不划算，民间就有‘姜够本’的话。‘京葱’头一次听说，相声大师侯宝林曾有一个民间艺人被生活所迫下街卖菜的段子，其中有一段吆喝：“沟葱扁豆绿蒜苗”。老北京话管葱叫‘沟葱’，非京葱。为什么叫‘沟葱’，因为北京近郊种植大葱预先埯葱苗，等葱秧子长到一定高度，然后在土地上‘落沟’进行移栽，因葱不是特别喜水，栽植过密葱容易‘窜高’，一‘窜高’葱白就少。‘落沟’栽培的好处是，防涝，便于施肥，葱长的敦实。</font> </div>
<p>我其实就是觉得不是什么‘京葱’估计就是本地种的大葱，您提到大葱不是特别喜水，江南水大所以种出来的葱不敦实，中空，葱白也不长。炒菜做葱花用还可以，生吃口味差很多。</p>
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