[转帖]北京四包子铺隐蔽制馅使用不明香精
记者历时多日的暗访调查，发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外，朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了，只能偷着用”。<p> 北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京约有近200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部门都是自己随便挂牌子。</p>
<p> 一笼笼包子，热气腾腾。</p>
<p> 店门口，顾客排成长队，不大的店面被挤得满满的，几名店铺人员忙得不可开交，有的负责做包子，有的负责卖包子。</p>
<p> “我们江镇的包子在哪里做，那里其他的包子就死了。”霍营地铁站附近的一家名为“蒸功夫”的包子店，60多岁的老板，跷着二郎腿，抽着烟说。</p>
<p> 该老板称<font color="#ff0000">，北京很多“蒸功夫”包子店都是安徽安庆江镇人经营的</font>，“一个店3个人，一天就能挣一两千块钱。”</p>
<p> 多名顾客表示，这家的包子确有独特的香味，“每次闻到包子香味，就想吃。吃了一个，还想再吃。”</p>
<p> 一名顾客说，他每天上下班路过包子店，远远就能闻到包子的香味，“比其他店的包子要香”，这包子肉香味很浓，“吃了一个多小时，有时候打嗝儿都有肉的香味”。</p>
<p> <strong>包子店隐蔽加工馅料卫生差</strong></p>
<p> 记者多日观察，发现这家包子店只在店内包包子、卖包子，而馅料并不在店内制作。</p>
<p> 8月14日，昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店。</p>
<p> 从店铺出来走几分钟，就到了该包子店老板的住处。前厅是卧室，摆着两张床，后面一间不到3平方米的厨房，就是每天数千个包子的馅料制作地。</p>
<p> 油污满地，空气中弥漫着一股股酸臭味，装馅料的<span id="futures_L1201">塑料</span>盒子上，苍蝇飞来飞去。</p>
<p> 为何隐蔽加工包子馅料？</p>
<p> 这家包子店内部人员李强(化名)透露，“用的肉不好，还用香精勾兑”。</p>
<p> 对此，这家“蒸功夫”包子店的老板并未证实。他称自己包子铺用的肉价格是“7块5一斤的五花肉加肥肉”。</p>
<p> 记者在附近的回龙观城北市场了解到，市场上一般的猪肉价格都在每斤15元以上。</p>
<p> 北京庆丰包子铺的相关负责人证实，他们做馅用猪肉每公斤17元的脊膘(肥肉)和每公斤29元前臀尖(瘦肉)，“我们每天订货约5吨，这个价格已经是很便宜的了”。</p>
<p> <strong>“60斤肉大约放半盖子洋牌子香精”</strong></p>
<p> 记者以开包子店为由，多日与霍营地铁站附近这家包子店老板交往。</p>
<p> 对于他家的包子为何香味浓，这名60多岁的老板先是笑而不语，后来透露说有“秘方”。</p>
<p> 李强称，所谓的“秘方”就是香精，针对不同包子馅料使用不同香精，猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等。牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味，包子好卖。比如使用肉味香精，可以覆盖劣质肉的缺陷，并能使肉馅充满肉香味。</p>
<p> 李强参与过制作包子馅料，在肉馅里分别加入味精、鸡精、<span id="futures_SR1201">白糖，</span>十三香，再加入切成碎末的葱和姜。随后倒入一种“veltol”品牌的肉味香精，“60斤肉大约是半盖子的香精”，再放入10斤左右的水，用机器搅拌成肉浆。</p>
<p> 李强说，他们使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子，标签几乎全是英文的，他也不知道香精的具体成分是什么。</p>
<p> 针对其他馅料，李强说，牛肉馅就使用牛肉香精，操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的。</p>
<p> <strong>“江镇人才能搞到”的神秘香精</strong></p>
<p> 为证实李强所说，记者以开包子店，向昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店购买香精。</p>
<p> “香精难搞，就我们江镇人，可以搞到真货。”老板摇摇手说，他使用的香精都是每年过年回家时带过来，“不敢带多，时间长了不好(用)”。</p>
<p> 这名老板透露，使用的香精北京没有，只有老家有，“因为我们做包子，专门有人搞这个。”</p>
<p> 记者询问，北京市场上也有各种香精销售，就得只用那几种吗？</p>
<p> 老板突然笑起来，说：“没这个料就麻烦，你没有这个料子，你在那里做，如果我们江镇有人在那里做，你就没有生意。我跟你老老实实地讲，如果我在这里开，你在菜市场里开，你都没有生意。”</p>
<p> 李强透露，这家包子店用的多是浓缩型香精，耐高温。“普通的香精一加热就挥发，什么香味都没了。我们现在这个怎么加热，香味都还在。”</p>
<p> <strong>几乎全英文标示的“肉味香精”</strong></p>
<p> 记者求老板将使用的香精拿出来看看，抄个牌子，看能不能在市面上买到。</p>
<p> 随后，老板转身，从自家后面厨房里拿出一个绿瓶子。</p>
<p> 记者接过瓶子，油腻腻的瓶身上写着“肉精油”，打开瓶盖里，里面是泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味。</p>
<p> “这是我们老家，那个小店自己搞得那个品牌。他是经销商。品种多，口味不同。这个(肉精油)放肉里，蔬菜里不放。各种各样的馅料，放不同的香精。”老板说。 </p>
<p> 随后，记者以抄错名字再次上门。</p>
<p> 趁着老板还没反应过来，记者径直走入厨房，从存放调味料的地方，拿出绿瓶子。</p>
<p> 此时，记者还发现有两瓶不同品牌的香精，一种是肉味香精，标签上几乎都是英文介绍，正是李强所说的“veltol”牌子，另外一种是烤牛肉精油。</p>
<p> “这个英文的好用吗？”记者问</p>
<p> “好用，但这个贵一些。”老板说。</p>
<p> <strong>多家销售商称“veltol”香精禁售</strong></p>
<p> 这种“veltol”牌香精瓶子上，还标有“CAS#4940-11-8”，产地标注为“USA”。</p>
<p> 相关专家介绍，这个标志表明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。一般的添加量在0.003%。</p>
<p> 随后，记者前往新发地等食品添加剂市场，寻找这个牌子的香精。三家大型的食品添加剂市场均无“veltol”品牌的香精出售。</p>
<p> 根据昌平霍营地铁站附近的这家包子店提供的电话，记者联系了安庆的一位经销商。</p>
<p> 经销商汪女士称，很多做蒸功夫包子的大多来自安庆，“使用的香精达上百种，各种口味都有，都是做包子用的。”</p>
<p> 汪女士透露，肉馅中使用最多的就是“veltol”这个牌子的香精，这种香精是全英文包装的，现在国家不让卖了。</p>
<p> 记者询问为何不让卖？</p>
<p> 汪女士有些反感，“就是不允许了。你问那么多干吗？这个是中外合资的，是河南和江苏生产后再运往美国的。”</p>
<p> “一瓶香精可以用多久？”</p>
<p> “这得看你的包子销量，100斤肉用一瓶盖。”汪女士说。</p>
<p> 记者发现，互联网上很多人发帖求购“veltol”牌子的香精，全国销售这个牌子的商家只有两三家，且查不到产地。</p>
<p> “一个朋友做包子要这种，进货之后，来买的人很多。”哈尔滨旭升食品添加剂经销处的张经理称，他的货从广州购得，“有好多山东、天津的问我买，做包子的都用这种”。</p>
<p> 浙江台州源泉食品添加剂商行也有这个牌子的香精出售，商行程经理称，做包子的几乎都用这种香精，“做肉的一般用这个，性价比高”。</p>
<p> 当问及货源，程先生起先有些支吾，最后透露，“从进口局拿的货”。</p>
<p> 程先生称，现在这种香精已被禁止使用，“你回家把它灌到其他瓶子就没事了”</p>
<p> <strong>卫生监督部门称涉嫌非法添加</strong></p>
<p> 目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。</p>
<p> 但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。</p>
<p> 9月2日，记者向北京市卫生监督系统咨询这种“veltol”品牌的香精。相关人员称，从未听说过此类香精，也不了解此类香精的成分，无法确定此类香精能否添加。若包装中大部分是英文标示，使用这种添加剂属于非法添加，如果将使用的添加剂标签撕毁使用，这也是违法行为。</p>
<p> 美国普度大学食品工程专业博士云无心表示，包子馅料中使用香精，以次充好。这种行为必须向消费者如实提供产品信息。消费者是否愿意买，这是需要让消费者在了解事情的基础上来选择。否则就是欺诈行为，应受到查处。</p>
<p> 北京庆丰包子铺的相关负责人表示，庆丰包子馅料在加工过程中不加任何香精。这名负责人认为，包子馅料中加入香精起码是不道德的行为。为什么加香精？无法达到好材料体现出来的地道的原滋原味，只能通过添加香精来“冒充”味道。</p><!-- news_keyword_pub,futures,SR1201&L1201 -->
[此贴子已经被作者于2011-9-13 8:10:58编辑过] 外面的馅活根本就不会用好肉的。所以根本就不能吃。素的根本不洗菜不摘菜。也不能吃。 如今找不到好吃又可靠的包子。 还是自己包吧，好吃不好吃但卫生、干净。 <p>“这名负责人认为，包子馅料中加入香精起码是不道德的行为，，，”什么道德？这个社会免谈！</p>
<p> </p>
<p>还是那句话，尽量少在外边私人饭馆吃东西。</p>
<p> </p> <p>就算全体工商都出来管,也是治标不治本啊.这精那精的,不都是为了好卖吗?为啥好卖啊?那是因为现在的人一味的就认好吃,只要好吃,现吃了再说.......有吃的才有卖的!!!</p>
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<p>食客的饮食素质极为低下,很多人不知道一种蔬菜或者肉类原来的味道是啥样的,只好人家卖啥他吃啥,这精内精的吃习惯了,给他原味的反遭唾弃,那岂止是悲剧啊!</p>
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<p>如果饮食版能启发大家努力提高吃饭水平,我觉得比打假更有功德.</p>
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<p>比如,俺自己的体会,吃味精多了,掉头发厉害.</p> <p>现在带馅的东西不是名店都不能吃，不管是什么馅。就是名店也得看是不是专门做馅的，那种以炒菜为主，兼卖带馅的主食的，也最好不要吃。</p>
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<p>可专门店，又太贵了！10号带人去了趟“狗不理”，还是快餐店，猪肉包4元1个，精品馅包10元1个。哥吃的不是包子，是牌子！</p>
[此贴子已经被作者于2011-9-14 0:34:22编辑过] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>安德路</i>在2011-9-13 8:36:00的发言：</b><br/>
<p>“这名负责人认为，包子馅料中加入香精起码是不道德的行为，，，”什么道德？这个社会免谈！</p>
<p> </p>
<p>还是那句话，尽量少在外边私人饭馆吃东西。</p>
<p> </p></div>
<p>没办法，我吃素了</p> <p><font size="4">还有就是“香河肉饼”，打老远就能闻到一股奇香，里面肯定有文章~</font></p>
<p><font size="4">现如今咱北京人生活在‘全国人民统治的首都’</font><font size="4">实在不易，有关部门都死绝了管不过来，我们要处处加小心~，不说了，一说就气，各种脏话又在胸中翻滚~~</font></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>听故事</i>在2011-9-29 15:22:00的发言：</b><br/>
呵呵，您干脆直接说‘蒸功夫’的包子更适合用来钓鱼。保证盆满钵满，满载而归。馅料做鱼饵，面皮垂钓者果腹。一天20个包子至少还您20条大鱼。
</div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><br/></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">高招，实在是高</div><p></p> 呵呵，您干脆直接说‘蒸功夫’的包子更适合用来钓鱼。保证盆满钵满，满载而归。馅料做鱼饵，面皮垂钓者果腹。一天20个包子至少还您20条大鱼。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>三联儿</i>在2011-9-14 18:35:00的发言：</b><br/>
<p>没办法，我吃素了</p>
</div><p></p>
唉，设身处地想想，如果自己是卖包子的，门面费那么高，原材料乱涨价，各种苛捐杂税压着你，有关部门常来找你，而事业单位的人们却享着清闲，拿着高收入和灰色收入，你还能顾及什么是道德？
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