Dujuzhang 发表于 2011-7-17 18:15:00

请教:北京传统炒猪肝的做法!

<font face="Verdana">请教:北京传统炒猪肝的做法!</font>上世纪六十年代经常吃炒猪肝,现在买了生猪肝只会炖着吃。哪位网友可以帮助解解馋!

南城土著 发表于 2011-7-17 18:52:00

一般是酱猪肝最好(凉菜),炖猪肝头回听说 炒的话生猪肝切薄片和炒腰花一样 加底口儿上浆滑油 这样嫩!否则又老又糟又硬

血性北京 发表于 2011-7-17 22:27:00

现在的猪肝最好别吃!瘦肉精大部分就在猪肝上,一头猪即使没瘦肉精,也有这样、那样的激素、化学添加剂。吃点海鱼可能会好些。

三联儿 发表于 2011-7-21 21:32:00

就吃溜肝尖吧

Dujuzhang 发表于 2011-7-22 08:55:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2011-7-17 18:52:00的发言:</b><br/>一般是酱猪肝最好(凉菜),炖猪肝头回听说 炒的话生猪肝切薄片和炒腰花一样 加底口儿上浆滑油 这样嫩!否则又老又糟又硬 </div>
<p><font color="#000080" size="4">&nbsp;老街坊:您说的酱猪肝是外面买的吧?我的炖猪肝和红烧肉是一个做法,外面的卫生差点<font size="1">儿</font>主要是欠火候<font size="1">儿</font>。</font></p>

Dujuzhang 发表于 2011-7-22 09:03:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>血性北京</i>在2011-7-17 22:27:00的发言:</b><br/>现在的猪肝最好别吃!瘦肉精大部分就在猪肝上,一头猪即使没瘦肉精,也有这样、那样的激素、化学添加剂。吃点海鱼可能会好些。 </div>
<p><font color="#000080" size="4">谢谢!定居海边经常吃鱼类海鲜,老北京人总是割舍不下猪身上那些玩意儿。</font></p>

Dujuzhang 发表于 2011-7-22 09:11:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>三联儿</i>在2011-7-21 21:32:00的发言:</b><br/>就吃溜肝尖吧 </div>
<p><font color="#000080" size="4">&nbsp;谢谢您!寻求的就是熘肝尖<font size="1">儿</font>,麻烦您溜一下。</font></p>

南城土著 发表于 2011-7-22 17:31:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>sipailou</i>在2011-7-22 8:55:00的发言:</b><br/>
<p><font color="#000080" size="4">&nbsp;老街坊:您说的酱猪肝是外面买的吧?我的炖猪肝和红烧肉是一个做法,外面的卫生差点<font size="1">儿</font>主要是欠火候<font size="1">儿</font>。</font></p></div>
<p>酱猪肝自己做的 非常简单.</p>

Dujuzhang 发表于 2011-7-22 20:58:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2011-7-22 17:31:00的发言:</b><br/>
<p>酱猪肝自己做的 非常简单.</p></div>
<p><font color="#000080" size="4">&nbsp;非常简单的怕我们知道!</font></p>
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