[原创]北京延吉冷面-文字北京-服务器里的北京 - 老北京网

小白羊1117 发表于 2011-7-13 23:12:00

[原创]北京延吉冷面

延吉冷面，顾名思义不是老北京的风味特产，但它在北京的年头也有好几十年了，北京人或者经常来北京的朋友们对延吉冷面都不陌生。几十年来，延吉冷面伴随着北京人度过了小半个世纪啦，所以人们谈起北京食品也经常提到它。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
   延吉冷面说是朝鲜风味，好像是这样，可是我问过几个朝鲜人他们说的和市场看到的有些出入，这并不重要。<o:p></o:p>
   北京开始有延吉冷面好像是在上世纪七十年代初，最早的一家是在西城西四十字路口往北路西的这家，就是西四北二条胡同把口的那家，我印象很深，就是现在这家延吉冷面馆还一直营业呢!<o:p></o:p>
   到了夏季，特别是在伏天的日子里，这里总是簇拥着不少人在吃冷面，我在很早的时候的冬天里也来过这里，看看冷面是否会改为“热面”，结果还是冷面，当时好像店里就我一个人，我其实就是好奇而已。<o:p></o:p>
   七十年代还用粮票，我记得一两粮票可以买二两冷面，我当时经常买三两粮票的冷面，不到一元钱，一大碗冷面我都吃不了。<o:p></o:p>
   冷面和别的面条做法和用料不同，面条是特制的，面条是煮完后，用凉水冲过好几次，再用风扇一边吹，一边用筷子上下抖动，浇上汤再放上配料就好了。配料是泡菜，有一两片肉，最早是狗肉（现在都用牛肉），还要放上辣椒糊，倒上白醋，就可以吃了。在冷面的上面有一块苹果片，是为了过辣是吃一点儿来解除辣味的，我最早不知道，我是开始就把苹果片吃了，后来才知道顺序错了！<o:p></o:p>
   人们到了夏天，总是想吃一些凉面一类的食物，所以延吉冷面在夏天人都是络绎不绝，每天到了该关门的时候还是满满的人。<o:p></o:p>
   西四延吉冷面馆还有二楼，里面有生鱼片等韩日食品，这些都是以前的印象了。延吉冷面真是很凉的，就是喝冰镇啤酒都不感觉不出啤酒凉了！<o:p></o:p>
   北京的饮食行业都归属为华天了，在华天领域下，北京的延吉冷面馆逐渐多了起来，到底哪家是正宗的，谁也说不清，其实一个事物只要出现后能站住脚，人们就归属它为真理或是是正宗的，这和有的歌曲一样，原唱可能一生就唱过一个歌，成功了，比他级别再高的人唱这个歌，唱得再好人们也说唱的不行，和原唱差远了的道理相似。<o:p></o:p>
  现在延吉冷面的价格很高了，一碗面要十二元，如果再加上别的冷菜或者本店特制的菜肴，花钱也不少，但人还是很多的！<o:p></o:p>
   延吉冷面馆伴随着北京人度过了好几十年，希望延吉冷面馆在质量上能保持着原有的风味，在价格上能满足人们的一般需求，这就是大家的愿望！<o:p></o:p>

胡同口 发表于 2011-7-14 11:19:00

这种面是荞麦面的,粉健康!

尚古士 发表于 2011-7-14 12:56:00

有吃有吃

掌柜发表于 2011-7-13 23:36:00

今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块

草长鹰飞 发表于 2011-7-13 23:25:00

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！
 
 
照片对文字有伤害。
 
人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？
 
谢谢您！！

南城土著 发表于 2011-7-13 23:42:00

版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！

大-贝-勒NO20 发表于 2011-7-14 04:23:00

馋死俺啦

liupukang 发表于 2011-7-14 08:03:00

缺芝麻啊

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:39:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言： 有吃有吃 </div>
感谢您的关注

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:40:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用胡同口在2011-7-14 11:19:00的发言： 这种面是荞麦面的,粉健康! </div>
哦，感谢您的指教

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:41:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用liupukang在2011-7-14 8:03:00的发言： 缺芝麻啊 </div>
正宗的都没有芝麻

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:41:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用大-贝-勒NO20在2011-7-14 4:23:00的发言： 馋死俺啦 </div>
感谢您的关注

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:42:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言： 版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！ </div>
是啊，哈哈哈

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:42:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用掌柜在2011-7-13 23:36:00的发言： 今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块 </div>
价格是个大事情啊

小白羊1117 发表于 2011-7-15 14:43:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用草长鹰飞在2011-7-13 23:25:00的发言： 
我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！
 
 
照片对文字有伤害。
 
人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？
 
谢谢您！！
您特的意见很对的，我注意了，祝快乐</div>

难忘舍饭寺 发表于 2011-7-15 16:29:00

记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。

听故事 发表于 2011-7-15 17:11:00

我喜欢冬天吃冷面。

小白羊1117 发表于 2011-7-15 20:50:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用难忘舍饭寺在2011-7-15 16:29:00的发言： 记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。 </div>
哈哈哈，祝快乐

小白羊1117 发表于 2011-7-15 20:51:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言： 有吃有吃 </div>
感谢关注

董瑞征 发表于 2011-7-15 23:13:00

看完这篇小文，让我想起80年代以前的冷面，那叫香啊！酸、甜、辣非常适口，三四片肉，两片国光苹果，一点泡菜，拿舀子盛满汤，浇上辣酱，放点儿白醋，满满一大碗，不过两三毛钱，绝对肚儿歪。没那日子喽！
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小白羊1117 发表于 2011-7-22 22:50:00

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