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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化保护 › 文字北京 › [原创]北京延吉冷面
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[原创]北京延吉冷面[含4P]

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小白羊1117
发表于 2011-7-13 23:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  C. z8 d }% |- X! c

                 

f5 ~3 [, K/ X2 ]4 K p

      延吉冷面，顾名思义不是老北京的风味特产，但它在北京的年头也有好几十年了，北京人或者经常来北京的朋友们对延吉冷面都不陌生。几十年来，延吉冷面伴随着北京人度过了小半个世纪啦，所以人们谈起北京食品也经常提到它。fficeffice" />

. \- k1 ]- G, A0 D, G& F" [ J9 |

   延吉冷面说是朝鲜风味，好像是这样，可是我问过几个朝鲜人他们说的和市场看到的有些出入，这并不重要。

/ j" l C# w$ m0 g+ |/ A D8 Z

   北京开始有延吉冷面好像是在上世纪七十年代初，最早的一家是在西城西四十字路口往北路西的这家，就是西四北二条胡同把口的那家，我印象很深，就是现在这家延吉冷面馆还一直营业呢!

1 T4 ^" D, i; `6 @/ w4 [

   到了夏季，特别是在伏天的日子里，这里总是簇拥着不少人在吃冷面，我在很早的时候的冬天里也来过这里，看看冷面是否会改为“热面”，结果还是冷面，当时好像店里就我一个人，我其实就是好奇而已。

7 G/ }: D3 G& B3 b1 H. u7 G: Y

   七十年代还用粮票，我记得一两粮票可以买二两冷面，我当时经常买三两粮票的冷面，不到一元钱，一大碗冷面我都吃不了。

- M! p, I6 @: I1 _# d$ c

   冷面和别的面条做法和用料不同，面条是特制的，面条是煮完后，用凉水冲过好几次，再用风扇一边吹，一边用筷子上下抖动，浇上汤再放上配料就好了。配料是泡菜，有一两片肉，最早是狗肉（现在都用牛肉），还要放上辣椒糊，倒上白醋，就可以吃了。在冷面的上面有一块苹果片，是为了过辣是吃一点儿来解除辣味的，我最早不知道，我是开始就把苹果片吃了，后来才知道顺序错了！

; J4 K# {# m$ f$ K5 {2 p, D& o

   人们到了夏天，总是想吃一些凉面一类的食物，所以延吉冷面在夏天人都是络绎不绝，每天到了该关门的时候还是满满的人。

3 P! M, O p! x0 j9 q

   西四延吉冷面馆还有二楼，里面有生鱼片等韩日食品，这些都是以前的印象了。延吉冷面真是很凉的，就是喝冰镇啤酒都不感觉不出啤酒凉了！

9 k4 D) p8 q+ ~. U

   北京的饮食行业都归属为华天了，在华天领域下，北京的延吉冷面馆逐渐多了起来，到底哪家是正宗的，谁也说不清，其实一个事物只要出现后能站住脚，人们就归属它为真理或是是正宗的，这和有的歌曲一样，原唱可能一生就唱过一个歌，成功了，比他级别再高的人唱这个歌，唱得再好人们也说唱的不行，和原唱差远了的道理相似。

# `0 L8 d+ f* f1 z& u* X

  现在延吉冷面的价格很高了，一碗面要十二元，如果再加上别的冷菜或者本店特制的菜肴，花钱也不少，但人还是很多的！

0 Q1 W* ]* i( d6 R; s3 |

   延吉冷面馆伴随着北京人度过了好几十年，希望延吉冷面馆在质量上能保持着原有的风味，在价格上能满足人们的一般需求，这就是大家的愿望！

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面
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胡同口
发表于 2011-7-14 11:19:00 | 显示全部楼层
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
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尚古士
发表于 2011-7-14 12:56:00 | 显示全部楼层
有吃有吃
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掌柜
发表于 2011-7-13 23:36:00 | 显示全部楼层
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
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草长鹰飞
发表于 2011-7-13 23:25:00 | 显示全部楼层

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

" f u9 B1 |* m- N* M

 

7 @# D, K% c. t* n3 N; t$ k6 D9 k

 

5 ~/ Z6 `- k; o" q; j# G+ r

照片对文字有伤害。

0 E! A, v$ K: O' o b I% t

 

2 x/ F8 ?( @ p l! G4 w# q

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

7 Z A* a/ W6 A9 o) A$ E" T

 

' ~+ P7 Y) d3 O/ ~# o

谢谢您！！

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南城土著
发表于 2011-7-13 23:42:00 | 显示全部楼层
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
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大-贝-勒NO20
发表于 2011-7-14 04:23:00 | 显示全部楼层
馋死俺啦
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liupukang
发表于 2011-7-14 08:03:00 | 显示全部楼层
缺芝麻啊
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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
" u& s( g* [/ C0 n

感谢您的关注

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用胡同口在2011-7-14 11:19:00的发言：
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
2 R) r7 T5 W% D+ D1 A! [5 m1 P

哦，感谢您的指教

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用liupukang在2011-7-14 8:03:00的发言：
缺芝麻啊
& X, _7 A' X) `3 j# X5 y4 c

正宗的都没有芝麻

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大-贝-勒NO20在2011-7-14 4:23:00的发言：
馋死俺啦
- m: P8 S A; I& w* r7 C& I

感谢您的关注

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
- u4 B) D$ s3 L) P

是啊，哈哈哈

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用掌柜在2011-7-13 23:36:00的发言：
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
% |. v. K @0 W1 ]- \3 E

价格是个大事情啊

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用草长鹰飞在2011-7-13 23:25:00的发言：
- J& R* x4 ~: W ^1 T

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

2 J3 p( [* |2 O6 B3 m6 w

 

" r, \$ E$ j7 L8 Z$ d& P

 

7 t( v, ~' a0 G1 S" _

照片对文字有伤害。

0 X- q6 Y* t( v. Q: P9 p, y

 

% W* T$ d8 `! T3 K

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

( I1 l1 L, V7 u B3 S" h- D4 [

 

) C- Z8 [- P8 d' \

谢谢您！！

$ g9 z, i! G+ e, Z+ D

您特的意见很对的

，我注意了，祝快乐
. H* D5 ?' f' e9 ~

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难忘舍饭寺
发表于 2011-7-15 16:29:00 | 显示全部楼层
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
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听故事
发表于 2011-7-15 17:11:00 | 显示全部楼层

我喜欢冬天吃冷面。

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用难忘舍饭寺在2011-7-15 16:29:00的发言：
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
) B: w/ r: E' x+ m6 a( x

哈哈哈，祝快乐

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
; z! `" p- ^3 [+ Q( N6 a v

感谢关注

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董瑞征
发表于 2011-7-15 23:13:00 | 显示全部楼层
   看完这篇小文，让我想起80年代以前的冷面，那叫香啊！酸、甜、辣非常适口，三四片肉，两片国光苹果，一点泡菜，拿舀子盛满汤，浇上辣酱，放点儿白醋，满满一大碗，不过两三毛钱，绝对肚儿歪。没那日子喽！ ! M( K3 U, D+ v+ a% h8 Y* L1 B
[此贴子已经被作者于2011-7-15 23:12:52编辑过]
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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-22 22:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
8 B% a7 Q- F8 Z+ M0 L' {9 ^

哈哈哈，都变了

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yang_jz
发表于 2025-7-7 21:55:03 | 显示全部楼层
过去是:狗肉汤加泡菜现在是酱油汤加辣白菜
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横窗瘦影
发表于 2025-7-7 23:52:41 | 显示全部楼层
往前刨，还有更老的…………, B2 [. C  _* y
一直上不来网，抱歉无法回帖了：）
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