懒人美食——香肠菜饭-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

嘉平发表于 2011-4-5 09:42:00

懒人美食——香肠菜饭

懒人都不喜欢做饭，尤其是独自在家时。这里推荐一款简单的香肠菜饭，有肉有菜有饭，一锅即成，而且十分好吃。
 
在开始做之前，要淘洗适量大米，按照平时米饭的水米比例或略少一些加水，将米泡在电饭锅内待用。花生米洗净。
 
菜饭，首先要有青菜，北京称油菜。冬天经霜的青菜味道最好，择妥洗净，然后切成小片。

 
 
我爱用广东香肠做这道菜饭，也可以用腊肠，都没有用什么火腿肠也行，喜欢吃辣的用四川麻辣香肠也能做。懒人么，方便是第一原则。但是淀粉较多的那种粉肠就算了。 
 
 
香肠要竖切为二，再切为四，然后切成方丁。 
 
 
香肠有些肥，这样在炒时要少放些油。 
 
 
胡萝卜也切成丁。 
 
 
炒锅放植物油，投入七八粒花椒炸之，下胡萝卜丁，中火慢炒；放香肠丁、青菜碎、花生米，大火合炒。

嘉平发表于 2011-4-5 09:49:00

放黄酒、生抽，按口味放少许盐、鸡精和匀，不必等待青菜熟即可。
<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-4/2011458503448042.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
 
将一锅菜、肠倒入电饭锅，与米饭搅匀。盖上锅盖，按下煮饭纽。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-4/2011458503465943.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-4/2011458503436142.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
 
约四十分钟后，电饭锅自动关闭，饭熟了，香气四溢。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-4/2011458503435545.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
 
用饭铲把菜饭上下搅拌均匀、盛出。开吃吧，还等什么？ <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-4/2011458503413434.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

老鸵鸟 发表于 2011-4-5 10:07:00

这种饭我也经常做，但是与楼主不同的是，我的盐是在饭做熟之后才放进去，我以为这样更可以保持一点青菜的香味。
另外，我在加盐的同时，要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”，在吃的时候加一点，或者加一点番茄沙司，味道都不错。
大家集思广益，为懒人们设计更多的美味吧。

老盘子 发表于 2011-4-5 10:09:00

做这个可一点不省事，不算懒啊

嘉平发表于 2011-4-5 10:13:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老鸵鸟在2011-4-5 10:07:00的发言： 
这种饭我也经常做，但是与楼主不同的是，我的盐是在饭做熟之后才放进去，我以为这样更可以保持一点青菜的香味。
另外，我在加盐的同时，要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”，在吃的时候加一点，或者加一点番茄沙司，味道都不错。
大家集思广益，为懒人们设计更多的美味吧。</div>
饭熟了才加盐？我下回试试。酱油要加么？没错，胡椒粉应该加，我忘记了。

嘉平发表于 2011-4-5 10:16:00

老盘子还嫌这个不懒啊，这饭的前期工作不算少，可是按下电饭煲后等饭熟的那一段，心情是最轻松的。

维民发表于 2011-4-5 11:18:00

我一般只放香肠和油菜，不炒只在焖饭熟前的15分钟放入并拌入少量油（素油或荤油）

老片发表于 2011-4-5 11:21:00

不错！就是如果青菜再让它绿点就好看了。可否最后放青菜？

嘉平发表于 2011-4-5 12:00:00

老片兄，你的楼上正好回答你。
 
不炒也可以的，青菜显得绿。我觉得味道炒过的要好些。

南城土著 发表于 2011-4-5 13:33:00

此款美味就是个准备的功夫，做是省事儿,一按开关！吃也省事儿,一把勺子！
放多少水有学问，水少了干硬！水多了成粥！。现在的广东香肠是淀粉太多！还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧？

嘉平发表于 2011-4-5 14:04:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用南城土著在2011-4-5 13:33:00的发言： 
此款美味就是个准备的功夫，做是省事儿,一按开关！吃也省事儿,一把勺子！
放多少水有学问，水少了干硬！水多了成粥！。现在的广东香肠是淀粉太多！还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧？</div>
土著兄，您说的对，一把勺子一个盘子，连碗都可以不用。而且多做一些存冰箱里，吃之前只须取出蒸一下或微波炉里转几分钟，更有利于懒人：}
 
放水，我的秘诀就是先淘米，按照平常焖米饭的水量酌情减少一些（因为菜本身会出水），水、米混合在锅里备用。等到菜准备好就直接搅入电饭锅，不必考虑水量了。

嘉平发表于 2011-4-5 14:08:00

另外土著兄，我没试过用腊肉，这道菜饭主要靠香肠的特殊香味。不知腊肉会怎么样。

南城土著 发表于 2011-4-5 14:30:00

正好儿！把这根香肠打扫喽。晚上交作业！。

人在江湖 发表于 2011-4-5 16:38:00

很诱人啊！

纸扇轻摇 发表于 2011-4-5 17:30:00

南城长大 发表于 2011-4-6 10:36:00

菜饭和煲仔饭相似还可以加点蚝油味道也不错

liyanzheng 发表于 2011-4-23 16:17:00

一个人吃挺合适的哈哈不错

醉卧南平房 发表于 2011-4-22 18:23:00

 
这香肠一定得用广东皇中皇牌子的香肠才行，腊味足！

难忘舍饭寺 发表于 2011-7-15 16:33:00

我都饿了

龙在九天 发表于 2011-7-15 22:39:00

哈哈 这是懒人做的吗？

啪啪啪 发表于 2011-7-23 22:14:00

说起这个油菜，我是吃过一种，那卖菜的是南方人，说：“我这油菜有一种清香，南方运来的，跟北方的不一样”。 我回去炒去，果然有一种特有的香气，油菜的那种清香，这是一般油菜所没有的。 仔细观察，这种油菜长得硬实，菜膀子发白且厚实，菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。 后来，换了住处，再没吃过那种清香的油菜。

enmaai 发表于 2011-7-23 23:31:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用啪啪啪在2011-7-23 22:14:00的发言：  说起这个油菜，我是吃过一种，那卖菜的是南方人，说：“我这油菜有一种清香，南方运来的，跟北方的不一样”。 我回去炒去，果然有一种特有的香气，油菜的那种清香，这是一般油菜所没有的。 仔细观察，这种油菜长得硬实，菜膀子发白且厚实，菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。 后来，换了住处，再没吃过那种清香的油菜。 </div>
那应该是上海青，其实是白菜的亲戚

嘉平发表于 2011-7-25 04:21:00

那就是上海青，做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎，清炒有特殊香味，但不适合做菜饭。

南城土著 发表于 2011-7-25 19:06:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用嘉平在2011-7-25 4:21:00的发言： 那就是上海青，做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎，清炒有特殊香味，但不适合做菜饭。 </div>
我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图唉！模样拿不出手啊！ 
[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]

嘉平发表于 2011-7-26 05:45:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言： 
我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图唉！模样拿不出手啊！ <img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" onclick="javascript:window.open(this.src);" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/png.gif"/>此主题相关图片如下：a1.png <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373040580.png" target="_blank"><img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373040580.png"/></a> <img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" onclick="javascript:window.open(this.src);" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/png.gif"/>此主题相关图片如下：qa.png <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373080927.png" target="_blank"><img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373080927.png"/></a> 
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您做的好。焖菜饭就应该用长粒大米，油性小就多搁点油或腊肠。

chi 发表于 2011-7-28 00:59:00

哈哈 <div> </div>

chi 发表于 2011-7-28 01:00:00

什么够粗啊？

上官寒璘 发表于 2011-7-27 12:00:00

够粗......

M三儿 发表于 2011-7-27 11:27:00

同理，手抓饭也可以这么做。自己跟家弄过两回，不比新疆馆子差。嫌切羊肉费劲的话，买盒羊肉片剁吧剁吧就成。

Dujuzhang 发表于 2011-7-28 11:25:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言： 
我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图唉！模样拿不出手啊！ <img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" onclick="javascript:window.open(this.src);" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/png.gif"/>此主题相关图片如下：a1.png <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373040580.png" target="_blank"><img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373040580.png"/></a> <img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" onclick="javascript:window.open(this.src);" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/png.gif"/>此主题相关图片如下：qa.png <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373080927.png" target="_blank"><img style="CURSOR: pointer" title="oldbeijing.org" border="0" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201172519373080927.png"/></a> 
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 不错！一看食欲徒增、营养比较全面，老少皆宜。

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