“小肠陈”小撮
<span style="font-family: 楷体_GB2312;"><font size="5"><span style="font-weight: bold;"> 今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。<br/> 说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！<br/>
今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。<br/>
总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。<br/>
两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。<br/>
<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-3/20113112002138058.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-3/201131120115982979.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></span></font></span> “小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 <strong><font size="5">现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。</font></strong> 价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的 <p>这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实 </p> 听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？ <span style="font-family: 楷体_GB2312;"><font size="5"><span style="font-weight: bold;">旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。</span></font></span> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2011-3-11 22:25:00的发言：</b><br/>
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
</div><p></p><span style="font-family: 楷体_GB2312;"><font size="5"><span style="font-weight: bold;">爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。</span></font></span> <p>我也觉得是，爆肚跟卤煮一起</p>
<p> </p>
<p>实在是。。。。</p> <p>南横街的小肠陈简直就是个黑店</p>
1960年代的“吃食堂”
<p>路过 没吃过</p><p>只觉得</p>
<p>名气大。</p>
<p>外馆斜街的/陶然桥南的点，</p>
<p>还算是不错</p>
<p>可惜是十年之前的老黄历了。</p>
<p>最近忌讳胆固醇，很久没吃了</p>
<p>很想吃啊</p>
<p> </p> <font size="5" face="楷体_GB2312">陈老爷子没了吧？</font> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>山野村夫</i>在2011-4-21 9:54:00的发言：</b><br/><font face="楷体_GB2312" size="5">陈老爷子没了吧？</font> </div>
<p>活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。</p>
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>海之宠</i>在2011-4-20 16:42:00的发言：</b><br/>以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊 </div>
<p>卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。</p> 以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊 <br>
<br><br> <br> <br>同意您的观点！
<br>
<br>
<br>
<br>爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
<br>
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过] <p><font size="5">二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。</font></p>
<p><font size="5">怀念啊，那神仙般的感觉。</font></p>
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过] 满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列 取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。 今日之卤煮难比20年前之卤煮，
20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
现在和60年前的一比，
那叫一个神马东西。
我不吃卤煮已经很多年～～～～ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>wlks1988</i>在2011-10-30 18:00:00的发言：</b><br/>
<br/>今日之卤煮难比20年前之卤煮，
<br/>20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
<br/>40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
<br/>当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
<br/>现在和60年前的一比，
<br/>那叫一个神马东西。
<br/>我不吃卤煮已经很多年～～～～
</div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><br/></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">没得比啊</div><p></p> 取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2011-3-11 22:25:00的发言：</b><br/>
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
</div><p></p>
是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。
我也觉得两个同时有，不舒服。 还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~ <p>早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。</p>
<p>有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。</p>
<p> 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。</p>
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过] 有肥肉片的，叫苏造肉。 说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
页:
[1]