“小肠陈”小撮

颐和吴老

        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
    总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
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格格巫123

“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。

老盘子

爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服

紫禁城

现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。

金六爷

价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的

山姆大叔

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

北京老豆汁

听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？

颐和吴老

 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。

颐和吴老

QUOTE:

以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 7 b0 R3 p7 }; ]; r

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。

闲汉

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

 

实在是。。。。

崇文门西河沿

南横街的小肠陈简直就是个黑店

东便门

路过 没吃过

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只觉得

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名气大。

( M* o. J+ G( r3 I. e3 a

外馆斜街的/陶然桥南的点，

还算是不错

7 @$ d% h, x8 `( w

可惜是十年之前的老黄历了。

8 |/ E+ r0 ?# F, T

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

9 Z q5 Z: Z8 S# z6 K; n& F

很想吃啊

& Z4 N+ H1 h& h5 ^* T4 h2 U# [" ?

 

山野村夫

陈老爷子没了吧？

南城土著

QUOTE:

以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？

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活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

2 U. a( t' X9 J6 Z/ D3 o, y

[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]

南城土著

QUOTE:

以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊

& T4 E% r1 z& ]/ Q1 J u" ]: U

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

海之宠

以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊

醉卧南平房

 

 
 
同意您的观点！ 6 T& C. l* x. `1 u2 t( }% I
 
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爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]

顺风

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

怀念啊，那神仙般的感觉。

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[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]

东四四条

满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列

听故事

取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。

wlks1988

[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
3 _9 V0 k7 q' q# A2 B- V[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
1 l+ G/ y0 N# _" i! w) M[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
/ B3 C0 j4 d6 J- c' b6 d/ d[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
* ]# @# w/ b( c% n  f; x) V+ M[BR]现在和60年前的一比，
2 K6 b  U; U: ^! c3 R$ ^: R& n[BR]那叫一个神马东西。
[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～

chi

QUOTE:

以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
# |; S7 c+ ^. y% Z9 Z' U6 }" M# r * {! k; N4 x3 \$ S* v! V5 t4 e
今日之卤煮难比20年前之卤煮，
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， 9 w W) g, N8 p7 O
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
现在和60年前的一比， ; w9 g0 T5 M6 u' H1 \# m5 v3 q X4 y
那叫一个神马东西。
我不吃卤煮已经很多年～～～～ 2 i: j7 x$ i- b2 `& f) Q I

QUOTE:

QUOTE:

没得比啊

喜宏艺

取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！

啪啪啪

QUOTE:

以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 , A3 l6 U4 h) H0 u0 ]* u1 @: |) I ' q9 D! r) o4 k8 \* \

是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。 0 m+ X! `* R; O+ p9 j * Z* x3 a j8 u" \/ Y: H我也觉得两个同时有，不舒服。

耀武扬威

还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~

大权在握

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

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 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]

pangong

有肥肉片的，叫苏造肉。

啪啪啪

说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。