“小肠陈”小撮

颐和吴老 · 发表于 2011-3-11 20:21:00

        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
    总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。

格格巫123 · 发表于 2011-3-11 22:23:00

“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。

老盘子 · 发表于 2011-3-11 22:25:00

爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服

紫禁城 · 发表于 2011-3-11 23:15:00

现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。

金六爷 · 发表于 2011-3-11 21:10:00

价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的

山姆大叔 · 发表于 2011-3-12 19:24:00

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

北京老豆汁 · 发表于 2011-3-11 23:35:00

听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？

颐和吴老 · 发表于 2011-3-12 04:25:00

旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。

颐和吴老 · 发表于 2011-3-12 04:35:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。

闲汉 · 发表于 2011-3-13 01:31:00

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

实在是。。。。

崇文门西河沿 · 发表于 2011-3-13 15:55:00

南横街的小肠陈简直就是个黑店

东便门 · 发表于 2011-3-14 23:29:00

路过没吃过

只觉得

名气大。

外馆斜街的/陶然桥南的点，

还算是不错

可惜是十年之前的老黄历了。

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

很想吃啊

山野村夫 · 发表于 2011-4-21 09:54:00

陈老爷子没了吧？

南城土著 · 发表于 2011-4-21 17:40:00

QUOTE:

以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影照片找不找了。

[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]

南城土著 · 发表于 2011-4-20 21:34:00

QUOTE:

以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

海之宠 · 发表于 2011-4-20 16:42:00

以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊

醉卧南平房 · 发表于 2011-4-22 18:00:00

同意您的观点！

爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服

[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]

顺风 · 发表于 2011-5-8 17:35:00

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

怀念啊，那神仙般的感觉。

[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]

东四四条 · 发表于 2011-10-28 10:24:00

满拧的两种吃法。卤煮北新桥的还属于能吃的行列

听故事 · 发表于 2011-10-31 10:55:00

取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。

wlks1988 · 发表于 2011-10-30 18:00:00

[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
[BR]现在和60年前的一比，
[BR]那叫一个神马东西。
[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～

chi · 发表于 2011-10-30 21:08:00

QUOTE:

以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：

今日之卤煮难比20年前之卤煮，
20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
现在和60年前的一比，
那叫一个神马东西。
我不吃卤煮已经很多年～～～～

QUOTE:

没得比啊

喜宏艺 · 发表于 2011-12-8 16:49:00

取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！

啪啪啪 · 发表于 2011-12-8 17:38:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服

是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。我也觉得两个同时有，不舒服。

耀武扬威 · 发表于 2011-12-11 20:52:00

还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~

大权在握 · 发表于 2011-12-12 10:54:00

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]

pangong · 发表于 2011-12-13 08:22:00

有肥肉片的，叫苏造肉。

啪啪啪 · 发表于 2011-12-14 16:30:00

说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。

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“小肠陈”小撮

1960年代的“吃食堂”

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