|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 10450|回复: 27

“小肠陈”小撮

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭,不比不知道,比“姚记炒肝”强不少。
: I9 z' m' |) y2 D) _' S9 ?      说实话,真正吃卤煮还是小三十年前了,是路边大汽油桶为火炉,上座大锅,下水在国内滚开,火烧一半在汤内,伙计不时的翻转火烧,吃时伙计将火烧和下水夹出,在案板上几刀后进大海碗,浇上滚开的老汤,自己再加上喜欢的小料,或站或坐着吃,那叫一个带劲!
O2 h( g' M! x5 ~; E: C     今天在“小肠陈”吃卤煮,虽没有过去路边那种豪爽、野味,但是味道却也地道。今天点了一个炒菜:葱爆腰花,色香味都可以,就是腰花下面打底的圆白菜丝不少,下面全是汤了,这年头什么都涨价,也难怪人家为降低成本使尽招数。
4 ^* k9 L7 v$ k/ m5 _- M    总体感觉:味道正宗,赶上饭点需要排队,价格虽高但可以接受。
) T$ s2 a5 h1 r/ O7 c: P6 k0 w     两碗什锦底,两个火烧,一个爆肚,大伴菜和葱爆腰花。
5 X; E7 K$ J) U7 B) _- d0 ^" ? 

回复

举报

发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店?在哪,外馆斜街,方庄还是旧宫,都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧,地道。。。
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了(包括南横街的),偷工减料不说,他们雇了好多外地人干而且很不认真,味道也差了不正宗了!这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差,所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作,去涨价,名不副实

发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处?
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路,易初莲花的东面,号称四代传承。
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言:
! ?4 A9 Q7 |2 w. {* v% u; B * H$ ^ {/ z8 _9 A) o! X+ J) y 爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服 6 V5 h: j X4 M , j3 }% Z6 t+ n! [

爆肚火候不行,沾料就是麻将和香菜。
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是,爆肚跟卤煮一起

9 N0 \+ [9 N7 S$ P8 x

 

+ F( h) a5 S8 f. r9 j; Y7 Y7 I

实在是。。。。

发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

u! s7 t! J9 v0 `2 A/ j

只觉得

& ^3 X! j9 b* L; M

名气大。

& d6 G. ]: U9 X$ X M+ l+ G

外馆斜街的/陶然桥南的点,

; F, N+ @4 ~/ L) D, k

还算是不错

' J8 [7 Z$ z2 t( M$ S. U% W

可惜是十年之前的老黄历了。

; ^* r F6 R1 F2 |8 _

最近忌讳胆固醇,很久没吃了

& T/ n2 G# Q. }$ i

很想吃啊

( P' [+ S* `2 e, N! S

 

发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧?
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言:
陈老爷子没了吧?
* F0 s- D" [1 b& c' V X9 v; V

活的比我还硬楞呢!前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

6 q7 b( Q1 J, x8 v
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言:
以前卤煮里有沙肝儿(胰脏或脾)特爱吃,好像现在都没有了啊
0 M, W2 }& d9 v) h2 i+ q" o5 ~

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿(胰脏或脾)特爱吃,好像现在都没有了啊
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 , {/ L4 t* E1 F4 h/ m! X& t1 h! J

 
 
同意您的观点!& a1 H% e! l; K3 M5 v5 M/ [1 y8 r
 0 Q7 Z+ E3 {8 p% [: b7 y9 R
  + l0 }3 T+ A$ l/ _: \( V
 : K; A4 ^& C) L* A# l/ a
爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服/ \2 X) m& X- Z- ^& f
  ' I+ `. ]; I+ C4 C8 e1 |
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前,常去南横街,吃陈老爷子亲做的卤煮,一碗卤煮,外加一碗底儿和啤酒,吃舒坦了,飘出小店。

* b- L+ @# |3 \& y

怀念啊,那神仙般的感觉。

; _0 q: d0 m" j2 ]0 Q% L4 y
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家,我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃,人家把肠子都给我了,可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮,( ]* E. {/ Q4 v; D
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮,
2 U4 u: y' `8 [% y, k& @) o7 F# L[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮,
. w7 x/ O1 e/ g' z! Q[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道,
5 q0 h4 V* s+ ]# M; u[BR]现在和60年前的一比,
3 X* n. B% a. |" {[BR]那叫一个神马东西。
+ k3 N$ x* R5 ?[BR]我不吃卤煮已经很多年~~~~
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言:
! D9 y5 x- j" l# s0 b. z8 h : U+ U2 e. s9 F+ W
今日之卤煮难比20年前之卤煮, / e! O2 ~, a' s: {+ B% w" Q& N" B
20年前之卤煮难比40年前之卤煮, * w& O9 Z! _. t6 f" h ?
40年前之卤煮难比60年前之卤煮, / B5 o; X4 ^9 L
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道, 1 ~1 D2 l& n2 `! O( }/ m# ^
现在和60年前的一比,8 R( B' S" i7 b/ {/ @2 s1 u
那叫一个神马东西。: c( H0 ?/ \7 W5 Y1 x. N% T$ U3 j
我不吃卤煮已经很多年~~~~6 X. ], R9 }9 c. Z , o( p3 k2 m7 [! K2 Y5 r4 b
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错,还有就是广外医院后街有家特不错,我现在只吃这两家的!
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言:
( L" \. E, [5 {9 i% x % f; ^: f1 W' t- I4 v 爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服1 g$ o* t9 J- g' b8 g* ~. V # z* {6 s+ G3 q5 I z

2 n- l- D* v1 j 5 ]+ l9 h2 M; U0 t( ?) y6 c是两个都弄好,不容易吧?让人信不过吧。6 \' C2 A1 v; E( |6 k7 E! }$ e 9 q, b: Q, H( V- ]* n' j 我也觉得两个同时有,不舒服。
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道,我们老爷子时不时地还端一锅回来,方庄的味儿不灵~
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时,总去廊坊二条的“小肠陈”吃,后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事,到底怎么回事?现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

7 n% p; O2 ?. ~6 V- R

有很多年没吃了,现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

" i, b6 e. G4 G- Y. [

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起,总觉得别扭,当年在廊坊二条吃涮羊肉,有时候弄盘爆肚,从没想过弄碗卤煮,似乎已形成定势了。

: ?4 ?7 Q/ [1 \
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的,叫苏造肉。
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵,到底是怎么卖的啊?想有时间去尝尝。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-4-8 15:01 , Processed in 1.232213 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部