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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “小肠陈”小撮
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查看: 10381|回复: 27

“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
0 L, R' b6 D) N4 M+ R' p      说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
& H; b. w/ J6 I, a Q     今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
$ h: }' e# R' H- a* z8 m* U: C     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
; Z' j1 Q; z+ v9 J     两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
, Y) p, Y. X! h7 o 

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
f( ~2 A9 Y- u) V& ^) L 8 e$ ~( }5 a% H" h( {2 | 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服3 R" v/ Q/ b5 }" Y $ N8 t/ w/ ^0 D( g5 W& e3 [) s; b

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

9 O8 X, i$ m2 _) S" M

 

) \6 D, B# A2 L

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

. k8 d8 s3 Q5 n& _+ F& w

只觉得

$ n* G8 N/ I& i2 @

名气大。

z1 O& [. ^: O9 o+ C

外馆斜街的/陶然桥南的点，

5 B" \( Y" C; D7 k9 u* u- j. K

还算是不错

0 l/ `! b( n( F! m, r, p* `" o

可惜是十年之前的老黄历了。

, r# M% a5 B! C F0 z2 l2 ~& D( }

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

8 o9 e" _. K% z* \( a

很想吃啊

8 i4 U! D i* {% R) v( b

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
% _. T6 I g5 n9 p

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

( Z8 p1 Q8 j0 s9 p
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
0 n2 H$ U& ]8 d* V9 F0 h+ r& J* @

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

  2 O7 I) b* d& ?8 G- {- j

 
 
同意您的观点！ 9 M1 s7 s3 j- P8 ?6 T
 # Q" o5 F* K9 v. w5 X3 H
  . O5 \) H+ q) m( w5 F. {5 B% [
 + d" B/ H' k4 _: u
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 ?, _6 [0 j" \# v% h, |
  2 \9 F5 K/ ~# q
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

8 J f( o, \9 A8 T7 h" y, y

怀念啊，那神仙般的感觉。

2 w4 e( |" W, U( b' z8 m7 Z- y
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，9 X; N& Y+ `$ C. P8 {3 T& _7 E; G+ L
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，. U: c8 V! B1 ^" r8 m: D& e
[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
3 A! r0 [! Z5 {6 ?8 }7 r[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，0 P3 v, s: `2 W* @$ A
[BR]现在和60年前的一比，4 k8 P' [5 H" X0 \) ]
[BR]那叫一个神马东西。, L$ H# H- v, z  _4 f4 W
[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
7 u. T9 f1 b" j 4 X+ f7 a* r$ B+ }9 j# A
今日之卤煮难比20年前之卤煮，$ _: A$ K, ^) Q2 `. G7 J# f
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， 7 M0 k% h1 h) e% ^: n
40年前之卤煮难比60年前之卤煮， 0 A5 A% e. [6 Z" J c2 }
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，! q! J( E( ?, Z$ c o- t& ^
现在和60年前的一比，2 p# q& ?. C7 J9 F" u
那叫一个神马东西。( J) w6 O6 N7 C! t% B5 G8 A
我不吃卤煮已经很多年～～～～ ) J$ b% S# P' K & o2 H. S# _: d2 |. D; y
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
( F5 N Y. ?8 G: i 4 z! E9 e8 \$ N* {# v 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服6 }5 ?1 w2 K% d i 5 r$ L/ v o" I6 h+ g1 Q" X

3 x; @1 _2 \7 @* b/ H7 i! ?& ]: j, Y7 `' I 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。% ?, q) @& P& H% o L! s: X/ w- C) s我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

( X& \2 I1 y9 y# c0 m5 R5 c

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

5 J/ N1 v& Q/ h4 ~* N$ m

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

0 z9 x6 x" U* P) w8 c
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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