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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “小肠陈”小撮
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查看: 10473|回复: 27

“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
' E- `0 q0 m# K6 F1 d6 j: c6 g     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
0 A4 I" J! ?) c: X2 l q. }     今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
2 Q1 r+ f4 z8 {$ C5 Y. C     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
7 R2 ~1 w! p# a$ p    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
) `! e7 x" ~' }  

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
( w# B9 f$ w. E4 M1 N, O6 v2 D + s! p* V& R& V/ d+ ~1 S 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 . i. |7 _5 c! A% f* M Y6 d # M2 V `* C1 V3 G/ `

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

3 W, ^2 p9 a; W' | ?1 J/ |

 

& t3 K3 i; |$ j' [

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

. g; W4 s. O( ]$ {; k9 G

只觉得

% @ W0 Q9 V5 O0 W& Y" @2 d, c

名气大。

" i9 U0 Y1 _7 C3 V

外馆斜街的/陶然桥南的点，

0 F; d& T9 }- w- I* k

还算是不错

a8 t, e% D) M4 U

可惜是十年之前的老黄历了。

, r4 F: u" x# m; W

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

# e+ Y) N4 f( m# j

很想吃啊

. d1 X) F( ?& D

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
, I& H+ V. Z O! K( Y! v E0 C

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

6 z" I! s0 ?( R
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
4 M8 N: a8 A% a

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 # \; b' X# Q6 P$ X

 
 
同意您的观点！ . A( B* _) P/ c2 z9 O' C
  4 ^/ l6 z) D4 d' h+ X8 |& ^, \* z
 - {! o4 Y9 R |7 j* Y* o2 K
 3 d; g8 I n. z' g2 r
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服: O6 U9 c- T5 X; |' u1 e3 P: W
  4 a: q/ f( _/ A% S6 X
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

9 p7 Z0 v$ A. `4 k

怀念啊，那神仙般的感觉。

6 L. s2 U8 X6 f% z; F
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，' M; J4 z8 N5 ]: w! q2 e
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
1 {4 `, V' v. x+ [  }# y7 ]9 {[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
- Q; r; i+ U  B9 F  q[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，% a0 H  f" U: }& u. o) p4 B) F
[BR]现在和60年前的一比，: B" b. O8 d5 b" q& R. M' w
[BR]那叫一个神马东西。
5 w; _' S/ O7 v" B" D9 Q$ ]) m) h[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
2 W" N' y9 q ~) n' \& ?' ` I, ^. @# m+ i. }; ?
今日之卤煮难比20年前之卤煮，0 w( a' b% M3 E- _
20年前之卤煮难比40年前之卤煮，' z$ V# }. V, Q# {
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，* H" m/ I+ e$ h5 P8 c
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，( c6 q) b7 H7 P, `
现在和60年前的一比，" Y3 c2 A6 Z; ^ @. n J
那叫一个神马东西。 3 F$ q4 I* X9 A
我不吃卤煮已经很多年～～～～ : s r0 c; q7 ? 3 n1 M- B) o0 k" O- D) o
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
6 n- e8 P% P# A. ^4 y' } " c0 } Z3 i4 O, s+ n: f 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服* }) e% w# s3 v ( e) ~5 x0 e' q% [! v

+ b3 S3 Z( n$ @3 A* P1 y 8 ]2 v4 Y* U U/ z% R是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。! T$ ~9 h# u$ \, R5 |. Z $ l* l8 g5 K& Y5 p 我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

! H) r2 e' a2 Y4 P3 f0 N: ?

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

8 {% ]7 R4 Z4 e# R9 W9 i& V# G6 t

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

; J2 I6 F7 j) G/ l
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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