粗粮风味吃食——糊饼
<p>韭菜馅糊饼，老娘在世时最得意这口儿。</p><p>咱什么时候学会做糊饼的，应该说打糊饼，不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛，是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年，饼铛也和人上了年岁似的，精气神都不灵了（本来想给它拍张照，可看着太不上眼了）；外观黑旧，合页脱落了，一个也变成了俩，这倒好，紧了忙了的可以双管齐下。</p>
<p>前些年，媳妇刷碗，看着这旧饼铛别扭，就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜，俩选一，又给捡回来一片，因为这饼铛沿儿矮，烙糊饼特好使，要是扔了，这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说：“工欲善其事，必先利其器。”干活家伙不顺手，您气也不顺不是。</p>
<p>老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼，韭菜馅准备好了，问老太太，您是吃素馅饼还是吃糊饼？没剩几颗牙的老太太想都没想就说：“糊饼，就爱吃糊饼。”</p>
<p>“那您嚼得动？”</p>
<p>“别看老太太牙不灵，照吃不误。”</p>
<p>得，瞧好吧您内。进厨房，和棒子面加点白面，有拉扯；放点苏打，面略发起，不硬，和的别太稀，醒20分钟。</p>
<p>3个鸡蛋打匀，锅内多放些油，快速倒入鸡蛋液搅拌，打鸡蛋碎，放入洗净的虾皮，盐，鸡精，姜末，加入韭菜。小饼铛<strong>烧热</strong>后，放入醒好的棒子面，用铲子均匀抹平，技术堪比高级抹灰工。切记别放油，要不面打滑，不好摊薄。摊时，火不宜太冲，要不糊饼没做好，面先煳了，就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层，一公分厚适宜，盖盖。调好火。间或，在火上挪动一下饼铛，让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许，掀开锅盖，糊饼四周边缘翘起，用铲子沿边沿进入，通过。转动一下，即可铲出。放入案板切块。</p>
<p> </p>
<p></p>
<p>怎么样？还行吧，这手艺。<br/></p>
<p>切开，吃着方便。<br/></p>
<p>您看这火候，这饹馇。老太太开了多半张，边吃边说：“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个，毕竟年岁大了。</p>
<p>我逗老太太：“谁打的糊饼？”</p>
<p>有些失忆的老太太说：“不是你吗。”</p>
<p>“我是谁？姓什么？”</p>
<p>小脑有些萎缩的老太太又蒙住了，接着答道：“我认得你，你还姓你那姓。”</p>
<p>嘿！您说，这老太太糊涂吗？多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。</p>
<p> </p>
<p>常听人讲：“人人双层父母。”孝敬老岳母，如同孝敬老娘了。咱心里熨贴！<br/></p> 这才是中国披萨！！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老片</i>在2011-3-7 20:07:00的发言：</b><br/>自己做馅就是足！ </div>
<p>您说得对。这糊饼一、面摊薄些，微火让饹馇焦楞；二、吃的就是馅，且不宜太咸。</p> 自己做馅就是足！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>西京闲痞</i>在2011-3-7 19:47:00的发言：</b><br/>这才是中国披萨！！ </div>
<p>是那么个意思</p> <p>好</p>
<p>手艺好</p>
<p>孝心好</p> <p>树欲静而风不止，子欲养而亲不待 </p>
<p> </p>
<p>丈母娘也是娘啊 好好孝敬吧</p> <div class=quote><b>以下是引用<i>安德路</i>在2011-3-7 19:12:00的发言：</b><br>
常听人讲：“人人双层父母。”孝敬老岳母，如同孝敬老娘了。咱心里熨贴！<br></p>
</div><p></p>
真爷们 <p>好文章！我在里边又学了点东西！。您这个我能吃两张。</p> <p>好文章！我在里边又学了点东西！。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的！我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2011-3-10 13:58:00的发言：</b><br/>
<p>好文章！我在里边又学了点东西！。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的！我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。</p></div>
<p>您做的比我好，我得向您学习。</p>
<p>我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”，是这个老太太帮着料理的后事。头几年，老太太对我说，趁着还能走得动，带我去最后一次给你妈游游坟（昌平呢，非执意坐公共汽车去）。带老太太去了一趟，老人挺高兴的，说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加，常说：我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。</p>
<p>老吾老以及人之老。人不是狼，不能没良心；您说是吧。</p>
<p>渐渐地体会到，人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾，让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊！咱们要给小辈儿的做出点样子。</p> <p>看见虾皮嘞，糊饼好吃啊。</p>
<p>老哥你是个好人，通过你的“糊饼传”知道的。</p>
<p>主保佑你。</p> 有人做糊饼把虾皮炸熟拌馅，但我不放虾皮，就是鸡蛋韭菜，韭菜味更窜 我还尝试过荤香鸡蛋的，也不难吃，就是不太好熟 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>安德路</i>在2011-3-10 15:54:00的发言：</b><br/>
<p>您做的比我好，我得向您学习。</p>
<p>我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”，是这个老太太帮着料理的后事。头几年，老太太对我说，趁着还能走得动，带我去最后一次给你妈游游坟（昌平呢，非执意坐公共汽车去）。带老太太去了一趟，老人挺高兴的，说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加，常说：我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。</p>
<p>老吾老以及人之老。人不是狼，不能没良心；您说是吧。</p>
<p>渐渐地体会到，人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾，让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊！咱们要给小辈儿的做出点样子。</p></div>
<p>您这是好运啊</p>
<p>家和万事兴</p>
1960年代的“吃食堂”
<p>糊饼？烀饼？我见有人写作烀饼。</p><p> </p>
<p>最好不放鸡精</p>
<p>原汁原味</p>
<p> </p>
<p>我太太也会做</p>
<p>手艺还不赖</p>
<p> </p>
1960年代的“吃食堂”
<p>女婿半个儿</p><p>您还真孝顺</p>
<p>值得我学习！</p>
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<p> </p> 奶奶在世时 最爱这口儿
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