韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。 n( r3 Z8 ?1 B p* V; D) Z
咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。
1 n6 \$ V- H# n前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。
k- C. A* D2 B3 {; l老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。” % P4 r5 L! e8 b3 T
“那您嚼得动?”
# ]5 K) E! ?" N“别看老太太牙不灵,照吃不误。” , c3 N9 k7 i% ^; h9 @( @+ O
得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。 ' l9 S, v/ k+ J2 j" R
3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。 ! e0 c0 d, `# R5 s& v0 l( D
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粗粮巧做的吃食——糊饼
; p, ?# M5 \* o8 Z% `9 O, d& r怎么样?还行吧,这手艺。
粗粮巧做的吃食——糊饼
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切开,吃着方便。
粗粮巧做的吃食——糊饼
& |' Q! ]' y6 C9 Q- p* G8 Y您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。
% x/ d" L+ ?. y8 P: Q$ u我逗老太太:“谁打的糊饼?” : p4 l2 A5 O* v! e
有些失忆的老太太说:“不是你吗。”
( o8 [+ y( @* a9 R9 b3 J7 Z$ o“我是谁?姓什么?”
4 b9 C- Y1 w' I4 M小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”
1 H) G6 h, P' r( }6 e嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。 2 b I# {+ A& ]# x9 {
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常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!
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