韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。 - z x9 Z3 n1 ~2 h) s
咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。
. c, ~1 @ m9 n) p; N S4 m前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。
5 \6 k7 Q; ^% J' z1 j7 [3 C老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。” % d" I" t. X; a1 l' \5 E
“那您嚼得动?” 5 p" f# q6 u/ e9 L- n
“别看老太太牙不灵,照吃不误。”
- H d) t; G# S. _0 v U0 e得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。
* {' c4 `) e ]2 Z3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。
& V0 ^% D [) R, L5 P3 ^( @/ k
5 o1 w, d4 f/ T% \7 G
粗粮巧做的吃食——糊饼
+ e' V1 q% l9 B c
怎么样?还行吧,这手艺。
粗粮巧做的吃食——糊饼
+ g; H2 L B9 o
切开,吃着方便。
粗粮巧做的吃食——糊饼
3 r6 C. a& ~+ ?2 U: D0 ?1 r您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。 " p$ L/ k) ^* k5 e
我逗老太太:“谁打的糊饼?” # T# c% D- d+ q5 i8 P! w
有些失忆的老太太说:“不是你吗。”
9 r; l/ l4 A+ k/ c* Q7 `/ h: k“我是谁?姓什么?” . }0 ?% E& N) K% h! `6 x! f5 l3 I: P
小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。” 4 O! p* J$ D; p
嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。
# D2 |' l7 z& ?" h* T7 p3 N! o5 y
. @% v/ F. g# c8 ?2 Q5 ], o常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!
|