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粗粮风味吃食——糊饼[含3P]

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发表于 2011-3-7 19:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。

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咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。

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前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。

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老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。”

P% k0 a9 E V

“那您嚼得动?”

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“别看老太太牙不灵,照吃不误。”

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得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。

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3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。

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粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

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怎么样?还行吧,这手艺。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

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切开,吃着方便。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

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您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。

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我逗老太太:“谁打的糊饼?”

. B$ E( x# Y" H. `/ C" s- }' V

有些失忆的老太太说:“不是你吗。”

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“我是谁?姓什么?”

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小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”

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嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。

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常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

回复

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发表于 2011-3-7 19:47:00 | 显示全部楼层
这才是中国披萨!!
 楼主| 发表于 2011-3-7 20:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-3-7 20:07:00的发言:
自己做馅就是足!
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您说得对。这糊饼一、面摊薄些,微火让饹馇焦楞;二、吃的就是馅,且不宜太咸。

发表于 2011-3-7 20:07:00 | 显示全部楼层
自己做馅就是足!
发表于 2011-3-7 21:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-3-7 19:47:00的发言:
这才是中国披萨!!
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是那么个意思

发表于 2011-3-7 20:51:00 | 显示全部楼层

( E- T5 `3 v8 K* U& W4 H3 H. M

手艺好

- p. d* M N" y6 z" D

孝心好

发表于 2011-3-7 21:33:00 | 显示全部楼层

树欲静而风不止,子欲养而亲不待

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) ~% ~( c/ C7 J' a0 f" S4 R

丈母娘也是娘啊 好好孝敬吧

发表于 2011-3-8 12:22:00 | 显示全部楼层
以下是引用安德路在2011-3-7 19:12:00的发言:
& ?* M7 p) t& T8 }. A6 B( q [% Y I S" f0 o7 g0 s; L* d6 H 常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

. O; I+ r* x& a/ }3 | 5 l6 z8 }. F! a: S6 W; M 6 U1 C- F1 e# W# J5 N2 r8 n

/ d# h2 p- d- s9 K" }, c8 q- K3 S; U* p- f* z# Q& E3 } 真爷们
发表于 2011-3-10 13:53:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。

发表于 2011-3-10 13:58:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

 楼主| 发表于 2011-3-10 15:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-3-10 13:58:00的发言:
! U4 f( n9 o1 R; F: l, d

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

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您做的比我好,我得向您学习。

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我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

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老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

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渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

发表于 2011-3-10 20:38:00 | 显示全部楼层

看见虾皮嘞,糊饼好吃啊。

# e# C; q) A. ?) k

老哥你是个好人,通过你的“糊饼传”知道的。

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主保佑你。

发表于 2011-3-10 19:56:00 | 显示全部楼层
有人做糊饼把虾皮炸熟拌馅,但我不放虾皮,就是鸡蛋韭菜,韭菜味更窜
发表于 2011-3-10 19:57:00 | 显示全部楼层
我还尝试过荤香鸡蛋的,也不难吃,就是不太好熟
发表于 2011-3-13 19:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-3-10 15:54:00的发言:
& l; R5 Z0 ^7 G- E

您做的比我好,我得向您学习。

! S+ N9 O5 l4 q% Y( m4 h, |

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

$ \( Q+ o/ I* T3 `

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

1 x3 r! n H9 \( v- J1 H( u

渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

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您这是好运啊

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家和万事兴

发表于 2011-3-14 13:45:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

糊饼?烀饼?我见有人写作烀饼。

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5 o6 j( w0 F2 f) Y, Y

最好不放鸡精

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原汁原味

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+ X) W$ n$ C& p. T c

我太太也会做

6 @7 @, h+ B( Q

手艺还不赖

+ q- V- C+ x! w( A5 A/ U, X+ f* s

 

发表于 2011-3-14 13:47:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

女婿半个儿

1 [8 R0 i/ q5 Y* N' e5 E

您还真孝顺

, ` T* t! G1 ^ O" o

值得我学习!

8 Q' W1 d$ l1 q/ Y! `

 

: G N' g) R- ]2 q

 

发表于 2011-3-30 23:32:00 | 显示全部楼层
奶奶在世时 最爱这口儿
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