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粗粮风味吃食——糊饼[含3P]

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发表于 2011-3-7 19:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。

- z x9 Z3 n1 ~2 h) s

咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。

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前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。

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老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。”

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“那您嚼得动?”

5 p" f# q6 u/ e9 L- n

“别看老太太牙不灵,照吃不误。”

- H d) t; G# S. _0 v U0 e

得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。

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3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。

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粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

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怎么样?还行吧,这手艺。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

+ g; H2 L B9 o

切开,吃着方便。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

3 r6 C. a& ~+ ?2 U: D0 ?1 r

您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。

" p$ L/ k) ^* k5 e

我逗老太太:“谁打的糊饼?”

# T# c% D- d+ q5 i8 P! w

有些失忆的老太太说:“不是你吗。”

9 r; l/ l4 A+ k/ c* Q7 `/ h: k

“我是谁?姓什么?”

. }0 ?% E& N) K% h! `6 x! f5 l3 I: P

小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”

4 O! p* J$ D; p

嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。

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常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

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发表于 2011-3-7 19:47:00 | 显示全部楼层
这才是中国披萨!!
 楼主| 发表于 2011-3-7 20:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-3-7 20:07:00的发言:
自己做馅就是足!
# p% L! ~3 }4 L" F5 j# w

您说得对。这糊饼一、面摊薄些,微火让饹馇焦楞;二、吃的就是馅,且不宜太咸。

发表于 2011-3-7 20:07:00 | 显示全部楼层
自己做馅就是足!
发表于 2011-3-7 21:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-3-7 19:47:00的发言:
这才是中国披萨!!
& A3 r* s9 R5 ^: |2 G& X

是那么个意思

发表于 2011-3-7 20:51:00 | 显示全部楼层

3 ^( f, p& n4 a# L) X

手艺好

9 v* X- w& |5 U1 E5 @# }7 r( y' |

孝心好

发表于 2011-3-7 21:33:00 | 显示全部楼层

树欲静而风不止,子欲养而亲不待

8 G( x+ w3 k* D0 n T( k& s. E% D

 

+ ?3 Q8 c ?4 p1 P$ Z- u

丈母娘也是娘啊 好好孝敬吧

发表于 2011-3-8 12:22:00 | 显示全部楼层
以下是引用安德路在2011-3-7 19:12:00的发言:
: X8 t, l% J7 y! W* w' A % X3 X9 a+ j' j0 X6 K 常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

: B$ _/ C* u% z( N: h0 ~( Z9 v# y! f% j8 E* U$ y 9 K! s4 x0 R8 @) A$ p) l

. j8 _% @$ }0 X3 E1 `. v ) U+ W7 e+ g8 L$ `4 B1 ~: Q真爷们
发表于 2011-3-10 13:53:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。

发表于 2011-3-10 13:58:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

 楼主| 发表于 2011-3-10 15:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-3-10 13:58:00的发言:
; R3 ~8 w, i5 [; u: r, K# `7 s

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

/ f. {2 i( V' e: ]! q( j

您做的比我好,我得向您学习。

. \! [* j9 p4 @$ n7 u; _

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

! L# K$ c. M8 j/ h3 Y

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

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渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

发表于 2011-3-10 20:38:00 | 显示全部楼层

看见虾皮嘞,糊饼好吃啊。

. c4 _* e8 f# v& F! j$ ^

老哥你是个好人,通过你的“糊饼传”知道的。

8 I7 Q7 v4 C' G" `& O8 \3 L" l( \

主保佑你。

发表于 2011-3-10 19:56:00 | 显示全部楼层
有人做糊饼把虾皮炸熟拌馅,但我不放虾皮,就是鸡蛋韭菜,韭菜味更窜
发表于 2011-3-10 19:57:00 | 显示全部楼层
我还尝试过荤香鸡蛋的,也不难吃,就是不太好熟
发表于 2011-3-13 19:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-3-10 15:54:00的发言:
k8 t7 t4 L1 h, v

您做的比我好,我得向您学习。

6 n5 k$ d2 ?. j" c% ]/ ~

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

+ j( f4 y! [! S9 |/ N

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

, j7 ]5 q" q/ P- v

渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

3 F2 o6 Q! i/ L2 E" f V6 m

您这是好运啊

: f) u& B: q7 l- M- T6 w# _

家和万事兴

发表于 2011-3-14 13:45:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

糊饼?烀饼?我见有人写作烀饼。

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+ u# u& {* k9 B2 ?+ ~: N

最好不放鸡精

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原汁原味

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- ]/ w7 N+ ^" B& S9 h5 Y

我太太也会做

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手艺还不赖

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发表于 2011-3-14 13:47:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

女婿半个儿

/ }: o+ u( ]& B6 E, V# S/ k

您还真孝顺

' \4 y! C4 f7 V7 n0 X- d& r9 ~

值得我学习!

% q9 B& [9 i, A

 

: N( T2 z+ q2 _% I: f# k

 

发表于 2011-3-30 23:32:00 | 显示全部楼层
奶奶在世时 最爱这口儿
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