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粗粮风味吃食——糊饼[含3P]

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发表于 2011-3-7 19:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。

- E$ N- Y( \) H

咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。

7 p) s( T; u& f# C$ k# B# S+ R

前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。

8 j K7 z, P- P9 g% F; Q- l' D

老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。”

4 ]( y/ B( O( v2 d1 {2 Q

“那您嚼得动?”

3 e8 [' [' [4 V5 f) ?

“别看老太太牙不灵,照吃不误。”

4 c4 R) z7 g- b$ W9 g* u* h

得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。

# E* a" U }4 j4 C# a. j; V& [$ w

3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。

' Z- p* x( m) i

  

1 ]/ z5 M! z) e" F

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

; y! ?; G1 Z0 g

怎么样?还行吧,这手艺。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

! u' p$ u7 c1 K/ H( t

切开,吃着方便。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

7 L3 e' i2 o0 ?3 {

您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。

5 I9 f* e& h, T4 V' r7 P1 f

我逗老太太:“谁打的糊饼?”

( e! T) @5 g% V. R/ O" n: E$ W* t

有些失忆的老太太说:“不是你吗。”

" v1 Q& R* i i! Y1 a

“我是谁?姓什么?”

2 O' Z: x% a/ J6 ?% |

小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”

8 E+ i; v2 i' P6 Y" f

嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。

- w, K! P' Z# m T

 

3 r g& r& h+ O0 y* w' n4 Y

常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

回复

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发表于 2011-3-7 19:47:00 | 显示全部楼层
这才是中国披萨!!
 楼主| 发表于 2011-3-7 20:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-3-7 20:07:00的发言:
自己做馅就是足!
; ^+ z0 Q% O5 F

您说得对。这糊饼一、面摊薄些,微火让饹馇焦楞;二、吃的就是馅,且不宜太咸。

发表于 2011-3-7 20:07:00 | 显示全部楼层
自己做馅就是足!
发表于 2011-3-7 21:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-3-7 19:47:00的发言:
这才是中国披萨!!
5 M, d: o. T0 B Q$ l7 d( `

是那么个意思

发表于 2011-3-7 20:51:00 | 显示全部楼层

- V# t0 X' B" r

手艺好

* U- \ _5 p- V& k' X& ]8 l4 `

孝心好

发表于 2011-3-7 21:33:00 | 显示全部楼层

树欲静而风不止,子欲养而亲不待

" J- ]2 m4 v$ m' L. y6 ~; ~

 

" |+ N8 C1 f9 G4 K4 E

丈母娘也是娘啊 好好孝敬吧

发表于 2011-3-8 12:22:00 | 显示全部楼层
以下是引用安德路在2011-3-7 19:12:00的发言:
$ Q V8 L% N) B% S9 A& K+ ~+ S8 ? " e& }% K2 _6 W8 D: Y" t 常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

6 z1 I3 J. n9 U2 i8 L1 O # m1 V; f% r' R, C* Y8 o% y) q 0 P3 K0 O* S0 D7 ~6 G+ ]( M7 N1 z

& C1 [# H5 k* b0 a* j2 k + M, b* Q$ F4 ] q( \+ z 真爷们
发表于 2011-3-10 13:53:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。

发表于 2011-3-10 13:58:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

 楼主| 发表于 2011-3-10 15:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-3-10 13:58:00的发言:
9 a; \: y4 K! L6 _6 L

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

- ?7 H/ F) ~( \5 [; ~8 g% x

您做的比我好,我得向您学习。

5 ^) J' B- t1 ~4 n0 ~

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

& {! n9 q. I1 U/ o7 D9 r' {5 L, J

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

2 i) t3 o d# ?2 ?5 o" v% n

渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

发表于 2011-3-10 20:38:00 | 显示全部楼层

看见虾皮嘞,糊饼好吃啊。

. _# E4 x3 k/ f4 o/ c

老哥你是个好人,通过你的“糊饼传”知道的。

6 {0 Z% w0 g4 L2 T& f1 e- _

主保佑你。

发表于 2011-3-10 19:56:00 | 显示全部楼层
有人做糊饼把虾皮炸熟拌馅,但我不放虾皮,就是鸡蛋韭菜,韭菜味更窜
发表于 2011-3-10 19:57:00 | 显示全部楼层
我还尝试过荤香鸡蛋的,也不难吃,就是不太好熟
发表于 2011-3-13 19:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-3-10 15:54:00的发言:
6 l# z& D7 u6 g8 A- \& E9 R

您做的比我好,我得向您学习。

I- }! A. ~5 F6 h

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

' p6 G& m5 Y4 \- I" R

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

# o4 i. n& a9 p( A( d

渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

* b: F2 ?/ t0 [! c7 V

您这是好运啊

9 Q4 j, T/ g' n

家和万事兴

发表于 2011-3-14 13:45:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

糊饼?烀饼?我见有人写作烀饼。

. D* d9 d4 Q0 \: ~

 

/ P- H# u0 A4 U$ L, f8 O7 `

最好不放鸡精

0 l8 P- w$ `" y0 f

原汁原味

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& h( m! Q* N( M- h% @

我太太也会做

7 g- ]5 y6 z" h1 Q, Y

手艺还不赖

2 n+ m- N/ B) n/ v2 b! w

 

发表于 2011-3-14 13:47:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

女婿半个儿

% I, F" k3 K% O, Z3 J; Y; b

您还真孝顺

" O4 G8 f1 a# k6 Z

值得我学习!

( k. g4 X& l# S( F+ ^

 

+ b$ B- v$ I R V) R

 

发表于 2011-3-30 23:32:00 | 显示全部楼层
奶奶在世时 最爱这口儿
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