韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。
% y4 G, ?; g) B7 z3 C0 q9 h咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。
* E6 p. V) ^5 w4 P8 _! D( a前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。 # k! a8 }1 U, a" d6 q- \
老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。” P% k0 a9 E V
“那您嚼得动?” / T6 S! M4 ]5 `; Y' C+ I
“别看老太太牙不灵,照吃不误。”
$ V) `8 g9 S9 _9 |. L5 o2 H得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。
9 s7 i0 J8 M7 ?0 ~/ q; ]3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。 ! g3 P2 g! K7 z; ? v% j* X
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粗粮巧做的吃食——糊饼
7 K. y- U: ~" Y$ \. H* r0 J怎么样?还行吧,这手艺。
粗粮巧做的吃食——糊饼
) e; s1 u0 B& `8 C+ N0 L. _6 E切开,吃着方便。
粗粮巧做的吃食——糊饼
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您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。
0 C- b, l+ l) b s M7 ~. U我逗老太太:“谁打的糊饼?”
. B$ E( x# Y" H. `/ C" s- }' V有些失忆的老太太说:“不是你吗。”
0 G: b" z4 R" S. F1 D5 C: d" F0 ~5 z“我是谁?姓什么?” ) i0 ~4 J: m' d
小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”
9 k( i8 A3 D6 M- i, p嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。
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常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!
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