|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 7596|回复: 17

粗粮风味吃食——糊饼[含3P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2011-3-7 19:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。

n( r3 Z8 ?1 B p* V; D) Z

咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。

1 n6 \$ V- H# n

前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。

k- C. A* D2 B3 {; l

老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。”

% P4 r5 L! e8 b3 T

“那您嚼得动?”

# ]5 K) E! ?" N

“别看老太太牙不灵,照吃不误。”

, c3 N9 k7 i% ^; h9 @( @+ O

得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。

' l9 S, v/ k+ J2 j" R

3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。

! e0 c0 d, `# R5 s& v0 l( D

  

# U' a% `4 J) H, M' q4 m( v3 W* C0 ]6 i

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

; p, ?# M5 \* o8 Z% `9 O, d& r

怎么样?还行吧,这手艺。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

) D9 r5 Q& t7 @7 ^! F7 ]' Y

切开,吃着方便。

粗粮巧做的吃食——糊饼

粗粮巧做的吃食——糊饼

& |' Q! ]' y6 C9 Q- p* G8 Y

您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。

% x/ d" L+ ?. y8 P: Q$ u

我逗老太太:“谁打的糊饼?”

: p4 l2 A5 O* v! e

有些失忆的老太太说:“不是你吗。”

( o8 [+ y( @* a9 R9 b3 J7 Z$ o

“我是谁?姓什么?”

4 b9 C- Y1 w' I4 M

小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”

1 H) G6 h, P' r( }6 e

嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。

2 b I# {+ A& ]# x9 {

 

2 B8 ^6 {+ P: Z' p

常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

回复

举报

发表于 2011-3-7 19:47:00 | 显示全部楼层
这才是中国披萨!!
 楼主| 发表于 2011-3-7 20:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-3-7 20:07:00的发言:
自己做馅就是足!
' {2 o: P, j+ U5 q

您说得对。这糊饼一、面摊薄些,微火让饹馇焦楞;二、吃的就是馅,且不宜太咸。

发表于 2011-3-7 20:07:00 | 显示全部楼层
自己做馅就是足!
发表于 2011-3-7 21:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-3-7 19:47:00的发言:
这才是中国披萨!!
- r; k# p) C9 N: I: L8 i* E

是那么个意思

发表于 2011-3-7 20:51:00 | 显示全部楼层

+ u# k+ F$ M# l- E

手艺好

9 k0 k" v3 x2 {) j8 u) t m5 c

孝心好

发表于 2011-3-7 21:33:00 | 显示全部楼层

树欲静而风不止,子欲养而亲不待

! x+ l: T& b% E- c

 

: u7 b- _4 m3 T' {/ t) J

丈母娘也是娘啊 好好孝敬吧

发表于 2011-3-8 12:22:00 | 显示全部楼层
以下是引用安德路在2011-3-7 19:12:00的发言:
% Y6 i) k6 u9 f& u: K2 l7 [ @ % c! Q& W$ m8 b5 Y* `/ d 常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!

. T! [0 F3 l0 L/ C6 g $ n; ^3 N* b$ F J9 A( W : P% `. m. Y$ s8 C

4 L' }1 T, s6 V1 s0 Y! T$ a2 R( n+ q+ w. \& O 真爷们
发表于 2011-3-10 13:53:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。

发表于 2011-3-10 13:58:00 | 显示全部楼层

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

 楼主| 发表于 2011-3-10 15:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-3-10 13:58:00的发言:
1 y' K( s8 D2 q9 T5 d/ z1 y

好文章!我在里边又学了点东西!。您这个我能吃两张。孝敬双方父母绝对是天经地义责无旁贷的!我岳母除了“嘴随”以外“全身不随”我照顾了她8年。

) H/ N# X$ r k

您做的比我好,我得向您学习。

) ^$ G% V: b. \8 X( @

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

2 P1 u, Z) h/ f" ]( }( s

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

) b6 X+ Z: u$ C% L! q. t

渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

发表于 2011-3-10 20:38:00 | 显示全部楼层

看见虾皮嘞,糊饼好吃啊。

6 [& p% ^/ D, t q

老哥你是个好人,通过你的“糊饼传”知道的。

1 w3 Z6 j. @. C' c7 x- w$ h

主保佑你。

发表于 2011-3-10 19:56:00 | 显示全部楼层
有人做糊饼把虾皮炸熟拌馅,但我不放虾皮,就是鸡蛋韭菜,韭菜味更窜
发表于 2011-3-10 19:57:00 | 显示全部楼层
我还尝试过荤香鸡蛋的,也不难吃,就是不太好熟
发表于 2011-3-13 19:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-3-10 15:54:00的发言:
0 O, u8 i" j$ ]* g

您做的比我好,我得向您学习。

8 C, C5 w. S5 ?/ k! D7 l& ?

我这个老岳母对我有好。我老娘“无常”,是这个老太太帮着料理的后事。头几年,老太太对我说,趁着还能走得动,带我去最后一次给你妈游游坟(昌平呢,非执意坐公共汽车去)。带老太太去了一趟,老人挺高兴的,说了却了一桩心愿。另外老人对我的弟弟妹妹们也关爱有加,常说:我替你妈了。这老太太在我亲戚朋友那儿都有口皆碑。

$ @- k3 P. d j$ F4 V6 F* W

老吾老以及人之老。人不是狼,不能没良心;您说是吧。

3 z' F' r* J* |" m$ i

渐渐地体会到,人一老了真是最大的弱者。咱要尽量给予照顾,让老太太高兴。咱不能忘了人家那好。况且人人都会老啊!咱们要给小辈儿的做出点样子。

; \1 p8 r2 J% H& |4 w& \7 v8 d

您这是好运啊

4 w+ ~( W6 k4 d/ m4 E

家和万事兴

发表于 2011-3-14 13:45:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

糊饼?烀饼?我见有人写作烀饼。

0 H( f( g5 c: ^ h: E4 t

 

$ m+ Z5 o" p9 v% }: w

最好不放鸡精

0 {+ ?: I j6 R6 |/ M% A) w [' \

原汁原味

4 B0 D6 V( N5 ^- W' F- f& E

 

0 ~% I; n, p) f x- c( S

我太太也会做

, X5 ~& ^8 J0 M

手艺还不赖

; ~9 K3 G$ x9 b k; I: b

 

发表于 2011-3-14 13:47:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

女婿半个儿

% m. I+ p' y2 d1 J

您还真孝顺

) ^5 Z" H3 ^6 y2 G" p

值得我学习!

! j2 o9 {+ p! i6 g$ c/ b

 

( r- U8 \6 v% ^2 X

 

发表于 2011-3-30 23:32:00 | 显示全部楼层
奶奶在世时 最爱这口儿
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-4-30 02:08 , Processed in 1.181236 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部