[转帖]承德豆汁
清代，承德街有数十家制作粉条（粉丝）的作坊，满族居民及穷困潦倒的八旗子弟常去粉房购买豆汁，后来汉族的穷苦人家也常以豆汁作为早晚的主食。久而久之，豆汁便成为承德的一种小吃。<br/> 民国年间，卖豆汁的多在街头设摊或推车叫卖。如今，在承德市区街头巷尾的小吃摊上仍可买到豆汁。<br/> 豆汁营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维等，常食可助消化、增进食欲，软化血管，降低血压。<br/> 制作方法：<br/> ［原料］绿豆、白矾、小米面、细粉条、羊尾油（或肉丝）。<br/> ［工艺］<br/> 磨制：将绿豆洗净，泡胀后捞出，再洗一遍，勾兑清水，爆磨磨制成浆。<br/> 沉淀：将磨好的浆汁放人港中，加白矾、清水少许，搅拌均匀；静止20分钟后，将清水淘出，中河的一层便是豆汁，底层是精淀粉。<br/> 成型：对豆汁进行发醉处理，然后人锅加水熬制。<br/> 熬制：熬豆汁前先用羊尾油或肉丝烹锅，倒人豆汁后，加人小米面和细粉条。吃时，佐以各种咸辣小菜、烧饼、油条等。<br/> 特点：味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-3/20113318513476690.png" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>三联儿</i>在2011-3-3 20:09:00的发言：</b><br/>哈，承德人也喝豆汁儿啊？那他们吃不吃麻豆腐？
</div><p></p>没有麻豆腐 承德豆汁跟安阳粉浆饭类似 要跟小米煮粥喝 现在主要是老年人喜欢 年轻啊人不大好这口<br/> 哈，承德人也喝豆汁儿啊？那他们吃不吃麻豆腐？ <p>加人小米面和细粉条</p>
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<p>得什么样儿呢</p> http://shop65038090.taobao.com/ 新开 淘宝内裤店 优惠多多哦 有，少<br/>我小时候就没怎么见过<br/> 在安阳工作过两年“粉浆饭差不多天天喝 对口儿！安阳本地不了解北京豆汁儿的朋友和我说 你居然也能喝这个？我说了：你们这个和北京豆汁儿比是小巫见大巫料。。。承德有这个豆汁还真不知道！记住了 一定尝尝！谢谢！ <p>虽然是黑白照片但一看就知道东西地道！</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>三联儿</i>在2011/3/3 20:09:00的发言：</b><br/>哈，承德人也喝豆汁儿啊？那他们吃不吃麻豆腐？ </div>
<p>承德人喝豆汁。我第一次喝就是在承德！</p>
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