再推介两道菜
<p><strong>烧羊肉</strong><br/>主料：羊肉（腰窝儿‘腹肋肉’、羊脖肉或前腿最好）2斤许，切巴掌大小块<br/>辅料：黄酱约50克，甜面酱15克，盐一羹匙（以入味儿为宜），葱段、姜片、花椒、大料、桂皮（微量）、豆蔻、香叶、白芷、小茴香，另备花生油</p><p> </p>
<p>1、将羊肉浸泡出血水（这一步很重要），然后放入开水锅中氽透捞出；<br/>2、坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加甜面酱，加清水熬开，成酱汤；<br/>3、锅内加开水以没过肉为准，加盐及花椒、大料等上列调料包，放葱段、姜片烧开，放入羊肉，撇去浮沫；<br/>4、高压锅高火7、8分钟即可，关火焖至可揭盖，捞出，控去水分；</p>
<p></p>
<p>5、如炖好的羊肉外皮不干，可拍些干玉米淀粉，</p>
<p>6、做油锅，油热后，将羊肉放入炸透呈深红色时捞出；<br/>7、放案板上用刀拍松，剁成条或块，装入盘中完成。</p>
<p>注：食用时，另备些花椒盐调味儿。</p>
<p><br/></p>
<p>特点：外焦内酥，肉香四溢，特别是放些白芷的香味儿托着羊肉香，着实解馋！</p>
<p><br/> </p>
<p><strong>孜然香菇[自创]</strong></p>
<p>主料：鲜香菇8两许</p>
<p>辅料：盐、孜然、辣椒面、玉米淀粉，面粉，油</p>
<p>1、将洗净的香菇切条状（1个香菇约三、四刀）撒少许盐杀水份；</p>
<p>2、稍腌后，挤去水分，放入孜然、辣椒面，玉米淀粉搅拌均匀，再撒些面粉，使香菇外部沾上些许薄糊；</p>
<p><br/>3、上锅点火，放油炸成微黄色。注意每次不要太多。捞出装盘即可。</p>
<p><br/>特点：鲜香菇的一种新吃法，口感脆香，不油不腻，与羊肉串有异曲同工之妙。</p>
<p><br/> </p> 浑素搭配好吃! 孜然香菇印象深刻！ 一定照着做一回，收藏了。谢谢安老师。 清·杨静亭《都门杂咏》云： <br/> <br/> 喂羊肥嫩数京中 <br/> 酱用清汤色煮红 <br/> 日午烧来焦且烂 <br/> 喜无膻味腻喉咙 <br/> 好 很好 <p>真的很好</p>
<p>哈哈</p> 啥时候到三品呢？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>嘉平</i>在2011-1-13 22:47:00的发言：</b><br/>清·杨静亭《都门杂咏》云： <br/> <br/> 喂羊肥嫩数京中 <br/> 酱用清汤色煮红 <br/> 日午烧来焦且烂 <br/> 喜无膻味腻喉咙 <br/></div>
<p>引用的好！贴切！</p> 孜然香菇
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