[分享]菜单一太腥，来个素火腿
<font color="#003300"><p><font face="Verdana" size="4"><strong>素火腿<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>一、原料<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>1、主料：豆油皮4张<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>2、调料：精盐、绍酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、香油、红粬<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>3、配料：胡萝卜、葱头、芹菜</strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong></strong></font> </p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>二、制作<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>1、胡萝卜洗净、切片；葱头去皮，洗净后切丝；芹菜洗净后切段；红粬用水煮成红粬水，过罗待</strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>用。<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>2、锅置火上，添适量香油烧热，下入葱头丝、芹菜段、胡萝卜片煸透，再下入绍酒、酱油、鸡</strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>汤；胡萝卜片烧至酥烂，将锅离火，用罗滗去渣滓（zi)，使汤汁澄清；然后将汤汁置入另一锅里，上火烧沸，加精盐、白糖、红粬水、胡椒粉、味精调好口味，并使汤汁成为深玫瑰红色，遂放入豆油皮，移小火煮至汁浓；待豆油皮入味时，淋入些香油，将锅离火。<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>3、取一块干净的纱布，用水润湿，铺在平地的容器内；将烧好的豆油皮捞出，置于纱布上，然后将纱布卷起，再用绳捆紧，放入容器内，再把原汤加入，放进蒸屉蒸三十至四十分钟左右取出，用重物压制晾凉。吃时，拆去绳和纱布，改刀装盘，淋上原汁或刷上香油。</strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong></strong></font> </p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>三、特点<br/></strong></font></p>
<p><font face="Verdana" size="4"><strong>色泽红亮，味鲜咸甜适中。</strong></font></p></font> 太素。
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