请教老北京散啤酒
<p>大约七十年代的夏天，北京人家家户户都时兴用暖壶到饭庄子打散啤酒。现在忘了当年多少钱一升了。</p><p> </p>
<p>各位还有没有记得的，提个醒。</p>
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<p>在这多谢啦！</p> <p>从我记得开始是2毛/升，后来是2毛6/升，再后来是4毛/升，并且开始买啤酒必须要打凉菜。</p>
<p>再后来好象就没有了，北京进入了买不着啤酒的年代，再后来大量的河北啤酒进京，再后来大量的啤酒厂出现，比如燕京、华都、龙象什么的，这就到了89年左右了。</p>
<p>后来又有散装啤酒了，不过不叫散装啤酒了，改叫扎啤了，价钱也上去了。</p> <p>七十年代末多少钱一升来着？</p>
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<p>记得那时候用暖壶打啤酒。一暖壶一升吧。。。</p>
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<p>多谢您啦。。。。</p> <p>七十年代末好象是2毛。一个暖壶可以打2升。</p>
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<p>你问这么详细干吗</p> <p>写一个关啤酒的文章。</p>
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<p>多谢您啦~~~~~~~~~~~~~~</p> 扎啤出现后有相声云:当年喝散啤的是穷酸,现在喝扎啤的是大款. <p>八十年代初2毛一升。</p>
<p>好像都是饭馆儿门口儿排队。用红叶面包车改装的啤酒车拉啤酒。</p>
<p>我二舅结婚的时候，在院儿里搭灶台，请大师傅做菜。用比煤气罐儿还大的塑料桶装啤酒，灌到开水壶里给客人倒酒。</p>
<p>那时候还有巧克力汽酒。</p>
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<p>后来的扎啤和当年的散啤酒有很大差别。不值一提。</p> <img src="http://imgk.zol.com.cn/dcbbs/4119/a4118407.jpg"/> 过去东四路口明华烧麦馆就打散啤 <span style="font-family: 楷体_GB2312;"><font size="5"><span style="font-weight: bold;"> 七十年代中期好像还没升吧？我记得2毛一大海碗，到七十年代末骑车下学路过饭馆就来一大碗。</span></font></span> <p>我记得是80年代初是一毛八半升，正好一个带把的大塑料杯子。我家附近四眼井的大教食堂，有个一人多高大罐子里头存着。不是常有。一见有满街提暖壶出来的就是来啤酒了。那会我还上小学，不会喝酒，印象比较模糊。</p>
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<p>啤酒杯子就这桌上这个样</p>
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<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/20085411303280801.jpg"/></p> <p>牛老:散啤、扎啤都是生啤，未发酵的。</p>
<p>吴老：“升”在“文革”前就有，瓶啤倒晚，听啤更晚。现在散啤少的原因主要是销售过程中易污染。</p> 多少钱记不清了，就记得有一大罐子。内会儿我爸带我打完啤酒还对半瓶儿北冰洋汽水儿，剩下半瓶儿我喝 <p>多谢啦。楼上讲的用红叶面包车改装的啤酒车记忆犹新呢！记得每次来啤酒前饭馆都要给啤酒罐里冲自来水，名为刷罐。居民们都骂他们给啤酒里兑凉水。后来还出现过给啤酒里加洗衣粉的情况。</p>
<p>假冒伪略那时候就开始了。</p> <p>曾经玉泉山啤酒也挺好的。还便宜。</p>
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<p>后来不知道怎么就没了。</p> <p><font color="#ff0000" size="5"><strong>北京人与“散啤”</strong><font color="#000000" size="4">（</font><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="3"><strong>重发</strong></font></font><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="3"><strong>帖）</strong></font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#993300" size="4"><strong>现而今的北京人不分季节都爱喝点啤酒，说起啤酒来老北京人对啤酒还不是那么“待见”，不仅品不出它的苦香和杀口劲来，还讽称其为“汤药”、“马尿”，后来到了六十年代初人们才渐渐的改变了观念从不接受到逐渐接受，喜欢到今天北京人生活中的必备“液体面包”也是走了几十年的路。说起北京人对啤酒的“疯狂”来还得是七十年代末，八十年代初人们抢购“散啤”时的情景，啤酒每到夏季也就供应趋紧。每天酒馆，食堂，”饭店前都排起了长龙，销售的方法是：打一升啤酒搭两个低阶的凉菜。每天上午10点左右北京城各个饭馆食堂人们早就有人持暖壶，塑料桶，凉杯等望眼欲穿的企盼着送啤酒的汽车的到来。那时候“瓶啤”是稀罕物，一般的大饭店高档饭庄才有，赶上个年节假日胡同口的副食店抽不冷子摆几箱瓶啤转眼就没了。那时候的瓶啤就是青岛啤酒，北京啤酒，双合盛五星啤酒，燕京啤酒是后来八十年代初才建厂，那时候燕啤还不行那，后来城市发展了北京啤酒厂搬迁了，到了新地方水土不服啤酒也就逐渐失去市场，双合盛也只是外销为主，反而新军燕京啤酒越来越火直至到今天占有中国啤酒的半壁江山。那时候的瓶啤是四毛九，五毛三一瓶，一升鲜啤四毛喝一口真的“杀口”，如今的饭馆酒楼不知打那学来的规矩喝啤酒论“扎”容量也小，味道也淡就是价儿高。<br/>现在，北京的啤酒比当年的产量确增长了不止一星半点。散啤、瓶啤、听啤、扎啤都有，纯生、无醇、清爽口味各异，国产的进口的真是想怎么喝就怎么喝！特别是到了“桑拿天”，来上一瓶饼镇啤酒，简直是享受！不过，现在的年轻人喝着啤酒的时候，恐怕想象不到当年他们长辈们排队打散装啤酒的光景了。<br/></p></strong></font> 那时候真可怜 那时候的人们没有可怜的感觉。反而因为能喝上散啤儿感觉到幸福。 散啤和扎啤的味儿还是不太一样，具体如何也难以形容，反正当年一入餐馆，遍地都是散啤混合菜肴的气味，非常好闻，引人食欲。现在有的扎啤兑了水，那就更淡而无味，不能提了。 北京的散啤最早是用碗，从有塑料升以后最早是4毛一升，收押金1快，后来涨到5毛6，最后涨到6毛，最后就消失了！ 支持"井"先生. <p><font face="Verdana">自以为对生啤酒比较了解，阐述如下：</font></p>
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<p><font face="Verdana">价格：从60年代“三年自然灾害”后起，城区一直是统一价0.40元/升，郊区稍有差异。似乎有几次去郊区玩,发现昌平居然便宜几分,很奇怪,服务员说这是当地产的.</font></p><font face="Verdana">
<p><br/>最小销售单位：半升。</p>
<p><br/>容器：啤酒杯和啤酒升，啤酒升大小分1升和半升两种规格，有刻度。比现在的“扎”简朴zuó实，要押金。酒铺一般用饭碗，可以装半升，就是颐和吴老所说。学校有活动时，家长除了早点钱会单独再给1毛5汽水钱，一般早点不吃，自己挪用5分喝半升，解渴解乏解饿,还能剩下钱,攒着买书。</p>
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<p><font face="Verdana">PS：<br/>元大都说的兑水，城里没有。那些铁制啤酒桶死沉死沉的，当着顾客面接上管子撅着屁股用气筒子打气加压，一扳龙头就流出来了，根本没有捣鬼的余地。</font></p>
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<p><font face="Verdana">那时没有散啤瓶啤的叫法，正式的称呼是“生”啤酒，瓶装则是“熟”啤酒。瓶啤当时是上讲究之物，通常西服革履者享用。如果你指明要熟啤酒，跑堂的会吆喝一声，楼上请， 您那！</font></p>
<p><font face="Verdana"><br/>所谓生熟是指是否对啤酒中的酵母菌实施高温灭活。生啤酒没有经过高温处理，酵母菌仍在继续繁殖，天气炎热，必须当日消费掉，否则就酸败而无法喝了。这似乎与外来污染无关。</font></p> <p>左老不补充点么？</p>
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<p>我记得早先的铁制啤酒桶比后来的铝桶高一些，颜色好像是绿色的？那时一边吃饭，一边看饭馆服务员们卸货，用脚踢着啤酒桶，在地上滚来滚去，轰隆隆地响。</p> 那时候散啤也兑水！<img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif"/> 这个问题我记得还是很清楚 （71年我就干过提个大钢种壶卖啤酒的活儿）60年代到70年代初 北京卖的散啤是4毛一升2毛半生。都是口部带流口的玻璃升（下边大口部小)71-72年换成了塑料升（下面小口部大）价格没变。瓶儿啤是3毛八的鲜啤和48的五星熟啤。 啤酒两毛钱一碗，四毛钱两碗（一升）。打的时候，啤酒是放在一个大铝盆里，里面还有许多冰块！ 那会的散啤是冰镇的吗 长学问！还有这麽多典故呐 <p>以我的印象，散啤口感淡薄、软塌，远没有扎啤爽利。曾看过一篇谈啤酒的文章，里面也说从前的散啤比不上现在的扎啤，想抄录过来，却遍查手上的啤酒书而不得。偶然在网上搜到这个，转一段吧：</p>
<p>《东方时空》刚开播的时候，恰是北京扎啤最火的时候，那时流行的话说：“一手拿着大哥大，一手拿着扎。”刚出来的时候，扎啤的确比较贵，尤其那会大家的工资都很低，也没学会用手艺去挣外快，所以很少捧扎。我以为扎啤就是从前的散啤，所以一直不屑。
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<p>很偶然的，同事和我给《生活空间》帮忙，做一期关于扎啤的节目，由此接触了一些专卖扎啤的公司和专喝扎啤的老板，其中一家做扎啤机的公司还创办了啤酒报，于是了解了一些扎啤的知识。原来除了鲜酿的啤酒，扎啤是最好的啤酒，因为从厂家出来后的啤酒，经过扎啤机的加工，多了道精制程序，而且出来的温度永远保持在四度，根据研究，啤酒在四度的时候人的口感最好。从前的散啤与扎啤完全不一样，是质量最差的啤酒，往往都过期了。知道这个道理之后，我们一段时间内专喝扎啤。然而等到后来有点积蓄、扎啤也已经落价的时候，却听说不少扎啤造假，经常兑水，于是又转而喝瓶装冰啤了。</p>
<p>这是全文链接：http://www.citychinese.com/bbs1/dispbbs.asp?boardid=99&id=52453</p> 怀念那时候的散啤，用大塑料升装的，应该是3毛六一升，那时候不买凉菜是不卖给你的，我经常用十升的汽油桶去打。
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