昨天去了通州小楼饭馆
<p>慕名而去。</p><p>点了几道据说他的传统菜：</p>
<p>1 小楼鲶鱼 还好，没毛病，也没觉得有多好；</p>
<p>2 炸卷果 带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。 看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；</p>
<p>3 糖醋里脊 一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p>看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！</p>
<p> </p>
<p>附带说：</p>
<p>1 上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）</p>
<p>2 服务态度好</p>
<p>3 收费可是五星级的</p>
<p>4 建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。</p>
<p> </p>
<p>结论 啥破玩意儿！</p>
<p> </p> <strong><font face="楷体_GB2312" size="4">哈哈，变了，变了。</font></strong> <p>了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来</p>
<p>这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2010-5-26 10:42:00的发言：</b><br/>
<p>或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的</p></div>
<p>正解！</p> "文革"后,小楼当年风味几乎全无. 凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老鸵鸟</i>在2010-5-26 10:33:00的发言：</b><br/>
<p>人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？</p></div>
<p>或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2010-5-26 10:04:00的发言：</b><br/>回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢 </div>
<p>人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？</p> 回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢 <p>是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼</p>
<p> </p> 要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。 <p>盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。</p>
<p>至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。</p>
<p>可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。</p> 听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。 <p></p>
<p><br/><br/></p> <p>按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸</p>
<p>外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端</p> 呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊 不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。 <font size="5">那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。</font> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>烛光卤煮</i>在2010-10-19 10:36:00的发言：</b><br/><font size="5">那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。</font> </div>
<p><img style="WIDTH: 25px; HEIGHT: 50px" height="46" src="http://bbs.oldbeijing.org/images/emot/em01.gif" width="19"/></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老鸵鸟</i>在2010-5-25 18:12:00的发言：</b><br/>要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。 </div>
<p>呵呵</p>
<p>不长毛阿？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>似水浮生</i>在2010-7-26 17:22:00的发言：</b><br/>不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。 </div>
<p>这是什么道理呢？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老鸵鸟</i>在2010-5-24 13:11:00的发言：</b><br/>
<p>慕名而去。</p>
<p>点了几道据说他的传统菜：</p>
<p>1 小楼鲶鱼 还好，没毛病，也没觉得有多好；</p>
<p>2 炸卷果 带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。 看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；</p>
<p>3 糖醋里脊 一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p>看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！</p>
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<p>附带说：</p>
<p>1 上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）</p>
<p>2 服务态度好</p>
<p>3 收费可是五星级的</p>
<p>4 建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。</p>
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<p>结论 啥破玩意儿！</p>
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<p>呵呵</p>
<p>言语诙谐有趣，生活啊生活</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2010-5-26 10:04:00的发言：</b><br/>回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢 </div>
<p>跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！</p> <p>十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次</p>
<p>没敢点烧鲇鱼</p>
<p>据说会吃出毛病</p> 现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。 卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>dak</i>在2010-5-30 21:51:00的发言：</b><br/>呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊 </div>
<p>说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？</p> <font size="5">小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了</font> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>香山哥</i>在2011-1-19 21:42:00的发言：</b><br/><br/>现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。 <br/>对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。 <br/>想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。 <br/> </div>
<p>对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃</p>
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