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昨天去了通州小楼饭馆

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发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

. E+ W2 E& R0 Y$ B. O

点了几道据说他的传统菜:

. |) ~$ @; W# ?0 M. b% k' B

1 小楼鲶鱼    还好,没毛病,也没觉得有多好;

( u' y1 a+ J( t

2 炸卷果     带枣核,问过服务员,回答说这就是传统的做法。  看来,能把进店的时候带去的牙齿再带回家,已属万幸;

& V9 P4 p1 \/ h2 s. G

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件,浇了些芡汁,焦硬无比,我以为是买到老龙鳞!面糊里面是什么肉,吃到最后也没搞清楚。

@7 n1 [3 U [6 a- a' C, c" \

 

, h" p: }, K4 D9 a0 z

 

. s" h" \. z+ {

看来,通州的人,眼皮子浅,没吃过好东西,这么烂的菜能传承五百年!

- F6 X. r( x v

 

/ ^ g9 }& j. b

附带说:

# G* }/ N* g" n: `% K! X5 I

1  上菜快(估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的)

1 B+ |$ K( {' c+ c/ u$ A8 P) w

2  服务态度好

* o: c6 r. i7 \* _6 J

3  收费可是五星级的

$ r3 N6 z6 u k, j

4  建议这饭店再开一个牙科诊室,以备不时之需。

: x, k+ m* e b" m8 A' R z5 i

 

) u. [1 b# F9 B

结论   啥破玩意儿!

+ g, X3 K% T7 k) s. t

 

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发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈,变了,变了。
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州,每次想去小楼的时候,不是有婚宴就是被定好有别的席了,问服务员什么时候来有地方,服务员答曰:没人定您就吃,有人定您就走,等没人的时候再来

- v' ~: h! _3 b- j. g' R

这样的服务加上菜品质量,一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸,这个买卖还能开多久呢?

 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言:
% X& Y/ Y4 Z T5 W

或许吧,通州卷裹是卖切糕的做的

P. o6 Q, s, X

正解!

发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言:
2 E2 q& k; L8 [. B

人家的传统菜就是整枣儿,有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧?

- r$ \8 W) z% n% d0 A

或许吧,通州卷裹是卖切糕的做的

 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言:
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
/ Z) e4 k) _8 i+ M7 y" [8 [

人家的传统菜就是整枣儿,有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧?

发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们,还是您被它们吃了哦?吼吼吼

! X9 o& S" R x2 ^! D

 

 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统,那盘里脊,出锅至少够五百年。不是老店,还真没有这么老的菜。
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子:我还是真忘了,护国寺也有卷果,也吃过,忘记口味了。请教一下:是不是有枣核?是应该浇糖汁还是撒白糖?小楼的撒白糖的。

" X8 V$ J& j1 T! X+ a

至于小楼那道里脊,也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”,肯定存放够了五百年了,下次拿到王刚的节目上,断断代。

# l f# E* u* j+ M& e$ y0 q; O

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙,有嚼头才好。

发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说,鲶鱼为什么还成呢,那是人家主打菜,点的人多,自然走量,鲶鱼又耐活,因此鲜活做来个八九分,不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的,为什么硬呢,应该是炸成半成品,冷藏室里存着,然后等您点菜的时候冰箱里拿出来,上热油锅一回锅,炸一次已经去了不少水份,冰箱存着也抽肉里的水,再回热油锅又抽水,就炸成木头渣滓一样了。
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

2 ?+ W" z, B+ c+ @$ H' R. a" ?


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

3 A, C+ j" [8 m

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃,容易勾老病。
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言:
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
4 Y9 T+ J1 o/ P+ G s

发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言:
要说传统,那盘里脊,出锅至少够五百年。不是老店,还真没有这么老的菜。
6 _4 |% m% s- u5 M7 q1 d+ x( n

呵呵

Y5 O) o/ O! G4 D

不长毛阿?

发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言:
不过鲶鱼还是不能多吃,容易勾老病。
, Q' `4 F+ V' K9 s

这是什么道理呢?

发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言:
9 ~$ G3 S: S& c( n. O

慕名而去。

" E3 `: C- W# B3 Y8 t; |

点了几道据说他的传统菜:

7 q% r7 }& u4 Y+ O

1 小楼鲶鱼    还好,没毛病,也没觉得有多好;

2 u" x8 ^) O$ |& v+ ?. q

2 炸卷果     带枣核,问过服务员,回答说这就是传统的做法。  看来,能把进店的时候带去的牙齿再带回家,已属万幸;

$ O( r! z" y7 A1 G2 U* L

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件,浇了些芡汁,焦硬无比,我以为是买到老龙鳞!面糊里面是什么肉,吃到最后也没搞清楚。

+ u7 _! X) o) k, _/ B

 

0 F6 v1 J' V7 a. O( f$ Y( [

 

, E+ T$ C0 ^0 V( f0 t

看来,通州的人,眼皮子浅,没吃过好东西,这么烂的菜能传承五百年!

) d7 i* F4 c, F, c+ {* N

 

9 K* s6 y* }6 n* ~

附带说:

6 A6 p! u1 Y, V

1  上菜快(估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的)

9 A( j' t; V1 e

2  服务态度好

' \& `. k: ~1 c; H: G$ X8 q

3  收费可是五星级的

1 f! _' A. x9 w5 W5 T; w$ d, f7 u

4  建议这饭店再开一个牙科诊室,以备不时之需。

4 O5 Q0 t0 c/ D

 

' Q: e( ]& s4 M, v# M% z- q

结论   啥破玩意儿!

2 J3 w8 L! _, |- D _9 a

 

$ n2 a1 V; u8 g9 n! I$ i9 W6 o

呵呵

0 C- g* e$ A q# T

言语诙谐有趣,生活啊生活

发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言:
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
1 p/ s( A2 P! J+ Q) d. |

跟不上形式了吧!您说得那年枣多便宜呀,枣核压分量都不知道!太不与时具进了!呵呵!

发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

2 Z9 H X- L& x$ |: @$ }% [

没敢点烧鲇鱼

: i# ?8 R9 H4 s

据说会吃出毛病

发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了,绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片,扒肉条,南煎丸子。不错。. A/ ]3 K0 f0 q+ {/ ?% W2 \9 v- E
[BR]对面的奎特饭馆也不错,拿手的肉饼爆肚,最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆,糖粘花生、2个字--牛比急了!其他地方吃不到那个味道。
6 _+ P/ S3 A* P' |[BR]想吃地道的美食,必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
, E7 Z+ e5 o2 B; s4 [" c[BR] 
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了,何况通州。
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行,后来就只有吐鲁番能吃了。
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言:
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
) U# G9 v) I: N8 Y( u

说的对!敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了?还是厨子手艺不行?

发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼,现在也不如以前的好了,鲶鱼肉也不太新鲜,裹得糊早就炸好,冷冻后重新加工的,一点也不脆了,发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了,味没了
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言:

现在傻 B都不去小楼吃饭了,绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片,扒肉条,南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错,拿手的肉饼爆肚,最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆,糖粘花生、2个字--牛比急了!其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食,必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
. J- Q1 u& [) I+ o9 U6 e; z8 R& E

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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