天兴居炒肝故地“回迁”
<h1 id="h1title">天兴居炒肝故地“回迁”</h1><span class="info">2010-04-22 15:03:00 来源: <a href="http://203.187.173.204/bjwb/html/2010-04/22/content_259361.htm" target="_blank">北京晚报</a>(北京)</span><div id="endText">
<p>本报讯（记者张楠杨滨）深受老北京百姓喜爱的天兴居炒肝、焖炉烤鸭的老字号代表便宜坊将在今年<a href="http://news.163.com/special/guoqing60/">国庆</a>节前“回迁”至其原生地鲜鱼口大街。记者昨天从鲜鱼口老字号餐饮街招商启动活动上了解到，全长425米的鲜鱼口大街将被打造成一条汇聚百家老字号的餐饮特色街，预计“十一”前即可全面开市。目前，已有爆肚冯等20多家老字号率先签署了入驻确认书。</p>
<p>鲜鱼口“十一”前开市</p>
<p>鲜鱼口大街位于目前已经全面开街的前门大街东侧，东起长巷头条与西兴隆街相接处，西至前门大街，全长425米，与前门大街大栅栏街交会相连，是前门大街最通畅的十字路口，也是最繁华的黄金节点。</p>
<p>鲜鱼口街形成于明朝年间，汇聚了北京著名的老字号商业、餐饮、戏院、茶楼和手工艺作坊等，历史上就曾经有过“先有鲜鱼口，后有大栅栏”的说法。前门大街、鲜鱼口街、大栅栏街共同构成了老北京南城的标志性传统商业街区。</p>
<p>负责前门大街开发的天街公司董事长田耘表示，作为前门大街及东片修缮整治项目十分重要的一部分，从去年9月底开始改造修缮的鲜鱼口大街，修缮完成后两侧总建筑面积将达到了42658平方米，预计可入驻商户100家左右。部分店面8月份就可以交给老字号商家进行装修，争取“十一”国庆节前让鲜鱼口老字号餐饮一条街全面开市。</p>
<p>老字号租金10元</p>
<p>“鲜鱼口大街的定位就是清一色的老字号餐饮一条街，民俗餐饮老字号占7成，零售食品老字号占3成。而且我们会控制商户的类型，商户必须和餐饮有关，比如月盛斋、九龙斋等。”田耘说，根据招商计划，除了北京老字号入驻外，还将吸引全国其他省市地区老字号入驻鲜鱼口，比如一些香港、澳门甚至是亚洲以及其他国家颇具特色的老字号等。例如池记云吞、山西羊肉泡馍、日式章鱼小丸子等，适当安排老北京人喜好的档口摊食小吃。</p>
<p>考虑到北京很多老字号“成本高、售价低、小本经营利润少”的特点和困难，鲜鱼口大街的店面租金会比前门大街低30%左右。记者了解到，鲜鱼口大街对老字号的店面租金平均为每天10元/平方米左右。老字号还可以享受2至3个月不等的装修免租期，并且在开张后1至2个月的时间内，可以免缴租金。田耘表示：“为了让更多的老字号回到鲜鱼口，也不排除针对特殊的老字号再下调租金的可能。”</p></div> 继续蒙老外和外地人，且价格上涨赛大菜。 商业街都是逐步形成的。人为制造出来一个商业街。必然跟那个大都市街一个结果。咱们算个经济账，拿天兴居回鲜鱼口当例子。民国时期，北京没有了首都地位。房价很低，相应的房租不高，国朝公私合营后，就根本没房租这档子事了。天兴居的成本完全就是物料人工。那么今天呢，每平米咱们就算10块。天兴居租个200平再刨去后厨，不算大吧。每个月租金6万。要是卖正常价格，卖几锅炒肝能够一天挑费?必然要加价或者减料。而且还有水电煤气，淡旺季，物料价格调整等成本波动因素。因此天兴居回来如果跟过去那样是个小吃店，根本就不可能生存。必然得加价，加品种，甚至可能上炒菜等利润大的项目。炒肝等百姓认可的东西，必然成为陪衬和幌子。因此说各位回忆中的那个天兴居永远也不可能回来了。 山西羊肉泡馍？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2010-4-24 8:33:00的发言：</b><br/>商业街都是逐步形成的。人为制造出来一个商业街。必然跟那个大都市街一个结果。咱们算个经济账，拿天兴居回鲜鱼口当例子。民国时期，北京没有了首都地位。房价很低，相应的房租不高，国朝公私合营后，就根本没房租这档子事了。天兴居的成本完全就是物料人工。那么今天呢，每平米咱们就算10块。天兴居租个200平再刨去后厨，不算大吧。每个月租金6万。要是卖正常价格，卖几锅炒肝能够一天挑费?必然要加价或者减料。而且还有水电煤气，淡旺季，物料价格调整等成本波动因素。因此天兴居回来如果跟过去那样是个小吃店，根本就不可能生存。必然得加价，加品种，甚至可能上炒菜等利润大的项目。炒肝等百姓认可的东西，必然成为陪衬和幌子。因此说各位回忆中的那个天兴居永远也不可能回来了。 </div>
<p>还是内行人说的有理。</p> <strong><font face="楷体_GB2312" color="#333333" size="5"><font face="Verdana">前门大街的大折大建，高房租的黑心战略。只能使前门大街永远保持鬼街，死街的美名。现在用各种誘诱骗伎俩，现在巳经为时已晚。因为人气巳尽。再重笼人气成为空谈。因要把高价开发成本、想要转移到招商的客户身上。商户承担不起。</font></font></strong>
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