西安门清真小吃店
<p><font face="楷体_GB2312" color="#993300"><br/></font><font color="#993300" size="5"></font> </p><p><font color="#993300" size="5"></font> </p>
<p><font color="#993300" size="5"></font> </p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#993300"><font size="5"> <font color="#800000"> 西安门清真小吃店</font></font></font></p>
<p><font face="楷体_GB2312"><br/><font color="#800000" size="5"></font></font> </p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 烤鸭上极品</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 菜式川粤鲜</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 归乡客心愿</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 滋味再当年</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> </font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 老铺成连锁</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 名在物已迁</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 幸存旧街坊</font></p>
<p><font face="楷体_GB2312" color="#800000" size="5"> 清真小吃店</font></p>
<p><font color="#800000" size="5"></font> </p>
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<p><font color="#993300" size="5"> 这首打油诗是我 2006 年去北京回来</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">后写的。2006 年古都风貌已发生巨变。</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">能勾起我小时候（60年代）情感的</font><font color="#993300" size="5">东西</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">剩的不多。西安门清真小吃</font><font color="#993300" size="5">店</font><font color="#993300" size="5">是我还能</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">找</font><font color="#993300" size="5">得到的一</font><font color="#993300" size="5">个</font><font color="#993300" size="5">。</font></p>
<p><font color="#993300" size="5"></font> </p>
<p><font color="#993300" size="5">店里口味地道的小吃</font><font color="#993300" size="5">，忙碌和气的员工，</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">大众</font><font color="#993300" size="5">化的铺面门脸儿和我记忆</font><font color="#993300" size="5">中的一一</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">相印。坐在店里，一边吃着，小时候周</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">六放学后来</font><font color="#993300" size="5">这儿解馋的情形便生动地浮</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">现在脑海里。</font></p>
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<p><font color="#993300" size="5"></font> </p>
<p><font color="#993300" size="5">滞</font><font color="#993300" size="5">京的一个星期里去了几次。临走那</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">天</font><font color="#993300" size="5">特为的去那儿吃了早点才去赶飞机。</font></p>
<p><font color="#993300" size="5"></font> </p>
<p><font color="#993300" size="5">这店对我说是够老的了。普通，不那么名声</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">远扬。能不能够得上老字号我不跟人争。</font><font color="#993300" size="5">只</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">希望下次再回北京时，这店的吃食，</font><font color="#993300" size="5">店堂，</font></p>
<p><font color="#993300" size="5">门脸儿都别变。好让我多一个怀旧的地方。</font></p>
<p><font color="#993300" size="5"></font> </p>
<p> </p>
<p><font color="#993300" size="5">小若</font></p>
<p><font color="#993300" size="5"></font> </p> <p>60年代吃的感受更多的是人情冷暖，现在忙碌中体味的可能是那份依恋。</p>
<p> </p> <p> </p>
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<p><span lang="ZH-CN" style="FONT-SIZE: 16pt; FONT-FAMILY: SimSun; mso-ascii-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-ansi-language: EN-CA; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA"><font color="#993300">承蒙板主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了</font></span></p> 原来在西安门小吃店门口有个推车卖清真小吃的，住在大院胡同里面。天天做好东西推着车去西安门卖！后来老爷子身体不好，改她闺女去了！在后来老爷子没了，就再也没这景儿了！老爷子做的蜂糕一绝啊，再也品尝不到了！
<p>三楼那行字修正为：</p><br/>
<p>“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“</p><br/><br/>
<p> 北京小吃店的记忆 </p><br/>
<p>过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。 </p>
<p> </p>
<p>在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。</p>
<p> </p>
<p>西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。</p>
<p> </p>
<p>小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。</p>
<p> </p>
<p>还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声，响亮倒进盒里。很增添气氛的。</p>
<p> </p>
<p>六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。</p>
<p> </p>
<p>七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初见识驴打滚儿就是在那儿。豌豆黄很不错。可惜世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中能保持传统的是少而又少。</p>
<p> </p>
<p>西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。</p><br/><br/>
<p><font color="#000000" size="5">原三楼（已删）那行字修正为：</font></p><br/>
<p><font color="#000000" size="5">“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5"> 北京小吃店的记忆 </font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声响亮地倒进盒里。很增添气氛的。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初尝试驴打滚儿就是在那儿。还有豌豆黄很不错。世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中保持住传统不是件容易事。</font></p>
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<p><font color="#000000" size="5">西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。它要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。</font></p><br/><br/>
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