[原创]月盛斋——马家老铺重现京城-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

京城小贝勒 发表于 2009-8-7 22:04:00

[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

如图所示：月盛斋——马家老铺的门脸儿
     
     在北京，提起月盛斋可谓之：“无人不知无人不晓！”想当初在清朝乾隆30年的时候，有一家专门二制做烧羊肉、酱牛肉的店铺儿，就是月盛斋马家老铺，在北京火了起来，然后到了光绪年间，月盛斋马家老铺所制作出来的肉食则成为了慈禧太后最喜爱的食品，就此，马家老铺做的烧羊肉、酱牛肉便成了皇宫里的御用美食，但是随着历史的不断更新，马家老铺却从百姓们的视线里消失了，不过就在最近，经过马家老铺传人马国耀老先生的不懈努力下，马家老铺以一个全新的面孔回来了。 
　　这所新开的马家老铺就在东华门的香港美食城，有几百平米的光亮大厅，干净的操作间，一水儿的中式木桌椅，透着一股古朴的气息，主营的菜品中当然少不了红极一时的烧羊肉和酱牛肉。
　　据马国耀老爷子说，马家老铺其实从明朝就有了，不过最火的时候则是从清朝乾隆年开始，那阵儿马家老铺紧挨着当时的太医院的后院，太医院的大夫院长们在吃过马家的牛羊肉以后，觉着甚好，并帮助马家的传人马庆瑞修改了配方，把中药引入了作料当中，并请人写下了月盛斋马家老铺的牌匾，到了光绪年间马家老铺就更火了，在得到慈禧发给的进宫腰牌后，马家老铺的烧羊肉、酱牛肉成了慈禧最喜爱的食品。
　　随着岁月的轮转，马家老铺从人们的视线中消失了，马庆瑞的后人大都改行干了其他行当，其中马家第六代传人，依然年过80的马国耀老爷子，退休前是在铁道部从事计算机工作，为了不让老手艺失传，老爷子退休后，用了14年的时间查阅各种资料，将马家老铺的烧羊肉，酱牛肉再次恢复。
　　除此之外，更值得一提的是：马家老铺在清朝年间，还制作牛羊肉面，由于基本上都是给皇宫以及达官贵人食用，如今，在新开张的马家老铺里，也可以品尝到。
　　马国耀老爷子说，下一步，马家老铺将开辟一个柜台，专门做外卖的烧羊肉和酱牛肉，喜欢吃这口的朋友，随时可以品尝到有着几百年历史的马家老铺的牛羊肉了。
 
古式桌椅，明亮的大厅 一个对联尽显月盛斋马家老铺的精髓，在玻璃瓶里陈列的则是各种香料和中药）
 一进正门就能看见的老北京泥塑和古式的菜牌
 麻辣拆骨牛肉（我很喜欢这道菜，麻辣得当，牛肉口感恰到好处，相当好吃）

古色的作料摆件
 筷碟

简单的菜单（在这里点餐，像一些火锅店似的，您吃什么吃多少，就在点菜单上写上数量） 
酱肉拼盘（蹄筋儿，酱牛肉，酱牛舌）入口即化的口感，口味清淡适中 
烧羊肉面和烧饼（烧饼小了些，面条还可以，两块烧羊肉）
 

缤纷时蔬（也就是大拌菜，酸甜口渴）

chi 发表于 2009-8-8 10:59:00

请问什么叫：专门二制？？？

老盘子 发表于 2009-8-9 10:27:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用晕游在2009-8-9 9:44:00的发言： 价格不低. </div>
老边最近老没见了。

晕游发表于 2009-8-9 09:44:00

这家很冷清，价格不低.

价格不低.

西堂行者 发表于 2009-8-10 09:06:00

照片里没有最关键的烧羊肉啊

丰盛胡同67号 发表于 2009-8-10 08:59:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用chi在2009-8-8 10:59:00的发言： 

请问什么叫：专门二制？？？

</div>
楼主说的应该是“专门儿”吧。。。。

丰盛胡同67号 发表于 2009-8-10 09:00:00

这家店肯定正宗喽？不过现在觉得店铺开大了就没有什么味道了。。。。

京城小贝勒 发表于 2009-8-11 10:45:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用chi在2009-8-8 10:59:00的发言： 请问什么叫：专门二制？？？ </div>
对对，还真不好意思，下次注意~~~呵呵

京城小贝勒 发表于 2009-8-11 10:46:00

面的价格是从20-26元儿，是有点贵儿

京城小贝勒 发表于 2009-8-11 10:47:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用西堂行者在2009-8-10 9:06:00的发言： 照片里没有最关键的烧羊肉啊 </div>
因为点了烧羊肉面所以就没单点烧羊肉~~~呵呵，下次试试

京城小贝勒 发表于 2009-8-11 10:48:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用丰盛胡同67号在2009-8-10 9:00:00的发言： 这家店肯定正宗喽？不过现在觉得店铺开大了就没有什么味道了。。。。 </div>
嗯，和老爸也说，我们这年代出生的还真没吃过过去的味道，不过现在有的吃也算是一种弥补吧~~~呵呵

西堂行者 发表于 2009-8-11 11:27:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用京城小贝勒在2009-8-11 10:47:00的发言： 
因为点了烧羊肉面所以就没单点烧羊肉~~~呵呵，下次试试</div>
舍本逐末了，哈哈哈，到他家最该吃的是烧羊肉

京城小贝勒 发表于 2009-8-11 18:13:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用西堂行者在2009-8-11 11:27:00的发言： 
舍本逐末了，哈哈哈，到他家最该吃的是烧羊肉</div>
呵呵~~~

荔枝发表于 2009-8-11 18:40:00

还是很想尝试一下的，总比满街的西餐川菜更合我的胃口，有时间会去尝尝

GUANYUE 发表于 2009-8-13 20:36:00

这阵子正在搞优惠，只是牛羊肉一斤以上才能享受7折优惠。
 
门里柜台内的是进宫的腰牌，<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981320392573338.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981320392565881.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

京城小贝勒 发表于 2009-8-17 08:18:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用GUANYUE在2009-8-13 20:36:00的发言： 
这阵子正在搞优惠，只是牛羊肉一斤以上才能享受7折优惠。
 
门里柜台内的是进宫的腰牌， <img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" onload="imgresize(this);" border="0"/>此主题相关图片如下：dsc01888.jpg <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981320392573338.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="WIDTH: 700px; CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981320392573338.jpg" onload="imgresize(this);" border="0"/></a> <img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" onload="imgresize(this);" border="0"/>此主题相关图片如下：dsc01889.jpg <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981320392565881.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="WIDTH: 700px; CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-8/200981320392565881.jpg" onload="imgresize(this);" border="0"/></a> </div>
对对，应该是这个

晕游发表于 2009-8-15 06:16:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2009-8-9 10:27:00的发言： 
老边最近老没见了。</div>
一直在看着本论坛的画儿和话儿

少根弦儿 发表于 2009-8-25 22:37:00

价格不菲！招牌制作的真精细啊！地址选在香港美食城？唉...

nightnoise 发表于 2009-8-29 23:22:00

原来才4.5一碗......

chi 发表于 2009-8-30 21:13:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用京城小贝勒在2009-8-11 10:46:00的发言： 
面的价格是从20-26元儿，是有点贵儿</div>
不是一般的贵
 
不如自己在家做

京城小贝勒 发表于 2009-8-31 15:02:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用chi在2009-8-30 21:13:00的发言： 
不是一般的贵
 
不如自己在家做</div>
是贵了些，快赶上故宫的面条儿了

纸扇轻摇 发表于 2010-4-1 11:41:00

好所在，一定要去。

chi 发表于 2010-3-31 21:41:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用孤树斜阳在2010-3-31 19:09:00的发言： 打死也不买，赶上劫道的了！！！
馋了自己个做。
口、味—嘿嘿，差不了哪去。</div>

支持

孤树斜阳 发表于 2010-3-31 19:09:00

打死也不买，赶上劫道的了！！！
馋了自己个做。
口、味—嘿嘿，差不了哪去。

老盘子 发表于 2010-3-30 16:11:00

我听说烧羊肉130块钱一斤了。不知是真是假

chi 发表于 2010-3-30 20:12:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2010-3-30 16:11:00的发言： 我听说烧羊肉130块钱一斤了。不知是真是假 </div>

够买一只羊了

消失的北京 发表于 2010-4-23 16:18:00

nightnoise 发表于 2010-8-4 16:26:00

过去一碗老汤杂面，才tm4块....

逝去的北平 发表于 2010-8-4 23:14:00

去京深海鲜两个人吃的清蒸石斑鱼、皮皮虾、蒸螃蟹、韭菜墨鱼一共算上酒水100多，一斤烧羊肉100多，估计正经北京人不会去吃，有毛病

逝去的北平 发表于 2010-7-14 17:28:00

老北京的吃食再这么搞就快完蛋了
 
明明是市井民间的小吃，讲究的就是味美、实惠
 
现在搬到王府井，把房租的成本加到菜里，这也就失去小吃的特色了。
 
不过蒙蒙外地人还可以

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这家很冷清，价格不低.