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[原创]月盛斋——马家老铺重现京城[含11P]

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发表于 2009-8-7 22:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

[原创]月盛斋——马家老铺重现京城
如图所示:月盛斋——马家老铺的门脸儿

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     在北京,提起月盛斋可谓之:“无人不知无人不晓!”想当初在清朝乾隆30年的时候,有一家专门二制做烧羊肉、酱牛肉的店铺儿,就是月盛斋马家老铺,在北京火了起来,然后到了光绪年间,月盛斋马家老铺所制作出来的肉食则成为了慈禧太后最喜爱的食品,就此,马家老铺做的烧羊肉、酱牛肉便成了皇宫里的御用美食,但是随着历史的不断更新,马家老铺却从百姓们的视线里消失了,不过就在最近,经过马家老铺传人马国耀老先生的不懈努力下,马家老铺以一个全新的面孔回来了。

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  这所新开的马家老铺就在东华门的香港美食城,有几百平米的光亮大厅,干净的操作间,一水儿的中式木桌椅,透着一股古朴的气息,主营的菜品中当然少不了红极一时的烧羊肉和酱牛肉。

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  据马国耀老爷子说,马家老铺其实从明朝就有了,不过最火的时候则是从清朝乾隆年开始,那阵儿马家老铺紧挨着当时的太医院的后院,太医院的大夫院长们在吃过马家的牛羊肉以后,觉着甚好,并帮助马家的传人马庆瑞修改了配方,把中药引入了作料当中,并请人写下了月盛斋马家老铺的牌匾,到了光绪年间马家老铺就更火了,在得到慈禧发给的进宫腰牌后,马家老铺的烧羊肉、酱牛肉成了慈禧最喜爱的食品。

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  随着岁月的轮转,马家老铺从人们的视线中消失了,马庆瑞的后人大都改行干了其他行当,其中马家第六代传人,依然年过80的马国耀老爷子,退休前是在铁道部从事计算机工作,为了不让老手艺失传,老爷子退休后,用了14年的时间查阅各种资料,将马家老铺的烧羊肉,酱牛肉再次恢复。

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  除此之外,更值得一提的是:马家老铺在清朝年间,还制作牛羊肉面,由于基本上都是给皇宫以及达官贵人食用,如今,在新开张的马家老铺里,也可以品尝到。

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  马国耀老爷子说,下一步,马家老铺将开辟一个柜台,专门做外卖的烧羊肉和酱牛肉,喜欢吃这口的朋友,随时可以品尝到有着几百年历史的马家老铺的牛羊肉了。

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[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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古式桌椅,明亮的大厅

[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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一个对联尽显月盛斋马家老铺的精髓,在玻璃瓶里陈列的则是各种香料和中药)

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[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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一进正门就能看见的老北京泥塑和古式的菜牌

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[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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麻辣拆骨牛肉(我很喜欢这道菜,麻辣得当,牛肉口感恰到好处,相当好吃)

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[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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古色的作料摆件

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筷碟

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简单的菜单(在这里点餐,像一些火锅店似的,您吃什么吃多少,就在点菜单上写上数量)

[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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酱肉拼盘(蹄筋儿,酱牛肉,酱牛舌)入口即化的口感,口味清淡适中

[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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烧羊肉面和烧饼(烧饼小了些,面条还可以,两块烧羊肉)

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[原创]月盛斋——马家老铺重现京城

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缤纷时蔬(也就是大拌菜,酸甜口渴)

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发表于 2009-8-8 10:59:00 | 显示全部楼层
请问什么叫:专门二制???
发表于 2009-8-9 10:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用晕游在2009-8-9 9:44:00的发言:
价格不低.
. S) ~, c9 g l% E

老边最近老没见了。

发表于 2009-8-9 09:44:00 | 显示全部楼层

这家很冷清,价格不低.

价格不低.
发表于 2009-8-10 09:06:00 | 显示全部楼层
照片里没有最关键的烧羊肉啊
发表于 2009-8-10 08:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-8-8 10:59:00的发言:
6 p# V1 i. x0 j 6 j. T$ O5 T5 _: M 请问什么叫:专门二制??? ( D' Y# e7 U$ [) z- S1 M 9 n0 n0 }: H0 N6 o5 i0 X2 \

( V. o) A+ U7 q v! o/ T 楼主说的应该是“专门儿”吧。。。。
发表于 2009-8-10 09:00:00 | 显示全部楼层
这家店肯定正宗喽?不过现在觉得店铺开大了就没有什么味道了。。。。
 楼主| 发表于 2009-8-11 10:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-8-8 10:59:00的发言:
请问什么叫:专门二制???
6 E( I( \% \9 O' S6 x$ z/ G& `" w

对对,还真不好意思,下次注意~~~呵呵

 楼主| 发表于 2009-8-11 10:46:00 | 显示全部楼层

面的价格是从20-26元儿,是有点贵儿

 楼主| 发表于 2009-8-11 10:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西堂行者在2009-8-10 9:06:00的发言:
照片里没有最关键的烧羊肉啊
# t) k; v+ m6 q% {/ a' V0 q. \* l, K

因为点了烧羊肉面所以就没单点烧羊肉~~~呵呵,下次试试

 楼主| 发表于 2009-8-11 10:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用丰盛胡同67号在2009-8-10 9:00:00的发言:
这家店肯定正宗喽?不过现在觉得店铺开大了就没有什么味道了。。。。
- I! D4 k# F! f0 K! X

嗯,和老爸也说,我们这年代出生的还真没吃过过去的味道,不过现在有的吃也算是一种弥补吧~~~呵呵

发表于 2009-8-11 11:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京城小贝勒在2009-8-11 10:47:00的发言:
9 q0 f! e) Q. L0 ^! }5 m

因为点了烧羊肉面所以就没单点烧羊肉~~~呵呵,下次试试

) W6 P# G5 W4 Q, z

舍本逐末了,哈哈哈,到他家最该吃的是烧羊肉

 楼主| 发表于 2009-8-11 18:13:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西堂行者在2009-8-11 11:27:00的发言:
& W/ y2 a" S7 `" O" `2 Y+ \6 y, O

舍本逐末了,哈哈哈,到他家最该吃的是烧羊肉

/ ~ q9 M5 S6 U9 {8 u0 r# T

呵呵~~~

发表于 2009-8-11 18:40:00 | 显示全部楼层
还是很想尝试一下的,总比满街的西餐川菜更合我的胃口,有时间会去尝尝
发表于 2009-8-13 20:36:00 | 显示全部楼层

这阵子正在搞优惠,只是牛羊肉一斤以上才能享受7折优惠。

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' j+ a' e* |$ L* @6 G; Y

门里柜台内的是进宫的腰牌,



 楼主| 发表于 2009-8-17 08:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用GUANYUE在2009-8-13 20:36:00的发言:
J8 N4 A- } J5 f

这阵子正在搞优惠,只是牛羊肉一斤以上才能享受7折优惠。

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门里柜台内的是进宫的腰牌,


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对对,应该是这个

发表于 2009-8-15 06:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-8-9 10:27:00的发言:
+ G U9 a8 L0 i/ e' o& b

老边最近老没见了。

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一直在看着本论坛的画儿和话儿

发表于 2009-8-25 22:37:00 | 显示全部楼层
价格不菲!招牌制作的真精细啊!地址选在香港美食城?唉...
发表于 2009-8-29 23:22:00 | 显示全部楼层
原来才4.5一碗......
发表于 2009-8-30 21:13:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京城小贝勒在2009-8-11 10:46:00的发言:
4 \- `( w8 K- o8 [# [* b

面的价格是从20-26元儿,是有点贵儿

. g# {1 r1 p. k8 q8 A+ J

不是一般的贵

5 T9 X: T, `0 e5 n, ~

 

) O/ D S! `( Q* M

不如自己在家做

 楼主| 发表于 2009-8-31 15:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-8-30 21:13:00的发言:
- G9 S+ h' q1 ?

不是一般的贵

( G, c# K y, g0 T# Z& B

 

( E( w5 |' P/ z! P2 P

不如自己在家做

9 A3 O, p) H" g: \( d

是贵了些,快赶上故宫的面条儿了

发表于 2010-4-1 11:41:00 | 显示全部楼层
好所在,一定要去。
发表于 2010-3-31 21:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用孤树斜阳在2010-3-31 19:09:00的发言:

打死也不买,赶上劫道的了!!!

( M! U, L+ y/ c1 i! ?

馋了自己个做。

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口、味—嘿嘿,差不了哪去。

0 a. j4 i8 _2 j " U% q. V& y, L; w- z 支持
发表于 2010-3-31 19:09:00 | 显示全部楼层

打死也不买,赶上劫道的了!!!

$ G9 B# j2 V" h5 }6 {" Y

馋了自己个做。

3 q. V; `, O2 S0 e9 N5 _

口、味—嘿嘿,差不了哪去。

发表于 2010-3-30 16:11:00 | 显示全部楼层
我听说烧羊肉130块钱一斤了。不知是真是假
发表于 2010-3-30 20:12:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-3-30 16:11:00的发言:
我听说烧羊肉130块钱一斤了。不知是真是假

5 K6 N6 U: C5 X5 P 0 r/ ^2 f/ r. I) U7 }! |9 R够买一只羊了
发表于 2010-4-23 16:18:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2010-8-4 16:26:00 | 显示全部楼层
过去一碗老汤杂面,才tm4块....
发表于 2010-8-4 23:14:00 | 显示全部楼层
去京深海鲜两个人吃的清蒸石斑鱼、皮皮虾、蒸螃蟹、韭菜墨鱼一共算上酒水100多,一斤烧羊肉100多,估计正经北京人不会去吃,有毛病
发表于 2010-7-14 17:28:00 | 显示全部楼层
[BR]老北京的吃食再这么搞就快完蛋了" g- c0 ]4 ?3 g" y
[BR] 
, A) W! q9 U8 V4 e1 b, f[BR]明明是市井民间的小吃,讲究的就是味美、实惠
& g3 a  l- z* w& t' I9 m, C[BR] 
5 P! B0 }  m% V( U. z) C[BR]现在搬到王府井,把房租的成本加到菜里,这也就失去小吃的特色了。# ]8 x# ]  h) Q5 n, N
[BR] 
/ `# R( O" w  i/ i[BR]不过蒙蒙外地人还可以
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