素馅儿饺子
<p> <br/> 正月除一早晨吃饺子是共同的习俗，是吃荤馅儿还是素馅各地不同。我把我家的素馅儿饺子向大家介绍，您有空时做一回尝尝，保准口味儿极佳。<br/> 材料：<br/> 炸排叉：擀碎<br/> 菠菜：焯了剁碎挤干<br/> 豆芽菜：焯了剁碎挤干<br/> 胡罗卜：先礤成细丝，再焯了，再剁碎挤干<br/> 木耳：先发了，再剁碎<br/> 细粉丝：先煮好，再剁碎<br/> 豆腐干：薰干，白干皆可，剁碎<br/> 鸡蛋：摊好剁碎<br/> 以上剁好之物共拌一块搅匀，放盐，香油，花生油，味精或鸡精<br/> 用此馅包的饺子供财神和灶王爷。中国的神仙是大部吃素的，除一天上神仙下凡，他们光顾你家的机会就多。<br/> 此种馅儿也可包包子。</p><p> </p>
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<p>有人说鸡蛋不属于素食。这里有个传说，神仙们争论，不是所有的鸡蛋全能孵化成鸡，所以鸡蛋是素食。这是神仙争取到的美食。</p> 又馋人了！ 终于有人提到素饺子了,顶!好象北京的习俗是初一必须吃素饺子. <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>用户名</i>在2009-6-22 12:35:00的发言：</b><br/> 我们家经常吃 老爷子就得意这口一听晚上吃素馅就来精神 我妈包的馅里还放的香菇 </div>
<p>我要吃！！！！</p>
<p> </p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-6/20096239453717563.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>0闲云野鹤0</i>在2009-6-23 11:01:00的发言：</b><br/>听闻居士云游在外呢 还关心着论坛呢 好呀 想念居士 </div>
<p>一有素食类的帖子，析津志肯定会回复。</p>
<p>实在想不出，素食的诱惑来自哪里？</p> 好久没吃素馅儿理了，今晚回去活动筋骨练练，这样的素馅儿没做过，通常是韭菜鸡蛋的。纯韭菜的也贼好吃！！ 听闻居士云游在外呢 还关心着论坛呢 好呀 想念居士 我们家经常吃 老爷子就得意这口一听晚上吃素馅就来精神 我妈包的馅里还放的香菇 <p>我祖母在世的时候，我们家过去初一也做素饺子，不过，自打老人去世，也就没这事了。倒是有一回在某寺庙吃的一个黄瓜馅饺子，确实很不错。</p> <p> </p>
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<p>都开始吃素……</p> <p>虽是素馅 也很讲究</p>
<p>我最喜欢的是 韭菜鸡蛋 或者胡罗卜馅的</p>
<p> </p>
<p>韭菜鸡蛋 外面做的很多 但好吃的绝对少有</p>
<p>韭菜鸡蛋馅讲究的就是韭菜本身的纯正味道</p>
<p>有人喜欢往里乱放东西 比如虾皮 还有人放香菇 基本就算全毁了 但有人喜欢这种口感 数个人爱好</p>
<p>好吃的关键 在于多放香油 不论做馅饼 还是饺子 要有绿油流出 味道准不会差 那叫一个香</p>
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<p>很多饭馆做的韭菜馅不放一滴油 就和干妈似的 </p>
<p>那叫一个难吃</p>
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<p>还有一个招术 韭菜馅做不好会有一种生辣的感觉 口感不好 味道很薄的感觉 没煮熟会更明显</p>
<p>拌馅一定要放少许酱油口感更加 味道会变得浑厚</p>
<p>就像韭菜炒鸡蛋 一定要放酱油的道理</p>
<p> </p>
<p>韭菜鸡蛋馅论口感 最好吃的是盒子 其次是馅饼 最后是饺子</p>
<p>这都是老北京的做法</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>nelv</i>在2009-6-23 17:48:00的发言：</b><br/>
<p>是啊！素馅是我的最爱，还有鸡蛋韭菜！</p>
<p> </p></div>
<p>也是我的最爱</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-6/2009623203636703.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-6/2009623203665833.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <p>鸡蛋也能放？？</p>
<p>炸排叉又是啥？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>窝窝头子屋</i>在2009-6-23 11:53:00的发言：</b><br/>好久没吃素馅儿理了，今晚回去活动筋骨练练，这样的素馅儿没做过，通常是韭菜鸡蛋的。纯韭菜的也贼好吃！！ </div>
<p>是啊！素馅是我的最爱，还有鸡蛋韭菜！</p>
<p> </p> 我会炸油饼儿。<br/> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>enmaai</i>在2009-6-23 18:33:00的发言：</b><br/>
<p>鸡蛋也能放？？</p>
<p>炸排叉又是啥？</p></div>
<p>就是油炸的面片儿，你没吃过？</p>
<p>现在卖糕点的地方还是能买到排叉儿的。</p> <p>我也很喜欢素馅儿的饺子。</p>
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<p>不过我家的素饺子馅儿没有那么繁琐。就是白菜和韭菜混在一起加些鸡蛋和成的馅儿。简单好吃。</p> <p>感谢这么多网友跟帖！</p>
<p>斑竹的素黄瓜馅儿的饺子没吃过，一定不错。</p>
<p>我写的这个素馅儿千万别放香菇，那样走味儿。</p>
<p>鸡蛋韭菜我也常吃，更多的是打糊饼。</p>
<p> </p>
<p>三四个人的用量如下：</p>
<p>菠菜一小捆</p>
<p>豆芽菜一斤</p>
<p>胡罗卜一个——最好深色的</p>
<p>细粉丝一小捆</p>
<p>木耳发一小碗</p>
<p>熏干一个</p>
<p>鸡蛋三个</p>
<p>炸排叉和早晨煎饼摊的大小即可。</p> <p>谢楼上网友指正！</p>
<p>炸排叉，干油饼，薄脆皆可，用量和煎饼摊儿的薄脆量差不多。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">
<p>炸排叉和早晨煎饼摊的大小即可。</p></div>
<p> 哈哈 您说这是薄脆吧 要不咱这排叉得拿多大锅炸呀 我们家素馅里就是排叉或干油饼 白菜 胡萝卜 木耳 鸡蛋 香菇 虾米皮（有点荤腥） 素馅我还比较爱吃鸡蛋韭菜挺儿的</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>析津志</i>在2009-6-25 11:29:00的发言：</b><br/>韭菜可绝不素食,属于五荤之首. </div><p></p>
韭菜壮阳，假如吃了还能安分守己坐怀不乱方显修行功力，呵呵。 韭菜可绝不素食,属于五荤之首. 哈哈，吃素馅的心得，真好。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>0闲云野鹤0</i>在2009-6-24 12:56:00的发言：</b><br/>
<p>虽是素馅 也很讲究</p>
<p>我最喜欢的是 韭菜鸡蛋 或者胡罗卜馅的</p>
<p> </p>
<p>韭菜鸡蛋 外面做的很多 但好吃的绝对少有</p>
<p>韭菜鸡蛋馅讲究的就是韭菜本身的纯正味道</p>
<p>有人喜欢往里乱放东西 比如虾皮 还有人放香菇 基本就算全毁了 但有人喜欢这种口感 数个人爱好</p>
<p>好吃的关键 在于多放香油 不论做馅饼 还是饺子 要有绿油流出 味道准不会差 那叫一个香</p>
<p> </p>
<p>很多饭馆做的韭菜馅不放一滴油 就和干妈似的 </p>
<p>那叫一个难吃</p>
<p> </p>
<p>还有一个招术 韭菜馅做不好会有一种生辣的感觉 口感不好 味道很薄的感觉 没煮熟会更明显</p>
<p>拌馅一定要放少许酱油口感更加 味道会变得浑厚</p>
<p>就像韭菜炒鸡蛋 一定要放酱油的道理</p>
<p> </p>
<p>韭菜鸡蛋馅论口感 最好吃的是盒子 其次是馅饼 最后是饺子</p>
<p>这都是老北京的做法</p></div>
<p>下回你往里面加点儿白菜试试。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>牛老者</i>在2009-6-25 20:24:00的发言：</b><br/>
<p>下回你往里面加点儿白菜试试。</p></div>
<p>吃就吃纯韭菜的 加任何东西都不正宗 那只能是不同人的个人爱好</p>
<p>有任何一家餐馆 敢往韭菜鸡蛋馅里放白菜的吗 除非不想做生意了</p>
<p>哈哈</p>
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<p> </p> <p>韭菜吃完嘴里有味，佛教徒认为这样对佛像念经不够尊敬。因此把几种吃完气味大的植物性食物叫荤的。佛教的荤素与咱们平常人说的荤素是有区别的。一般人挨家不必信这套，不过您要上庙里去还是应该尊重人家佛教徒的规矩。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>析津志</i>在2009-6-25 11:29:00的发言：</b><br/>韭菜可绝不素食,属于五荤之首. </div>
<p>我们在讨论 素馅</p>
<p>没讨论佛家之戒</p>
<p>这里讨论的是除动物细胞之外的植物细胞问题</p>
<p>佛教徒的戒律与之无关</p>
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<p>韭菜壮阳 是好东西 哈哈 </p> <p>会做了。谢谢</p>
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