rose_rose 发表于 2004-11-8 18:39:00

酱牛肉（老北京前门外路西《月盛斋》的秘方）

<br>器具：煮锅一只 <br><br>用料：<br>1。去骨牛肉。<br>2。葱、姜、蒜（少量）。<br>3。芹菜一根儿。可不是一颗啊。<br>4。料酒、酱油、糖、宫廷卤包（中国店有卖，如没有可用零的大料、花椒、桂皮等） <br><br>作法：<br>１．牛肉切成几大块儿。放入一个容器里。 <br>２．往容器里倒上述其它用料。酱油倒至使肉都能蘸均的程度，盖保鲜纸，放入冰箱。 <br>３．一、两天后取出，用锅加水和那根芹菜煮熟。放凉，横断切片吃。 <br><br> <br><br>提示：如酱油放的少，腌味期间，想着翻一翻。肉不可煮得太烂，试着筷子能扎透就行了，不然，没了嚼头。这菜既可带饭也可做拼盘下酒。一次多做点，吃汤面放几片很提味。小孩饿了，随时能填。<br><br><br>

闲篇儿 发表于 2004-11-19 20:38:00

很棒！回去让我老婆给我做！

stefanie 发表于 2006-1-31 17:14:00

我家楼下有个<b>月盛斋卖肉的。</b>我管他要的老汤顿的牛肉。都不用放盐。特别咸。。。

芥末墩儿 发表于 2006-2-3 20:21:00

<b>月盛斋～～～拆了啊～～搬到天桥了啊～～～～天派斜对面（路西）</b>

误人子弟 发表于 2006-2-6 10:33:00

煮的时候只放芹菜，淹肉的汤不要吗？

忠诚代价 发表于 2006-2-8 14:23:00

<P>噢，我说前门外廊坊二条胡同的月盛斋马的酱牛肉怎么那么咸呢。</P>
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