延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）
<div id="textstyle_6" style="FONT-SIZE: 10pt; OVERFLOW: hidden; WORD-BREAK: break-all; TEXT-INDENT: 24px; WORD-WRAP: break-word"><p>延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。</p>
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<p><br/><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" onload="imgresize(this);" border="0"/>此主题相关图片如下：0528_174255.jpg<br/><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-5/200953011155293304.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-5/200953011155293304.jpg" onload="imgresize(this);" border="0"/></a><br/></p>
<p>小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。</p>
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<p>28日，又到延吉，西安门店二分号。</p>
<p>面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。</p>
<p>辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~</p>
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<p>冷面+辣牛肉是永远不变的主题。</p>
<p>无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。</p>
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<p>来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）</p>
<p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0">
<tbody>
<tr>
<td class="style26" height="30"><strong>延吉餐厅，火爆京城半世纪</strong></td>
<td class="style26"> </td></tr>
<tr>
<td>
<p><span class="style1"></span>延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。</p>
<p>延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。<a href="http://women.sohu.com/20080615/n257504932.shtml" target="_blank"></a></p>
<p>延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。</p></td>
<td class="style1"> </td></tr></tbody></table>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0">
<tbody>
<tr>
<td height="15"></td></tr>
<tr>
<td><img style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" height="2" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://women.sohu.com/upload/08zhubianhuikeshi_30.jpg" width="361" onload="imgresize(this);"/></td></tr>
<tr>
<td height="15"></td></tr></tbody></table>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0">
<tbody>
<tr>
<td width="14"> </td>
<td width="116"><img style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" height="129" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://i8.itc.cn/20080820/3af_ac11f4d3_975a_4eea_9d98_a016d171f051_0.jpg" width="116" onload="imgresize(this);" border="0"/></td>
<td width="10"> </td>
<td width="221"><strong>特色菜</strong><br/>特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕 </td></tr></tbody></table></p></div> 走味还爱，矫情了吧 <p>我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。</p>
<p>而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>summerrhythm</i>在2009-5-30 18:55:00的发言：</b><br/>
<p>我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。</p>
<p>而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。</p></div>
<p>基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。</p>
<p>我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>崔久峰</i>在2009-5-30 11:54:00的发言：</b><br/>走味还爱，矫情了吧 </div>
<p>呵呵</p> <p>算老字号</p> 就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>四海漫游</i>在2009-5-30 20:54:00的发言：</b><br/>
<p>基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。</p>
<p>我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈</p></div>
<p>嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。</p> 好馋人! <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>羊杂碎</i>在2009-6-5 21:17:00的发言：</b><br/>延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。 </div>
<p>哦，又学到点东西，从来不知道这些</p> 延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。 延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵. 现在是去权金城吃冷面了。 <p>说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.</p>
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<p>西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.</p>
<p> </p>
<p>还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..</p>
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<p>后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..</p> 估计朝鲜能吃到。 <p>我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。</p>
<p>路北的那家店吃过一次再也没去过了。</p> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-10/200910231894674711.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>aahh</i>在2009-10-22 7:16:00的发言：</b><br/>
<p>我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。</p>
<p>路北的那家店吃过一次再也没去过了。</p></div>
<p>哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）</p> <p>冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。</p>
<p>几时都好吃的说。</p> 有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？ 前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。 去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。 西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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