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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
, V3 F( t1 Y6 ]! I3 e( Q

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

) S3 k; A. o( P2 j

 

4 _ p, Y, @- M1 X1 e, v" U9 C5 M2 }4 y


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

/ c0 x, Y. q& I& r

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

% O7 \5 a2 P! O$ E" Z/ A4 s

 

5 ~! X! F. _# a e; V0 _2 S7 j

28日，又到延吉，西安门店二分号。

/ N* G( n/ |2 E+ e& {9 @

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

5 V; v( y% D2 i p# b4 h' d O6 z

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

* c; Z+ m8 ~6 I. J

 

) C. U9 K' G7 H

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

! ^8 J8 N! V% T3 f1 G! }6 s

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

3 v0 h% O O- u; g( k

 

$ q* F2 c# `4 w7 X

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

1 S! z e, J6 f4 v* L( z7 B v. y

$ [1 ^3 N: n! k2 E/ _5 e& R

- d; a$ _) T: X# O) H' h) ?5 a8 y; z2 c7 [' _1 Z6 ]9 e0 Y9 S* Y- U `8 u* [+ `8 R! Z: Y. ^% W Z0 K5 C v2 ]3 u. J+ z9 w& ~# ?5 N; e
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
' ^( ]" k. ^- R2 M9 \

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

; Z. U/ m" h0 B3 X

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

3 y, I! o+ k# u/ ?

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
9 v5 D' }# `4 s& J& V0 p ( L" s& n" U: f+ z4 c, f$ z8 d" y* A2 ~& p I0 y4 n0 x* d' A5 d8 K; K0 `' g+ J$ l2 \& a+ c b, j! a+ u, `: P- e n% n2 m9 s. G% u% l! P* j: |5 w0 h# [2 v: ]/ Y& p: p! ^% P5 D3 e( G, W
图片点击可在新窗口打开查看
& E) i/ T2 K! j9 K# o & G, Y" x/ W+ V& O: |0 s. B. \7 X- j4 j+ d- J4 S7 B, k. H5 r$ K# O3 t! |( k& r ]1 x7 Z, \, C5 y: d" p) I8 y/ s% ~
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

- ?+ b! o/ x2 g. k* \

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
! _; P9 X4 T' q2 Z2 I1 d

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

/ T& A4 y* x% b5 R- @; A

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

/ Q% }8 c8 f% [# b. i

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

( A; {- j4 Y' E9 E4 }' y

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
2 D+ }1 X8 c' b- O

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
$ D. j2 ~( G v u7 S% w& G' {

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

. l- b3 X: p0 m9 u6 p

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

1 L* B% {' H' v( |. g* m% S

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
' ? F$ z& h. p. s0 @

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

* f* z4 p! [) @% t$ g7 r* i4 u3 _

 

0 C5 p b9 v8 c8 E. h

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

/ D; r8 @6 a+ Z1 Z* d9 o) f

 

: E, ]% m! B0 X; @5 G8 H6 ?# @8 N

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

) C. ]' X* h5 O3 k5 t

 

, q6 I5 b1 A! K5 d. b0 @5 x

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

! ]5 u7 M- g" l" r# A6 c8 w1 |. \

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
+ f: F! Z! G6 ]5 C# y6 }8 T

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

1 m: Z$ }6 U" {- w! o8 X% B

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

0 u& I3 }! [* U( d! N3 }

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

, o6 c$ x+ e. M& w

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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