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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
! M6 P& r/ V( G; C' h8 i

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

) I$ w9 {! T# K

 

' P6 t8 M5 n% x, E7 u% I0 [. b. \


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

) U$ [2 W* ^# g& i0 j/ q8 H/ |0 @

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

% i6 h: p0 [" g0 F8 B

 

- ^+ S2 }! F! a$ P( Y. g C. |$ P

28日，又到延吉，西安门店二分号。

& m4 F7 X7 Y+ ]/ u

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

) ?+ t! R+ E! e& S) ^5 r3 [" d+ D

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

1 r0 K! @8 {4 r) {! }8 m2 E

 

7 \. p" _+ f6 p7 Y

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

0 @; l) C M# p0 G9 R- e0 Z% X9 w

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

3 `7 G; f9 |+ W; V5 y

 

7 \9 R/ G/ {- d$ G6 L& ^& R% A+ G$ B

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

7 J" H; X" E4 N3 P) o

$ p V* d ]1 G6 f, C" X

( h& P, j9 d2 X5 O3 k/ Z! S1 T: }% D3 |, W6 |2 o- a/ j S, Z2 i* I( [+ |3 [( b2 F, s! m H9 B* Q6 c; `7 C1 L4 Z$ K3 ~' X+ m7 A {: K% j! i9 g; S4 W) p$ T! b9 l0 m# Y, x. X3 c' t+ ?
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
5 |. ~" U- H% l" x

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

$ x# d! Q( ]7 B0 N) o% `

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

; R! y; N& J+ p3 T

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
" ?5 q, q+ n+ M' v/ D 4 f3 M( {* c: U* `$ ~4 ]. j& e6 o3 i3 R! m# |% l/ S- B5 D+ f& T/ f3 t4 H* w" ]0 t! w7 x; Q1 o/ a. M! r+ I+ U7 q( W. F4 X; M) ]! s9 d3 L. V: U& u5 h+ {' X5 e) o) T$ a7 x, H8 l" X1 X2 _
图片点击可在新窗口打开查看
. u: }+ L& d: |4 _( x, y1 j: S; M6 L* A2 Q# a: q: T& P g! X9 r6 ]4 s- K0 s" b, \) ], b8 x+ t, S4 B( y5 @6 y! ]1 d; V' ~% I% s: d& I. b) v# n, O& g4 \) p6 Z% p
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

! }2 n) R/ A4 k0 d) n1 p- z# g

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
: m, W8 Q& K- n

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

( \9 r3 T; e& m

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

; H+ E+ P8 N1 v. L) _% f) w

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

. s, G z; ?% e6 e W3 C

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
0 E+ z# Z' _& Q3 d

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
5 R" a8 M8 u$ A

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

, @+ X0 n( ^* }/ F

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

8 i4 o, Q/ G6 }5 a' ` H

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
. t$ U+ Z5 Z( t* T4 M2 Q+ J

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

- Q3 A- a( v1 W/ x) M

 

# @/ P. x$ D' l7 i; y& B

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

4 \( `7 d! T7 N7 i1 i

 

! a t2 P$ ^, C" i7 }

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

" X8 V' C% C( q8 N, R

 

. L P. v4 `2 k! x3 Y' ^

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

, I6 b: O% e5 I/ h

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
2 ~2 ~$ T3 W& \. w. k D

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

5 U" q: h. I4 c J

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

, d C( R- K! d5 W% v x; K

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

# |8 |: q" _' F7 P

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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