辣白菜
<p>原料：</p><p>白菜一斤五两。</p>
<p>调料：</p>
<p>干辣椒五只，生油三钱，细盐五钱，味精三分，姜丝五分，白糖一两五钱，白醋五钱，</p>
<p>制法：</p>
<p>白菜去净老叶，削去根，洗净，用刀切成一寸五分长，三分宽的长条，用盐揉后，上压重物，腌渍两小时，挤干水分，放入盘中。</p>
<p>干辣椒（两只）切城丝待用。</p>
<p>用白糖，白醋，盐（五分）味精调成卤汁，倒入白菜，放上干辣椒丝，姜丝。</p>
<p>将锅烧热后放油，加干辣椒（三只）爆出香味，在捞出辣椒，将红油倒入白菜里，半小时后即可食用。</p> 若不用糖醋，亦可做成咸口，切指盖大小菱形象眼片，盐巴爆腌，洗一下，浇热辣油，也很爽口。 下酒小菜 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>沙尘暴</i>在2009-2-19 11:31:00的发言：</b><br/>下酒小菜 </div>
<p>下饭也不错.</p> 盘子哥也要吃带鱼汤... <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>瞌睡虫</i>在2010-1-26 13:34:00的发言：</b><br/>带鱼汤.....好象是用酱、带鱼尾巴、辣椒一类的东西先做汤，大块带鱼肉煎一下最后放进去，这东西特别好吃.....俺不具体会，等邻居小孩晚上回来下厨..... </div>
<p>全程拍摄一个制作过程，我也试试</p> <p>看看大人在上午的劳动成果：辣白菜。</p>
<p>今天的辣白菜加很多盐，打算晚上炒饭吃。晚餐辣白菜炒饭+带鱼汤+海带丝。</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-1/20101261325866586.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> 带鱼汤？带鱼怎么做汤啊。虫大人的生活标准已经达到慈父领袖说的共产主义标准了。 带鱼汤.....好象是用酱、带鱼尾巴、辣椒一类的东西先做汤，大块带鱼肉煎一下最后放进去，这东西特别好吃.....俺不具体会，等邻居小孩晚上回来下厨..... <p>我的做法是带鱼汤加苹果汁，辣椒粉、糖、醋，根据当日口味增减。</p>
<p>白菜选菜心部分使用，从中间剖成两半；制作完成，打算吃的时候再切碎。</p>
<p>尽量不将调料反复加工，保持食材原味。</p>
<p>这个做法是最近朝鲜族中间比较流行的家常做法。</p> <p>各种朝鲜韩国泡菜、辣白菜等特色食品都很好吃。</p>
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