辣白菜

nelv · 发表于 2009-2-17 14:24:00

原料：

白菜一斤五两。

调料：

干辣椒五只，生油三钱，细盐五钱，味精三分，姜丝五分，白糖一两五钱，白醋五钱，

制法：

白菜去净老叶，削去根，洗净，用刀切成一寸五分长，三分宽的长条，用盐揉后，上压重物，腌渍两小时，挤干水分，放入盘中。

干辣椒（两只）切城丝待用。

用白糖，白醋，盐（五分）味精调成卤汁，倒入白菜，放上干辣椒丝，姜丝。

将锅烧热后放油，加干辣椒（三只）爆出香味，在捞出辣椒，将红油倒入白菜里，半小时后即可食用。

星星 · 发表于 2009-2-19 03:08:00

若不用糖醋，亦可做成咸口，切指盖大小菱形象眼片，盐巴爆腌，洗一下，浇热辣油，也很爽口。

沙尘暴 · 发表于 2009-2-19 11:31:00

下酒小菜

析津志 · 发表于 2009-2-19 12:39:00

QUOTE:

以下是引用沙尘暴在2009-2-19 11:31:00的发言：
下酒小菜

下饭也不错.

宿城小雪 · 发表于 2010-1-26 14:07:00

盘子哥也要吃带鱼汤...

老盘子 · 发表于 2010-1-26 13:43:00

QUOTE:

以下是引用瞌睡虫在2010-1-26 13:34:00的发言：
带鱼汤.....好象是用酱、带鱼尾巴、辣椒一类的东西先做汤，大块带鱼肉煎一下最后放进去，这东西特别好吃.....俺不具体会，等邻居小孩晚上回来下厨.....

全程拍摄一个制作过程，我也试试

宿城小雪 · 发表于 2010-1-26 13:25:00

看看大人在上午的劳动成果：辣白菜。

今天的辣白菜加很多盐，打算晚上炒饭吃。晚餐辣白菜炒饭+带鱼汤+海带丝。

老盘子 · 发表于 2010-1-26 13:28:00

带鱼汤？带鱼怎么做汤啊。虫大人的生活标准已经达到慈父领袖说的共产主义标准了。

宿城小雪 · 发表于 2010-1-26 13:34:00

带鱼汤.....好象是用酱、带鱼尾巴、辣椒一类的东西先做汤，大块带鱼肉煎一下最后放进去，这东西特别好吃.....俺不具体会，等邻居小孩晚上回来下厨.....

宿城小雪 · 发表于 2010-1-21 22:19:00

我的做法是带鱼汤加苹果汁，辣椒粉、糖、醋，根据当日口味增减。

白菜选菜心部分使用，从中间剖成两半；制作完成，打算吃的时候再切碎。

尽量不将调料反复加工，保持食材原味。

这个做法是最近朝鲜族中间比较流行的家常做法。

源纳婷 · 发表于 2010-1-21 21:58:00

各种朝鲜韩国泡菜、辣白菜等特色食品都很好吃。

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