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辣白菜

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发表于 2009-2-17 14:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料:

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白菜一斤五两。

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调料:

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干辣椒五只,生油三钱,细盐五钱,味精三分,姜丝五分,白糖一两五钱,白醋五钱,

9 L6 h$ n: q* ?7 n; x9 v- M

制法:

/ x$ N. o# J% s- H& L e

白菜去净老叶,削去根,洗净,用刀切成一寸五分长,三分宽的长条,用盐揉后,上压重物,腌渍两小时,挤干水分,放入盘中。

6 A- E- S$ E3 l& L ~

干辣椒(两只)切城丝待用。

* q* ^) H; R4 Z4 g% b2 O

用白糖,白醋,盐(五分)味精调成卤汁,倒入白菜,放上干辣椒丝,姜丝。

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将锅烧热后放油,加干辣椒(三只)爆出香味,在捞出辣椒,将红油倒入白菜里,半小时后即可食用。

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发表于 2009-2-19 03:08:00 | 显示全部楼层
若不用糖醋,亦可做成咸口,切指盖大小菱形象眼片,盐巴爆腌,洗一下,浇热辣油,也很爽口。
发表于 2009-2-19 11:31:00 | 显示全部楼层
下酒小菜
发表于 2009-2-19 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用沙尘暴在2009-2-19 11:31:00的发言:
下酒小菜
( Z1 H$ `+ e; e2 @& d* `

下饭也不错.

发表于 2010-1-26 14:07:00 | 显示全部楼层
盘子哥也要吃带鱼汤...
发表于 2010-1-26 13:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用瞌睡虫在2010-1-26 13:34:00的发言:
带鱼汤.....好象是用酱、带鱼尾巴、辣椒一类的东西先做汤,大块带鱼肉煎一下最后放进去,这东西特别好吃.....俺不具体会,等邻居小孩晚上回来下厨.....
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全程拍摄一个制作过程,我也试试

发表于 2010-1-26 13:25:00 | 显示全部楼层

看看大人在上午的劳动成果:辣白菜。

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今天的辣白菜加很多盐,打算晚上炒饭吃。晚餐辣白菜炒饭+带鱼汤+海带丝。


发表于 2010-1-26 13:28:00 | 显示全部楼层
带鱼汤?带鱼怎么做汤啊。虫大人的生活标准已经达到慈父领袖说的共产主义标准了。
发表于 2010-1-26 13:34:00 | 显示全部楼层
带鱼汤.....好象是用酱、带鱼尾巴、辣椒一类的东西先做汤,大块带鱼肉煎一下最后放进去,这东西特别好吃.....俺不具体会,等邻居小孩晚上回来下厨.....
发表于 2010-1-21 22:19:00 | 显示全部楼层

我的做法是带鱼汤加苹果汁,辣椒粉、糖、醋,根据当日口味增减。

- N4 Q+ d) C, v2 t0 L

白菜选菜心部分使用,从中间剖成两半;制作完成,打算吃的时候再切碎。

6 s7 I( l3 n- B- z1 j

尽量不将调料反复加工,保持食材原味。

% L4 C7 ?- v8 N% Q/ V- y9 U

这个做法是最近朝鲜族中间比较流行的家常做法。

发表于 2010-1-21 21:58:00 | 显示全部楼层

各种朝鲜韩国泡菜、辣白菜等特色食品都很好吃。

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