狒狒 发表于 2009-2-9 10:06:00

如今元宵不如汤圆好

 
<p align="left">&nbsp;如今元宵不如汤圆好</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 自古以来，咱们中国人过正月十五就是“北方吃元宵，南方吃汤圆”。</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 元宵是“摇”出来的。把冻硬的馅儿切好放在漏勺里，在水桶里一“抄”，</p>
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<p align="left">沾上点儿水以后，立马倒进放着黏面的长方形笸箩里，以纯熟的技巧把笸箩</p>
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<p align="left">摇起来，硬馅儿在笸箩里跳跃着沾上了一层黏面；之后又被放在漏勺里</p>
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<p align="left">在水桶里一“抄”，再倒进笸箩里摇；反复几次，越摇越大，就成了元宵。</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 据说当年司徒雷登（见《毛泽东选集》四卷合钉本P1501注释一）</p>
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<p align="left">刚到中国时，无论如何也搞不明白元宵的馅儿是怎么包进去的，于是他</p>
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<p align="left">特地把几个元宵送到米国科学院请求分析，分析了半天也没分析出来。</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 汤圆是捏（包）出来的。把糯米粉和成软面，把馅儿包进去，</p>
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<p align="left">捏好就行了。内中细节我就不知道了，因为我虽然籍贯是杭州人 ，</p>
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<p align="left">却是在北京生北京长大的。</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 最近几年，买来的元宵质量越来越差，煮的时候能煮出一锅“浑汤”，</p>
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<p align="left">外层的黏面溶进到水里，里层的黏面还是生的，不是越煮越大，反而是</p>
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<p align="left">越煮越小！</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 朋友告诉我，现在的元宵不是手工摇的了，是“工业化大生产”的。</p>
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<p align="left">根本没有用漏勺的，而是以“铁锹”为工具来铲馅儿的。</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 呜呼哀哉！</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 所以，我现在只吃汤圆。很容易买到的许多种速冻汤圆如《思念》、</p>
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<p align="left">《笑脸》......质量都非常好！</p>
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<p align="left">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我就想不明白，难道就不能制造出精密点的“摇元宵机”，</p>
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<p align="left">使“工业化大生产”的元宵达到手工摇的质量吗？</p>
<p align="left">&nbsp;</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/20092919355410954.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>

老盘子 发表于 2009-2-9 10:15:00

工业化生产以提高产量，降低成本为宗旨，自然质量下降些，楼主别以为速冻汤圆就好，要知道怎么做的您就该害怕了

nelv 发表于 2009-2-9 11:13:00

还是买稻香村的元宵吧，味儿不错。

自在南翔凤 发表于 2009-2-9 11:04:00

摇的元宵不好熟，煮之前捏一下，不过现在这粘东西还是少吃

落花 发表于 2009-2-9 11:07:00

不是因为那样工业化才不好吃的，汤圆也是工业化了吧？除了包法，1.两种面粉好像也不一样；2.馅料元宵的糖多，比汤圆甜，这是我不爱吃元宵的一个主要原因。3.汤圆里有猪油，咬一口馅流淌，元宵馅硬。都是听说，您就这么一听吧，所以从各方面来说两者差异很大。爱不爱吃是各人喜好，我喜欢汤圆。

京虎 发表于 2009-2-9 12:27:00

<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 稻香村的元宵确实不错！</p>

nelv 发表于 2009-2-9 18:00:00

<p>我刚吃完稻香村的元宵，的确不错！</p>
<p>并祝楼上各位元宵佳节快乐！</p>

星星 发表于 2009-2-9 17:45:00

<p>晚些再来回答你，现在要回家吃汤圆和元宵啦！</p>
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